Ikan masak lemak cili api

RESEPI IKAN MASAKLEMAK CILI API ala jawa

Bahan-bahan:

2 ekor ikan selar kuning ~ digoreng kunyit sebentar

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

sedikit belacan

1 biji buah keras

8 biji cili api kampung  ~ boleh tambah jika nak pedas

santan dari 1 biji kelapa

sedikit buah tomato

Cara:
1. Tumbuk 3 ulas bawang merah & bawang putih, separuh cili api. halia & lengkuas, dan belacan.
2. Baki bawang dan halia serta lengkuas tadi dihiris nipis.
3. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau, masukkan hirisanbawang & halia tadi hingga layu.
4. Masukkan santan pekat, biar hingga hampir mendidih.
5. Masukkan ikan, baki cili api ,renehkan kuahnya hingga pekat.

Lauk ini asalnya saya belajar dari rakan keturunan jawa semasa belajar nun jauh disana. Resepi asal guna ayam, tapi saya sering masak dengan ikan  je.

Mee Hailam

Baru-baru ni lepas sorang-sorang selsema, batuk, demam. Tekak rasa nak makan yang panas-panas berkuah tapi kurang pedas, nanti menjadi lagi pulak batuknya. Tapi saya still buat sambal kicap cili, tak de 'ummph' kalu tak pedas...

RESEPI MEE HAILAM

MEE HAILAM

2 peket mee kuning
300 gm daging lembu - hiris nipis
3 ulas bawang putih - tumbuk lumat
sedikit udang - buang kulit saja
sotong - di hiris
1/2 biji capsicum hijau - potong dadu
1/2 batang carrot - hiris nipis
1 biji tomato - belah 8
sedikit sayur sawi putih - asing batang & daun
2 tbsp sos tiram
2 tbsp sos sotong
1 tbsp sos abalone
1 tsp serbuk lada hitam
t tbsp tpg jagung - bancuh dgn 1/2 cawan air
garam
air secukupnya

Cara:

1. Rebus daging dengan 1 inci halia ketuk & 2 ulas bawang putih ketuk hingga empuk.
2. Tumis bawang putih hingga naik bau,asuk sos & serbuk lada hitam, gaul rata.
3. Masukkan daging dengan air rebusannya, didihkan.
4. Masuk carrot biar lembut.
5. Masukkan batang sawi, capsicum, tomato & garam, biar mendidih.
6. Masukkan bancuhan tepung jagung, gaul rata.
7. Masukkan daun sawi.
8. Goreng sebentar mee dengan sedikit minyak & kicap, gaul rata.
9. Hidang mee dalam bekas, & curahkan kuah kedalam bekas mee tadi, hias dengan hirisan daun bawang, cili merah & bawang goreng.
10. Jika suka, boleh di tambah dengan sedikit cili api diketuk & masukkan dalam kuah tadi.

Buat anak-anakku

Diriwayatkan dari jabir Ibnu Abdillah ia berkata bahawa seorang lelaki telah datang kepada Rasulullah SAW lalu berkata: "Ya Rasulullah, sesungguhnya ayahku telah mengambil hartaku".

Kemudian malaikat Jibril pun turun kepada Rasulullah SAW dan berkata: "Allah Azza Wajalla menyampaikan salam kepadamu. Apabila orang tua itu datang kepadamu maka tanyalah kepadanya tentang sesuatu yang dikatakan dalam dirinya dan hanya di dengar oleh telinga saja".

Tatkala orang tua itu datang, Rasulullah SAW pun bertanya: "Mengapa anak lelakimu mengeluh tentang sikapmu, dan apakah engkau ingin mengambil hartanya ?".

Orang tua itu pun berkata: "Tanyalah kepada anak lelaki ku itu ya Rasulullah, apakah aku menggunakannya bagi salah seorang ibu saudaranya atau bagi diriku".

Rasulullah SAW berkata: "Janganlah ceritakan hal ini kepada kami, beritahulah aku tentang sesuatu yang engkau ucapkan dalam dirimu dan hanya didengar oleh kedua telingamu". (sesuai dengan perintah malaikat Jibril tadi)

Orang tua itu pun berkata: "Demi Allah, ya Rasulullah, Allah SWT selalu menambah keyakinan kami terhadap diri baginda. Aku telah mengucapkan sesuatu dalam diriku yang hanya didengar oleh kedua telingaku".

Rasulullah SAW bersabda: "Katakanlah agar saya dapat mendengarnya". Orang tua itu pun berkata:

"Ku beri engkau makan ketika masih bayi dan ku biayai engkau ketika dewasa.

Engkau minum dari rezeki yang kuberikan kepadamu.

Bila engkau sakit di waktu malam, aku tidak tidur dan gelisah semalaman kerana penyakitmu.

Seakan akulah yang terkena penyakit itu bukannya engkau sehingga akhirnya aku menangis.

Diriku takut jika engkau binasa.

Supaya engkau tahu bahawa maut memiliki waktu tertentu.

Tatkala engkau menjadi besar dan mencapai akhir usia, aku pun tidak mengharapkanmu.

Engkau balas aku dengan kekerasan dan kebengisan, seakan-akan engkaulah pemberi kenikmatan dan kurnia.

Jika engkau tidak memelihara hak aku sebagai seorang bapa cukupah engkau lakukan seperti yang dilakukan tetangga yang berdekatan.

Lalu engkau penuhi hak tetangga terhadapku dan tidak kikir kepadaku dengan harta yang bukan hartamu".

Ketika itu Rasulullah SAW memegang leher baju anak lelaki tersebut dan berkata: "Engkau dan hartamu milik ayahmu".

Sayur Goreng Choy Sim

Sayur goreng ni sedap dimakan panas-panas.

Seikat sayur choy sim ~ dibuang batang bawahnya 

Sedikit udang basah ~ di buang kulit &kepala, deveined

1 ulas bawang putih ~ cincang

1 mm .sekeping hirisan halia ~ cincang halus

sedikit sos tiram/ blackpepper

kicap manis

garam

Cara:

Tumis bawang putih & halia hingga naik bau.

Masukkan isi udang, gaul sebentar.

Masukkan sos tiram, dan sedikit air, biar mendidih.

Masukkan sayur, gaul, padam api.

Renjis sedikit minyak bijan, tabur sedikit lada sulah & bawaang goreng di atas hidangan.

CREAM PUFF

Sesekali bila teringin...

CREAM PUFF 

100 ml air 
45 gm butter ~ suhu bilik
60 gm tepung ~ diayak
2 biji telor

1. Panaskan oven pada suhu 210C. Alas dulang pembakar dengan aluminium foil, disapu sedikit minyak.
2. Masak air & butter dalam periuk dengan api sederhana sebentar. Kemudian dengan api kuat hingga mendidih.Padam api.
3. Masukkan tepung yang telah diayak & kacau dengan cepat.
4. Panaskan semula adunan tepung dengan api sederhana hingga nampak kepingan nipis, padamkan api.
5. Masukkan telor & kacau dengan cepat.
6. Masukkan dalam piping bag, dan pipe kedalam dulang pembakar tadi.
7. Spray permukaan adunan yang sedia untuk dibakar dengan sedikit air.
8. Bakar pada 210 C selama 15 minit. Kemudian pada suhu 180 C selama 20 minit.

BIHUN SINGAPORE

Anak-anak kalau masak mihun yang biasa, tak berapa jalan sangat. Puas lah maknya nak kasi perabis.

Tapi kalau masak this recipe, gerenti licin.

RESEPI MIHUN SINGAPORE

Bahan-bahan:

1 paket meehoon ~ direndam dan toskan airnya

1 batang carrot - parut halus
1/4 biji kobis ~ saya tak letak sebab takde
2 biji cili merah dan hijau
1 labu bawang besar  } cincang halus
5 ulas bawang putih  }
15 ekor udang basah ~ dibuang kepala & kulit, deveined
2 ekor sotong sederhana besar ~ hiris bulat
2 keping isi ayam  ~ potong kecil
1 paket bebola ikan (fishball) ~ potong kecil
1 paket kek ikan (fishcake) ~ hiris nipis
3/4 sudu kecil lada hitam kisar
1/2 sudu kecil lada sulah
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
Sedikit Garam

2 biji telor ~ digoreng dadar & hiris halus

sedikit daun bawang ~ hiris

Bahan Sos Cili Kicap

15 tangkai cili padi

1 u-2 ulas bawang putih1/4 cawan kicap pekat
2-3 ulas limau kasturi
garam dan gula secukup rasa

Cili dan bawang putih ditumbuk lumat. Gaul dengan kicap dan perahan limau.

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang kecil hingga kekuningan dan naik bau.
2. Masukkan ayam, kacau sebentar.
3. Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah, kicap dan sos tiram diikuti dengan fishball, sotong dan udang.Kacau lagi.
4. Masukkan karot dan sayur kobis, cili potong dan garam.
5. Tambah air sedikit dan masukkan meehoon. Kacau rata hingga meehoon lembut (tambah air jika perlu).
6. Bila sudah masak, hidangkan bersama sambal kicap dan cili padi. Taburkan bawang goreng.hirisan daun bawang dan telur dadar hiris.

Biskut Peanut butter

Resepi asal ada di hias dengan kismis hitam di bahagian bawah, tempat yg ada lekuk macam berlubang sikit tu. Tetapi, dek kerana kurang rajin, biskut ni tiada hiasan, tapi licin juga. Buat semasa di penghujung syawal lepas, teringin punya pasal..

Resepi Biskut Peanut Butter

3 cawan tepung gandum

1 cawan tepung jagung

1 1/2 cawan butter

3/4 cawan gula halus

1 biji telor

1/2 cawan peanut butter

1 tsp baking powder

1 tsp esen vanila

Cara:

1. Pukul butter dgn gula.

2, Masuk telor & vanila, pukul rata.

3. Masukkan peanut butter, gaul hingga sebati.

4. masuk tepung gandum & jagung sedikit demi sedikit, gaul hingga sebati.

5. bakar 170C 15-20 min.

Baru-baru ni, my eldest ada karnival usahawan di kolejnya, projek untuk last sem. Proposal dah siap segala, baru bagitau ibunya, dia nak jual macaron. Nasib baik ada masa nak buat. I made it earlier sebab weekend tu nak hantar adiknya balik ke BP pulak. So, balik dari BP, terus buat filling and pack siap2. Kalau ikutkan, tak untung mana pun, sebab jual cost price je, sebab kena tengok market juga kan..Mana la student nak beli kalu ikut rate kat bandaraya nih..Tak pe la, bagi support for him je...

As usual, my favorite filling will always be chocolate ganash. Tak berapa suka fililng yang ada buttercream & yg senangkatan dengannya...Insya allah, now dah confident untuk buat. Ada sape2 nak order....hik..hik..

CHOCOLATE GANACHE MACARON

Ingredients:

for Swiss Meringue
80g egg white (at room temperature)
65g caster sugar

80g ground almond ~ i blended to a fine powdery texture
140g icing sugar ~ reduced to 130g
1/2tsp lemon juice
colouring powder ~ (i used strawberry and apple green) 
Filling
for Chocolate Ganache:
 
100g dark chocolate 

50g whipping cream

Method for Swiss Meringue Macarons:
1. Line 3 to 4 baking trays with baking sheet/paper.
2. Use a round cookie cutter, trace with a pencil or pen to make a round imprint on the baking sheets.

3. Place it upside down on the tray to avoid contact with the batter but still visible.
4. Sift icing sugar and almond together and set aside.
5. Pour sugar and egg white into a heatproof pan and place it over a saucepan of simmering water.(like double boiling)
6. Stir constantly until sugar has dissolved and the mixture is warm to the touch (about 50 to 55C).
7. Pour the egg white and lemon juice into the mixing bowl with the whisk attachment and beat on medium-high speed until soft peaks.

8. Continue to beat until the egg white has cooled down and it look smooth and shiny. (medium peak but not dry)
9. Fold in the sifted mixture in 4 portions into the meringue. Do not over fold batter until it turn watery, batter should be slightly thicker than cake batter. Put in the coloured powder of your choice, mix well.
10.Spoon batter into a piping bag and pipe it within the round imprint on the baking sheets which was made earlier on.
11.Let the macarons to rest for 30mins before baking.
12.Preheat oven to 150C.
13.Bake a tray at a time for 20-25mins, depend on individual oven. (i baked mine for 12mins)
14.Remove macarons and cool on a wire rack. (if ur having difficulty removing shell, spray a little water (mist) under baking sheet.. let it sit for a few sec and peel it off)

Method for Chocolate Ganache:
1. Heat up the whipping cream.
2. Pour it into the dark chocolate and stir until it is melted and smooth.
3. Leave it aside to set. (Slightly thicken for easier piping.) 

To assemble the macarons:
1.Pipe the chocolate ganache on the macaron.
2.Sandwich with another macaron together.
3.Keep in the fridge to let the filling firm.

Note:
-Pour egg white in a bowl, cover with cling wrap and poke a few holes on it. Let it stand at room temperature overnight.
-You can blend icing powder and ground almond together in a food processor to get a fine texture.
-Use only powder colouring as liquid colouring will result a soft shell and mushy macarons.
-Macarons using Swiss Meringue will be more crunch on the outside and chewy on the inside.

Ini macaron yang jual di bakery, shellnya tak smooth sangat but look at the price the price...

MEE UDANG

RESEPI MEE UDANG

Bahan-bahan ( 3-4 org )

• 500gm mee kuning
• 300 gm udang saiz L 
• 4 tbsp cili giling/kisar
• *4 ulas bawang merah
• *3 ulas bawang putih
• *1 tbsp udang kering
• *1/2 inci halia
• 1 sb petis
• 3 tbsp sos tomato
• 1 tbsp sos cili
• 1 keledek / 2-3 kentang yg tlh direbus dan di lenyek (optional- sedikit sahaja utk pekatkan kuah)
• gula n garam
• taugeh n sawi
• daun bawang n bawang goreng
• 3 biji telor ~ rebus & belah dua
• *(bahan ini dikisar)

Cara-cara

1. Rebus udang hingga masak,  tapis udang dan asingkan air rebusan, untuk kuah.
2. Tumis cili kisar hingga garing/pecah minyak. Masukkan bahan kisar, biar hingga betul garing dan naik bau.
3. Masukkan air rebusan udang, biar kuah mendidih.
4.  Masukkan sos tomato, sos cili dan petis. Perlahan kan api dan renehkan kuah.
5. Masukkan garam dan gula ikut rasa masing2.
6. Letak keledek/kentang  lenyek untuk memekatkan kuah.
7. Celur mee, taugeh dan sawi. Masukkan udang yg telah direbus tadi, tuang kuah.Hidang dengan telur rebus. Tabur dgn daun bawang dan bawang goreng.

KERABU RUMPAI LAUT

Post ni salah satu yg tertunggak, Seaweed atau rumpai laut ni dapat yang fresh dari sabah, anak saudara yg suaminya orang sabah beri di penghujung syawal tempohari. Dapat je, balik terus buat.

Sedap juga bila dah jadi kerabu. Rangup rasa seaweed tu.

RESEPI KERABU RUMPAI LAUT SABAH

Bahan-bahan:

Rumpai laut segar ~ dicelur sebentar dengan air panas didih, dipotong kecil.

1 labu bawang besar ~ hiris nipis

1 ulas cili merah ~ hiris

5 ulas cili api ~ hiris

3 helai daun limau purut ~ hiris halus

2 batang serai ~ hiris

sedikit tauge ~ buang kepala & ekor

1 biji limau nipis ~ ambil perahan airnya

sedikit kerisik kelapa kering ~ ini pun dapat dari sabah, tak sama yg di semenanjung

sedikit kacang tanah goreng ~ tumbuk kasar

sedikit garam & gula

Cara:
Gaul rata semua bahan & di simpan dalam peti sejuk sebentar.
Sedap di makan dengan ikan bakar, atau nasi panas berlauk.

Lempeng kelapa

Buat untuk breakfast baru-baru ini. Berselera encik suami makan cicah dengan sambal telur. Original recipe dari blog Mat Gebu.

RESEPI LEMPENG KELAPA

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 cawan tepung gandum

1 cawan kelapa parut putih (kalau dapat guna kelapa untuk buat inti)

1 camca teh baking powder

1 1/3 cawan air (atau secukupnya)

Garam secukup rasa

Sambal tumis, kari, sos cili atau apa saja yang anda rasa sesuai sebagai pencicah

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bancuh tepung, baking powder, kelapa parut, gaul rata dan tuang air, bancuh hingga semua sebati. Tambah garam secukup rasa, kasi rasa lemak2 saja. Ketepikan sebentar.
2. Panaskan non-stick pan, lenser dengan sedikit minyak. Kemudian cedok 1/3 cawan bancuhan lempeng dan tuang dalam pan, ratakan dengan senduk. Masak dengan api sederhana hingga permukaan lempeng pucat. Terbalikkan dan masak hingga perang keemasan.
3. Buat kaedah sama untuk baki adunan tadi. Kalau anda nak cepat, tutup permukaan pan dengan tudung periuk (nak senang guna non-stick pan bertutup kaca). Hidangkan dengan sambal tumis, kari atau sos yang anda gemari.

KERABU MANGGA

Ni semua resepi yang tertunda postingnya.

RESEPI KERABU MANGGA ala Thai

Bahan-bahan ( 3-4 org )

• 1 biji mangga muda ~ hiris halus panjang
• 3 biji bawang merah ~ hiris
• 1 batang serai ~ hiris
• 3-4 cili api ~ hiris, boleh tambah jika nak lagi pedas
• 1 cili merah-hiris
• sedikit belacan (optional)
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 biji limau nipis ~ ambil jus
• 1 biji tomato ~ hiris nipis
• 1 sudu kecil gula
• 1-2 tangkai daun ketumbar ~ potong halus
• sedikit kacang tanah goreng ~ ditumbuk kasar
• garam 

Cara:

Gaul semua bahan hingga rata, sedia untuk dihidang.

Karipap

Karipap

Bahan-bahan:
2 cup tepung
1 tbsp majerin
1/4 cup air + garam


Uli semua hingga sebati.
Bulat2kan & biarkan 15-30 minit.
Canai bebola dan isi inti.
Kelim dan sedia utk digoreng.

Cupcakes lagi

Selalu dah membaking cupcake ni. Anak-anak minta extra nak bawa bekal. Ada sorang siap bisness lagi kat sekolah. Kali ni anas tolong tabur choc chips kat atasnya, modify sikit.

Resepi nya:

Ingredients
250gm butter
1 cup sugar
2 cups self raising flour*
1 tsp baking powder*
4 eggs
1 tsp vanilla essence
8-10 oreos biscuit - crushed with the cream
Some non-dairy whipping cream for the topping. (I prefer whipping cream than buttercream)

Method
1. Sift flour & baking powder.
2.  Whisk butter, sugar, flour, baking powder, eggs and vanilla for 2 mins only, do not overbeat.
3. Stir in crushed oreos, fold gently.
4. Spoon batter into cupcakes casing.
5. Bake in pre heated oven at 170C for about 10-15 mins, depending on your oven.

Oreo cupcake

Baked this cake last saturday together with a caramel cake. Some friends and relatives wanted to come over, so we serve these cakes as desserts.
Resepi yang sangat simple untuk di masak. Zulaikha boleh dah bake this cake.. I just whipped the cream, and she will do the deco. Original recipe, from Rima. 

Ingredients
250gm butter
1 cup sugar
2 cups self raising flour*
1 tsp baking powder*
4 eggs
1 tsp vanilla essence
8-10 oreos biscuit - crushed with the cream
Some non-dairy whipping cream for the topping. (I prefer whipping cream than buttercream)

Method
1. Sift flour & baking powder.
2.  Whisk butter, sugar, flour, baking powder, eggs and vanilla for 2 mins only, do not overbeat.
3. Stir in crushed oreos, fold gently.
4. Spoon batter into cupcakes casing.
5. Bake in pre heated oven at 170C for about 10-15 mins, depending on your oven.

Ayam masak kicap cendawan

Baru-baru ni little anas minta masakkan ayam kicap. Tapi hari-hari ada lauk ayam sepanjang cuti raya baru ni, i didn't cook any for him yet. Balik rumah makan ikan je. Today baru masakkan dia lauk ayam. Balik sekolah terus tanya soalan lazim 'Ibu masak apa hari ni?'...

RESEPI AYAM MASAK KICAP SHIITAKE (chinese style)
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam ~ di potong kecil
1.5 inci halia*
6 ulas bawang putih*
3 tbsp kicap manis
3 tbsp kicap masin
3 tbsp sos tiram
10 biji cendawan shiitake ~ belah 4
6 cili kering ~ gunting pendik2
4 tangkai daun bawang ~ di hiris
1 tsp tepung jagung ~ bancuh dengan 1/2 cawan air
Sedikit kunyit
Garam
Air
(* di ketuk)
Cara:
1. Gaul ayam dengan kunyit & garam, goreng sebentar.
2. Tumis bawang putih & halia sebentar, masukkan sedikit air, biar mendidih.
3. Masukkan kicap, sos tiram, cendawan & ayam goreng tadi.
4. Gaul rata, biar sebentar, masukkan cili kering.
5. Masukkan bancuhan tepung jagung. Gaul rata, masukkan daun bawang.
6. Sedia untuk di hidang.

Nasi Dagang

Dah lama nak buat nasi dagang ni tapi ada saja halangan. Kali ini dapat juga buat dan alhamdulillah, menjadi. Ini adalah resepi nasi dagang terengganu, favorite DH. Biasanya sedara disana guna rempah gulai cap ros, tapi takde stok pula disini. Saya guna rempah gulai nasi dagang yang dibeli di pasar, orang ganu jual dah siap dipeketkan. Nanti balik kampung kena cari lagi buat stok. Resepi asal dapat dari sini tapi saya kurang kan sikit beras, Terima kasih kerana sudi berkongsi ilmu.

RESEPI NASI DAGANG TERENGGANU
Bahan-bahan
Untuk nasi:
3 cawan beras wangi
1 cawan beras pulut
400 ml santan
3 ulas bawang merah ] di hiris halus
1/2 inci halia.              ]
1 tbsp halba
Garam
Cara:
1. Rendam beras semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam sebelum.
2. Cuci bersih, tos airnya.
3. Kukus beras selama 5 minit.
4. Campur 100ml santan dengan 100ml air untuk dijadikan santan cair. Gaul beras yang dikukus tadi dengan santan cair.
5. Kukus semula selama 45 minit atau hingga nasi masak.
6. Baki 300 ml santan di gaul dengan halba, bawang dan garam.
7. Kukus lagi selama 5~10 minit.
8. Hidang dengan kuah gulai dan acar.

RESEPI KUAH GULAI IKAN AYA(IKAN TONGKOL)
Bahan-bahan:
1 ekor ikan tongkol ~ saya guna ikan tenggiri, tak makan ikan aya
400 ml santan
1 labu bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
2 inci lengkuas*
15-20 cili kering ~ gunting kecil, rebus, dikisar
6 asam keping
2-3 tbsp rempah gulai nasi dagang
Gula kerek ~ gula nisan/ gula melaka
5-6 biji cili padi/ 1 biji cili merah
Garam
Sedikit belacan
(* dikisar)

1. Rebus ikan dengan asam keping & sedikit air hingga masak.
2. Masak santan dengan 1 liter air dalam periuk berasingan dengan api perlahan selama 30-40 minit. Kacau selalu agar tidak berketul.
3. Tumis cili hingga garing, masukkan rempah. Biar hingga naik bau & pecah minyak.
4. Masukkan bahan tumis & bahan kisar, nisan,garam kedalam rebusan santan.
5. Masak hingga mendidih, masukkankerisik, cili & ikan bersama air rebusan ikan.
6. Biar kuah pekat sedikit, hidangkan.

RESEPI ACAR TIMUN MENTAH
Bahan-bahan:
2 biji timun ~ buang biji, potong memanjang
1 biji lobak merah ~ potong memanjang
2 biji cili merah ~ hiris serong
2 biji bawang merah~ mayang
1/2 inci halia ~ hiris halus
1 tsp garam
1 tbsp gula
Sedikit cuka masak ~ saya guna perahan limau nipis

Cara:
1. Campurkan semua bahan.
2. Masukkan perahan limau nipis, gaul rata.

Roti Jala

Dapat sepinggan penuh.

Hentam saje la..he..he.dibantu oleh assist chef zulaikha

Acuan yang diguna untuk menjala. Botol mayonnaise beli di DAISO.

Makan dengan gulai nasi dagang

Resepi nanti update ya..kalu rajin boleh cari di label kuih-muih.

TEPUNG PELITA

Anak bujang yang cuti panjang kat rumah request kuih ni untuk berbuka. Anakt-anak book 1 kuih favorite mereka untuk berbuka, tapi kena ikut turn la kan. Kekadang masak yang dah frozen kan siap-siap, macam karipap & donut. Masak kuih untuk berbuka, tapi selalunya balik terawih dah licin. Resepi asal dari yani@myresepi.com.

RESEPI KUIH TEPUNG PELITA
Bahan-bahan:
Untuk lapisan bawah(hijau):
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 helai daun pandan ~ blender dengan air & tapis airnya
Sedikit kapur
Untuk lapisan atas(putih):
4 sudu (ratakan) tepung beras
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
Sedikit garam
Cara:
1. Bancuh tepung beras, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
2.Perah santan, masukkan tepung yang 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
3. Masak tepung yang diadun(lapisan bawah) dan kacau hingga masak dan berkilat ( hingga nampak adunan meletup2 buih besar, jadi ambik masa sikit masa mengacaunya ).
4. Bila dah masak, masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.
5. Kemudian masak pula adunan santan (lapisan atas) yang diadun tadi dan kacau sehingga adunan pekat ( hingga nampak adunan meletup2 buih besar, jadi ambik masa sikit masa mengacaunya ).
Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.
Sejukkan.
NOTA: 
1. Untuk membuat kuih ni  basah2 seperti kuih dibeli. Dalam bancuhan tepung beras lapisan pandan tu, saya taruk 2 sudu besar tepung ubi. 
2. Dan semasa hendak meletakkan lapisan santan putih ke dalam bekas, sudukan dulu sedikit gula ke atas lapisan hijau kemudian baru dilapiskan lapisan putih. Saya taruk 1/2 sudu kecil gula pasir.

MARBLE ALMOND SHORTBREAD

Dah buat kuih raya?
I have made this cookie several times tapi lupa je nak ambik gambar. Kuih ini di bake guna loyang 12x12 yang ada potongan pisau. Kalau tiada, kena lah potong dengan pisau. Tapi size biskut nanti tak berapa cantik sebab potongan tak sama besar.
Somebody dah banyak kali minta this recipe, but I keep forgetting? So, yang berkenaan tu, silalah salin dan buat banyak-banyak. Nanti boleh 'tapau' sikit ;-)

Resepi Biskut Marble Almond Shortbread

Bahan Shortbread:-
300 g tepung gandum
125 g gula halus
80 g serbuk badam
250 g mentega
110 g susu tepung

Coklat Topping:-
350 g cooking chocolate
1 camca teh shortening
200 g white cooking choclate

Cara membuatnya:-
1. Satukan semua bahan2 untuk shortbread dalam satu bekas, gaul hingga adunan menjadi doh yang lembut.
2. Keluarkan alat pemotong dari acuan, alas dasar tin dengan kertas minyak, biar besar dari saiz tin.
3. Masukkan doh tadi ke dalam tin dan ratakan hingga memenuhi tin. Tekan2 supaya sama rata dan seimbang.
4. Masukkan kembali alat pemotong dan tekan perlahan hingga rata. Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 20 minit.
5. Keluarkan dari oven, biar suam dan keluarkan alat pemotong tadi dan biar shortbread betul2 sejuk.
6. Panaskan coklat masakan secara double - boiler, bila coklat cair, masukkan shortening dan kacau hingga rata. Angkat coklat tadi dan tuang atas shortbread.
7. Ratakan coklat hingga memenuhi permukaan shortbread. Ketepikan sebentar.
8. Cairkan white chocolate secara double - boiler.
9. Bila cair masukkan dalam piping beg dan paipkan beberapa garisan memanjang atas coklat tadi. Bila siap. Ambil lidi sate , lorek ke kanan dan ke kiri secara melintang garisan coklat putih tadi hingga mendapat corak yang diingini.
10. Kemudian, masukkan kembali alat pemotong tadi dan tekan perlahan2. Sejukkan dalam peti sejuk hingga topping coklat keras.
11. Keluarkan alat pemotong dan boleh diasing2kan shortbread tadi sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..

Kek Karamel

Selamat berpuasa kepada semua.

Kek ni di buat menyambut kedatangan ramadhan pada tahun ini.

Puding Raja

Sekarang ni cuaca di sini amat panas dan terik sekali. Tak sanggup nak berlama di luar rumah kalau tak kerana ada urusan. Lepas mandi, masih berpeluh lagi. 

Resepi ni asalnya dikongsikan oleh Tengku Puan Pahang, Tengku Hajah Azizah Aminah dalam buku masakannya bertajuk "Air Tangan Tengku Puan Pahang". Saya sedang mencari buku ini untuk koleksi. Kalau sesiapa ada terjumpa dimana2 yang menjual buku ini, please inform saya. DH tak pernah makan puding ni walaupun lama menetap di Pahang..Jala emas pun dia tak pernah tengok..ishh..apa lagi la kita ni yang asal Johor, dengar pun tak pernah..

Jala emas ni agak leceh sikit nak buat, tapi bahannya senang aje.

RESEPI JALA EMAS

Bahan-Bahan:

15 biji kuning telor ayam kampung  ~saya guna telor ayam biasa

500 gm gula pasir  ~saya kurangkan jadi 450

1 liter air

6 helai daun pandan

Cara:

1. Asingkan kuning telor dari putihnya. (ambil telor dari peti sejok kerana mudah untuk diasingkan ketika sejuk)

2. Tapiskan kuning telor kedalam bekas, biarkan sebentar pada suhu bilik.

3. Masukkan kedalam bekas untuk dikirai seperti roti jala. Saya gunakan bekas yang dibeli di Daiso untuk simpan mayonnaise, yang bercorong halus tiga.

4. Campurkan air, gula & daun pandan ke dalam periuk, masak hingga mendidih, padam.

5. Tapis air gula tadi kedalam kuali, didihkan semula dengan api sederhana sehingga agak pekat sedikit.

6. Kirai telor tadi menjadi juraian halus jala emas. Jika air gula dah pekat sangat, tambahkan sedikit air panas.

7. Angkat dan toskan. Leraikan gumpalan jala emas dengan garfu perlahan-lahan agar tidak putus.

Original resepi dari buku: AIR TANGAN TENGKU PUAN PAHANG

RESEPI PUDING RAJA

Bahan-bahan:

4 sikat pisang lemak manis ~ dibuang kulit

1 cawan biji gajus ~ goreng dengan sedikit minyak sapi hingga perang

2~3 genggam jala emas

200 gm buah prune ~ belah 4

ceri merah /hijau

sedikit strawberry ~ saya tambah untuk kurangkan rasa manis

2 tbsp minyak sapi

minyak untuk menggoreng

Untuk Kuah puding:

Bahan-bahan:

1 tin susu cair

1 biji telor

1 tin air ~ saya suka berkuah

1 tbsp tepung kastad

4 tbsp gula ~ nak manis boleh lebihkan

1 tsp esen vanila

daun pandan ~ disimpul

Cara-cara untuk kuah:

1. Pukul telor dengan gula, masukkan vanilla, gaul rata.

2. Masukkan susu dan air, gaul hingga sebati.

3. Masukkan daun pandan.

4. Masak atas api sederhana. Kacau selalu agar tidak bergentel dan hangit.

5. Biar mendidih, padam api. Keluarkan daun pandan.

Untuk Puding Raja:

1. Goreng pisang dalam minyak panas bercampur dengan minyak sapi hingga jadi warna coklat.

2. Kedap dengan tisu untuk serapkan minyak.

Untuk menghidang:

1. Aturkan pisang goreng 2~3 lapis dalam bekas.

2. Tabur jala emas.

3. Atur prun, ceri, gajus & strawberry.

4. Tuang kuah di atasnya bila sedia dimakan.

Lepat Ubi stelo @keledek @ belebat

Dah several time buat kuih ni, tapi asyik lembik je and not as what he used to eat. I have never eaten kuih ni, so tak dapat bayangkan rasa dan macamana nak buat. 

Then, baru-baru ni I found the following recipe from the internet. Rasa macam what he described it to me, so kita pun cubalah try buat...And...berjaya juga akhirnya, ikut citarasa yang he used to eat long time ago..

Ini ialah kuih-muih dari pantai timur. Belebat atau lepat, dan ubi stelo ialah ubi keledek..Resepi dapat dari sini.
Since takde daun pisang, saya masuk dalam loyang/bekas kek je, then potong kecil-kecil. 

BELEBAT UBI STELO @KELEDEK

Bahan-bahan: 
3 biji ubi keledek - dipotong halus-halus
2 cawan tepung gandum
2 keping nisan kerek/ gula melaka
1 cawan kelapa parut
Sedikit kapur makan
Air 
Dua helai daun pisang dipotong selebar 4 inci setiap satu.

Cara:
1. Nisan kerek/ gula melaka dicairkan dengan sehelai daun pandan. Tambahkan 2 sudu gula ke dalam air manisan. Biarkan sejuk.
2. Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk besar kemudian tuangkan air manisan yang sudah disejukkan. Kacau sehingga sebati.
3. Masukkan sedikit air kapur. 
4. Masukkan kelapa parut dan ubi keledek yang telah dipotong halus tadi.
5. Gaul sehingga sebati.
6. Masukkan sesudu penuh adunan ke dalam daun pisang, kemudian bungkus seperti sungkusan nasi lemak.