TELOR PINDANG

Resepi ni dari my auntie's. My late mum dulu rajin juga buat, but I never got the opportunity to learn the recipe from her. So, better simpan untuk future references...

Ni sukatan untuk buat kenduri kawen, so if nak masak for small amount, reduce and divide the ingredients ye..

RESEPI TELOR PINDANG

Bahan:

1000 biji telor ayam gred C

1 kg ketumbar kasar

1/2 kg jintan manis

1/2 kg jintan putih

2 kg asam jawa

1 kg garam kasar

1 botol besar kicap pekat

Lengkuas dan daunnya

serai dan daunnya

daun jambu batu

daun bebuas

daun senduduk

Cara:

1. Alas periuk dengan kain. Susun dedaun.

2. Tabur rempah, dan susun telor.

3. Susun lagi daun2 serai dan lengkuas.

4. Ulang langkah 2-3 hingga habis telor.

5. Ambil perahan air asam jawa, tapis dan gaul dengan garam dan kicap hingga garam hancur.

6. Tuang bancuhan ke dalam periuk yang telah disusun telor dan dedaun tadi.

7. Tambah air hingga paras telor.

8. Tutup periuk dengan kain sebelum ditutup.

9. Rebus dengan api perlahan.

10. Se eloknya, telor direbus selama 3 hari 3 malam agar rempah dan dedaun meresap ke dalam telor.

Bokoh Ubi

I love this dish. Ubi banyak  hasil tanam kat tepi sungai.
Original recipe dari blog azlita, masam manis.

RESEPI BOKO UBI

Bahan

Lapisan Bawah
3 cawan ubi yang telah di parut halus
2 cawan gula melaka
1/2 cawan gula pasir ~ boleh skip untuk kurang manis
2 helai daun pandan
3 cawan air

Lapisan Atas
2 kotak santan KARA ~ atau santan segar pekat 400ml
3 cawan air
7 tbsp tepung beras
1 1/2 tsp garam

Cara
Untuk lapisan bawah
1. Buat air gula dulu, satukan semua bahan dalam periuk kecuali ubi. Masak hingga gula larut, sejukkan.
2.: Dah sejuk, tuang air gula dalam parutan ubi.
3. Panaskan kukusan.
4. Susun bekas dan isi setengah sahaja.
5. Kukus hingga masak, dalam 20 minit.

Untuk lapisan atas
1. Satukan semua bahan dalam periuk & masak hingga sedikit pekat. 
2. Tuang adunan putih ini  ke atas bekas lapisan bawah tadi.
3. Sejukkan. Sedia untuk dimakan.....

Seafood Carbonara

Assalamualaikum dear peeps. Dah bersawang blog ni tiada update. Life has been very hectic for me for the last 2 years. Macam2 ujian melanda. Alhamdulillah, with Allah’s blessing, dapat meneruskan kehidupan ini and now sharing more recipes here.

Resepi ni dikongsi oleh seorang sahabat lama dari sekolah menengah lagi. She is now a homebased baker, tq fazlon.

Tried and tested and sangat sedap

RESEPI SEAFOOD CARBONARA

Bahan ~ hidangan utk 2 orang

160 gm spaghetti ~ rebus & drain

10gm minyak

20gm butter

1/2 biji bawang holland ~ potong dadu

20 gm leek ~ cincang

Carrot, mushroom ~ sliced thinly

1/2 tbsp oregano

Seafood ~ sukatan ikut citarasa

Lala

Kupang

Ketam

Sotong

Udang

120 gm air

120 gm whipping cream

1 slice cheese

1 tbsp black pepper powder

Cara

1. Panaskan minyak & butter, tumis bawang hingga naik bau

2. Masukkan leek & carrot, gaul.

3. Masukkan oregano & seafood, biar masak.

4. Masukkan air, whipping cream, cheese. Biar hingga mendidih.

5. Masukkan spaghetti, gaul sebentar, matikan api. Siap untuk dihidang

NASI TOMATO S'PORE

RESEPI NASI TOMATO SINGAPORE

Bahan:

2 kg beras siam ~ 8 tin susu
1 tin sedang tomato puree
2 biji bawang besar ~ hiris
1 inci halia ~ tumbuk
6 ulas bawang putih ~ tumbuk
daun ketumbar ~ seikat
4 biji buah pelaga
6 kuntum cengkih
1 inci kayu manis
1 tbsp air mawar ~ jika suka
1/2 tin susu cair
sedikit majerin
air ikut sukatan beras
garam

Cara:

1. Panaskan majerin, tumis bawang hiris.
2. Masukkan halia & bawang putih, masukkan semua rempah kasar.
3. Bila dah kunig, masukkan air ikut sukatan, garam, didihkan.
4. Masukkan beras, daun ketumbar. Kacau rata, biar masak.

PUCUK UBI MASAK LEMAK TEMPOYAK PETAI

RESEPI PUCUK UBI MASAK LEMAK TEMPOYAK PETAI
 
Bahan-bahan di HIRIS KASAR

• 1 ikat pucuk ubi ~hiris kasar
• 10 helai daun pucuk kaduk - hiris kasar
• 10 helai pucuk labu - hiris kasar 

 Bahan-bahan di HIRIS HALUS 

• 3 helai daun kunyit 
• 4 batang serai 

 Bahan-bahan di TUMBUK

• 20 biji cili api 
• 1 1/2 inci kunyit hidup
• 1 genggam ikan bilis

Bahan-bahan lain

• 6 sudu besar tempoyak
• 1 1/2 cawan santan pekat
• 1 cawan air
• 3 papan petai
• 1 keping asam keping
• garam bukit secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Rebus sekejap pucuk ubi yang dah di hiris kasar tadi. Toskan.
2. Di dalam lesung batu, tumbuk cili api dan kunyit hidup hingga hancur. Kemudian masukkan ikan bilis dan tumbuk kasar. Masukkan ke dalam periuk.
3. Tumbuk kasar serai yang di hiris halus tadi juga dan masukkan ke dalam periuk.
4. Masukkan santan, tempoyak, asam keping, petai, pucuk ubi, pucuk kaduk, pucuk labu dan gaul atas api sederhana.
5. Masak hingga mendidih dan masukkan garam.
6. Masak ikut kepekatan yang dikehendaki. 

DALCA DAGING

RESEPI DALCA DAGING

Bahan:

1 kg daging lembu campur tulang rusuk ~ rebus hingga empuk
200 gm kacang panjang
2 batang terung
2 batang carrot
3 biji kentang
2 biji pisang muda
1 biji mangga muda
6 biji belimbing buluh
4 biji lada merah & hijau ~ belah dua tidak putus
2 tangkai daun kari
1/2 biji kelapa ~ ambil santan pekat
100 gm kacang dal
4 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
rempah kari babas
semua sayur di potong kecil

Cara:
1. Hiriskan sebiji bawang besar. Tumis hingga garing.
2. Masukkan rempah tumbuk dengan rempah kari. Gaul hingga naik bau.
3. Masuk daging dgn air rebusan.
4. Masukkan santan, kacang dal dan sayuran, daun kari, air asam jawa.
5. Perasakan dengan garam, tutup api.