This cheesecake recipe is taken from the book Favourite Cupcakes and cheesecakes. The kids and me love both cakes. Dear hubby just eat whatever is served on the table...he's gaining weight by the look of it though...
Cheesecake Cookies
Base
70gm butter, softened
1/2 cup brown sugar, packed
1 cup plain flour
Filling
1/2 cup sugar
250gm cream cheese (1 packet), softened
1 egg
2 tbsp milk
1 tbsp lemon juice
1/2 tsp vanilla extract
1. Preheat oven to 180C.
BASE
2. In a medium bowl, blend butter, brown sugar, and flour with a fork until mixture resembles coarse crumbs.
3. Put 1 cup of the mixture aside for topping. Press remaining mixture into a 20X20X5 cm baking dish, bake for 15 minutes. Remove from oven and allow to cool.
Filling
4. In another bowl, combine sugar and cream cheese, mixing until smooth. Thoroughly beat in egg, mil, lemon juice and vanilla. Spread over the baked base and sprinkle with remaining brown sugar mixture. Bake for 25 minutes or till cooked. Cool, then chill for at least 1 hour. Cut into squares.
Marble Chocolate cheesecake
Resepi kak Liza , dia ni memang terror masak..
Bahan A
180gm butter
170gm gula castor
3 biji telor
20gm serbuk koko ]
120gm tepung superfine ] di ayak bersama
1 tsp baking powder ]
Bahan B
250gm cream cheese, pada suhu bilik
60 gm gula castor
1 tsp vanilla esen
1 biji telor
Cara:
1. Panaskan oven pada suhu 160C.
2. Putar butter dengan gula hingga putih, perlahankan mixer, masukkan telor satu persatu. Putar laju hingga gula kembang dan hancur.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, gaul rata.
4. Dalam bekas yang lain bersih dan kering, masukkan cream cheese, gula dan vanilla, putar hingga sebati.
5. Masukkan telur dan putar lagi hingga gula hancur dan adunan berkrim.
6. Tuang 1/2 adunan coklat kedalam loyang 8x8x3 yang telah dilenser.
7. Tuang semua adunan cream cheese dan ratakan.
8. Tuang baki adunan coklat dan ratakan.
9. Bakar 40-45 hingga masak. Biarkan sejuk sebelum dipotong.
Kuih Abok-abok
My late mum used to cook this kueh when I was small. I loved this kueh. My next attempt will be kuih lopes.
Bahan:
2 cawan sagu putih
1.5 cawan kelapa parut putih
1.5 cawan gula merah ( yang macam gula tebu tu)
sedikit garam
daun pisang
Cara:
1. Basuh sagu dan rendam dalam 5 minit, toskan airnya.
2. Gaul sagu, kelap dan garam ikut rasa.
3. Daun pisang, di potong segi empat tepat dan layukan atas api sebentar agar senang di bentuk.
4. Bentukkan daun pisang menjadi kon.
5. Masukkan 1.5 tbsp campuran sagu tadi kedalam kon.
6. Masukkan 1 tsp gula merah keatas sagu, dan masukkan lagi sedikit sagu keatas gual merah.
7. Gulungkan kon dengan kemas dan lipat hujungnya.
8. Kukus selama 30 minit atau hingga masak.
Pau
Resepi ni pun dapat dari mat gebu, memang lembut dan gebu.
Bahan:
240 gm tepung pau/hongkong/waterlily
1 tsp Double-action baking powder - ada dijual di kedai bhn kek
1 tsp yis
1/2 tsp garam
25 gm lemak sayur/shortening
100 ml air suam - saya lebihkan sikit kerana adunan agak keras ]
30gm gula halus ]
1/2 tsp cuka ] satukan, kacau sebati
Inti kacang merah
Cara:
1. Satukan tepung, yis, garam dan baking powder, gaul rata.
2. Tuang air yang di campurkan cuka tadi perlahan-lahan, gaul rata hingga jadi doh.
3. Masuk lemak sayur, uli lagi hingga doh jadi lembut dan kenyal.
4. Biar doh naik (dlm 45 min).
5. Bulat2kan doh, isi inti, lapik dengan kertas minyak /daun pisang. Sapu dengan lemak sayur. Rehatkan 25 minit.
6. Kukus selama 15 minit hingga masak.
Ni saje je test buat cupcakes dengan whipped cream deco.
