Nasi & AYAM

Ini antara menu yang dimasak semasa anak-anak pulang bercuti. Bila makan ramai-ramai, seronok tengok mereka makan. Nasi temasik dan ayam sambal bugis ni resepi asal dari blog Mat Gebu. Ada juga yang diubah suai ikut stok yang ada.

  

Nasi Temasek

Bahan-bahan

• 1 kilo beras basmathi ~ cuci & toskan
• 8 biji bawang merah kecil ~ dimayang
• 2 1/2 inci halia ~ dihiris halus
• 4 ulas bawang putih ~ dihiris
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 1/2 inci kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 1 tin susu cair
• 3 camca besar minyak sapi
• 1 cawan minyak
• 2 helai daun pandan
• air secukupnya
• garam secukup rasa
• sedikit pewarna hijau, kuning & merah untuk renjisan
• sedikit badam goreng ~ saya tak letak
• sedikit kismis untuk ditabur

1. Panaskan minyak dengan minyak sapi dalam periuk. Tumis bawang merah, masukkan bawabg putih, halia, bunga cengkih, kulit kayu manis & buah pelaga hingga naik bau.
2. Apabila berbau wangi dan kekuningan, masukkan daun pandan & beras. Goreng beras sebentar sambil dibalik-balikkan perlahan-lahan supaya beras tidak hancur. Masukkan air, susu cair & garam.
3. Tutup periuk & biarkan nasi masak. Setelah masak, renjiskan bahan-bahan pewarna secara berasingan.
4. Masukkan kismis dan hidang dengan taburan bawang goreng dan badam goreng. 

 SAMBAL AYAM BUGIS

Bahan-bahan:

• 600 gm ayam ~ potong ikut suka
• 1 biji bawang besar ~ hiris bulat
• 1 genggam isi kacang tanah jenis besar
• 1 cawan santan
• 1/4 cawan cili kisar
• 2 tbsp tomato puree
• 2 tangkai daun ketumbar ~ potong kasar2
• garam & gula secukup rasa

Bahan kisar halus:

• 7 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 2 biji buah keras

Bahan Tumis:

• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji pelaga
• 3 biji bawang merah ~ hiris halus
• 2 ulas bawang putih ~ hiris halus

Cara:

1. Cuci kacang tanah & rebus hingga lembut dan buang kulit. Cuci ayam, lumur dengan garam & kunyit, goreng sedikit, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis & tumis hingga wangi. Masukkan cili kisar & tomato puree, kacau hingga terbit minyak. Masukkan kacang tanah & santan, kacau rata & biar mendidih.
3. Masukkan ayam, daun ketumbar , garm & gula. Kacau rata & masak dengan api perlahan hingga pekat. Masukkan bawang besar, masak hingga bawang layu.