Ikan Siakap Pedas

Ikan Siakap Masak Pedas

Bahan

1 ekor ikan siakap di belah belakang
sedikit kunyit tumbuk atau serbuk
1 cm halia
1 cm lengkuas
2 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah
sedikit garam
air

Cara:
1. Goreng ikan yang telah digaul dengan sedikit kunyit dan garam, ketepikan.
2. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan cili.
3. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan air , gaul dan biar hingga mendidih.
5. Padam api dan hidangkan.
6. Tabur sedikit bawang goreng dan daun bawang.




Sayur Choy Sim tumis minyak bijan dengan udang

Roast chicken with side dishes

Resipi-resipi ni dapat dari internet juga, modify sikit ikut selera.

Mee goreng Basah















Bahan

1 bungkus mee kuning - di cuci/celur sebentar untuk hilangkan air kapur.
seikat kucai - di hiris
sedikit udang atau sotong
sedikit daging hiris kecil direbus dengan halia hingga lembut
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering
1 sudu besar ikan bilis
sedikit belacan
3 biji cili merah
sedikit sos tomato
1 biji telor

Cara:
1. Kisar/tumbuk bawang merah,putih, udang kering, ikan bilis, belacan dan cili merah. Jangan terlalu halus/lumat.
2.Tumis bahan tumbuk hingga garing, masukkan sos. Gaul rata sekejap.
3. Masukkan udang dan sotong, gaul sebentar.
4. Masukkan telur, gaul rata, lepas tu masukkan mee kuning.
5. Gaul rata hingga masak sebentar, dan masukkan kucai hiris.
6. Siap untuk di hidang dan makan...

Zikry balik jumaat lepas sebab ada appointment dengan dentist.

Since semua anak-anak ada dirumah, menunya special sikit sekali dengan birthday ibu yang baru lepas. Birthday mum kena masak sendiri...

Pagi sabtu, masak mee goreng basah, sebab banyak and breakfast pun agak lewat, kira makan breakfast cum lunch la. Malam baru western dishes.


Roast Chicken, kentang & pasta organo with garlic and herbs, sotong & udang celup tepung, dan salad with thousand island dressing.


Roast Chicken

Bahan
1 ekor ayam dipotong 4 atau lapan
1/2 botol sos hp
1/2 botol sos barbeku
1/2 botol sos worchester
1/2 botol sos kikkoman (marinate/thick)
sedikit ground black pepper

Cara
1. Ayam dibersihkan dan ditoskan hingga kering - lapkan airnya.
2. Campurkan semua sos dan pepper, gaul dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya 1/2 jam.
3. Bakar dalam oven pada suhu 180c selama 1 jam, selepas tu grill selama 10 min untuk garingkan kulitnya.



Sotong Celup tepung

Bahan
Tepung tempura
Sotong di hiris nipis bulat.

Digoreng secara deep fry.


Udang Celup Tepung



Pasta kentang sotong oregano dengan garlic & herbs

5 biji kentang
1/3 bungkus pasta
5 biji bawang merah- hiris
capsicum atau cili hijau-hiris
sotong atau udang hiris - dicelur

Kentang dipotong wedges, goreng dan asingkan.
Pasta direbus al dente.
Gaul semua bahan dalam bekas dan di tabur sedikit serbuk black pepper bersama sedikit dressing garlic and herbs.

Mad about tarts

I love tarts, be it cheesy, fruity or spicy. Pies too are my favorites. Semuanya high calory ya!

Sebelum ni, ada juga sekali sekala buat apple pie, tapi tak berapa ingat recipe nya. Lately ni, atas demand yg tinggi...he..he dari anak-anak, maka ibunya pun cari-cari la resepi nak buat tat telur etc..last week cuba buat cheese tart, and menjadi. Lepas tu ada pulak org order sikit few tarts. Semalam buat fruit tartlets utk anak-anak and abang nak bawa ofis.

Ni resepinya, ubahsuai sikit yg dapat dari internet.

Fruit tartlets
Bahan

125 gm butter
125 gm majerin
1 sudu besar vegetable shortening CRISCO
60 gm gula halus
1 biji telur size Medium
400 gm tepung superfine
1/2 sudu teh esen vanilla

KRIM KASTAD
Bahan
250 ml susu segar
1 biji telur
3 s/b gula
2 s/b tepung kastad
1/2 sudu teh esen vanilla

Hiasan
Sedikit coklat - dicairkan
hirisan buah peach
kiwi
anggur merah
jelly apricot [untuk disapu atas buah]
Sekiranya menggunakan buah-buahan dalam tin, pastikan telah ditoskan airnya hingga kering.

Cara:

Untuk kulit tat
1. Gaul tepungdengan gula.
2. Masukkan butter dan majerin, dan ramas hingga sebati.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata.
4. Telur dipukul sedikit bersama esen vanilla dan masukkan kedalam adunan tepung.
5. Gaul hingga adunan tidak melekat di tepi mangkuk.
6. Bungkus dengan clingwrap, dan sejukkan sebentar dalam peti sejuk selama lebih kurang 20 minit atau lebih pun tak pe.
7. Bulat-bulatkan sebesar guli dan gelekkan setebal 0,3cm. Letak dalam acuan tat, dan potong lebihan kulit.
8. Cucuk dengan garfu supaya tidak mengelembung.
7. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 170 selama 15-20 minit.
6. Keluarkan tat dan sejukkan.

Untuk Inti Krim Kastad
1. Gaulkan dan tapiskan semua bahan dalam periuk.
2. Kacau dengan whisker sehingga adunan nampak pekat.
3. Tutup api dan kacau lagi supaya adunan tidak bergentel.
4. Masukkan dalam kulit tat yg telah sejuk.
5. Hiaskan mengikut buah kesukaan sendiri

Untuk Fruit Tarlets
1. Sapukan sedikit coklat cair keatas kulit tat yang telah sejuk, ratakan.
2. Biarkan sebentar untuk coklat keras.
3. Masukkan adunan kerim kastad dan hiaskan dengan buah-buahan yg telah dipotong kecil.
4. Sapukan sedikit jeli apricot dan hidangkan.


Egg/Blueberry/Strawberry Cheese Tart

Bahan

Kulit pastri yang sama seperti fruit tartlets, juga dipanggil sweet crust pasty, yg boleh digunakan untuk buat pie. Saya biasanya buat dua tiga adunan dan di bekukan di freezer.

Bahan Inti/Filling

250g Cream Cheese pada suhu bilik
60g gula castor
20g butter
100ml whipping cream
1 biji parutan kulit lemon
1 biji telur size Medium
Blueberry Filling secukupnya

Cara.
1. Bakar kulit tat pada 170C selam 10-15min.
2. Pukul semua bahan untuk inti kecuali blueberry, hingga sebati.
3. Sudukan kedalam kulit tat yg telah dibakar separuh masak tadi.
4. Letakkan sedikit filling blueberry/strawberry keatas filling/inti krim cheese tadi dan lorekkan menjadi seperti marble.
5. Bakar lagi pada 150C selama 15-20 minit sehingga inti krim cheese keras/masak.
6. Sejukkan sebelum dihidang.

Water Retention aka 'sembab air'

Hari ini study tentang water retention. Rasanya diri ini masih gain weight due to water retention, saki baki dari my last pregnancy dulu. Huzaifah pun dah 3 thn. Search kat internet, jumpa some useful info, especially kpd mak-mak buyung anak sedaraku yg nun di sana tu, kalaulah nak dptkan weight lama selepas bersalin nanti, boleh cuba try test.

Rupa-rupanya, kalau kita dah nak 'period', lebih kurang seminggu cam tu, badan kita akan simpan air or jadi sembab sikit macam kat kaki ke, pipi ke etc..ni yg dinamakan water retention. Ni dinamakan PMS / pre-menstrual sysmptoms. Saya ni bukan doktor, cuma suka kerja doktor ni. Dolu-dolu pun memang nak buat medic, tapi sebabkan dgr kononnya buat medic kena belah mayat, terus tukar course. Tapi takpelah kan, tak jadi doktor, masih boleh belajar lagi sendiri untuk dapatkan ilmu, yg pasti boleh di amalkan dan di kongsi bersama.

Diet utk kurangkan Water Retention

Kurangkan pengambilan garam/sodium. Cara terbaik, tinggalkan segala junk food, kerepek-kerepek etc. Pilih rempah alternatif sebagai perasa, atau tambah jus lemon atau sos-cili kurang garam. Parsely adalah satu herba yg bagus utk kes ni.

• Minum sekuran-kurangnya 8 gelas air sehari. Mineral water, grapefruit juice, cranberry juice atau teh herba tanpa gula (eg. nettle and dandelion are good choices). Lagi banyak kita minum, lagi sikit badan kita akan simpan air, gamaknya.
  
• Cuba makan simple menu 6 kali sehari, dengan 2 menu utama dan 4 yg ringan-ringan. Jangan berlapar lebih dari 3 jam antara meal.
  
• Makan banyak buah-buahan, yg bagus antaranya ialah dari kumpulan melon dan citrus, limau-limau.
  
• Banyakkan makan sayur-sayuran hijau seperti batang daun sup, timun, kobis, tomato, carrot dan bawang.
  
• Makan kekacang/biskut tanpa garam, atau pisang.
• Ambil kalsium secukupnya dari minuman susu atau yogurt.
• Gantikan daging merah dengan ikan salmon, tuna, sardin atau mana-mana ikan yg berminyak sekurang-kuranya dua kali sehari.
• Jus lemon/cranberry boleh melawaskan pembuangan air. Jangan minum minuman berkarbonat.
  

Contoh menu yg baik

Sarapan pagi

Semangkuk besar buah-buahan potong di gaul dengan sedikit yogurt, dan ditabur dgn sedikit kekacang atau biji bunga matahari.

Minum pagi

Segenggam kacang atau biji matahari tanpa garam. Sebiji pisang. Kalau tak suka pisang, boleh ganti dengan segenggam kismis.

Makan tengahari buah avocado

Salad dari beras perang, sepotong buah oren, sedikit buah avocado, hirisan ayam yg telah direbus, ditabur dgn badam cincang yg telah dimasak. Hidang bersama beberapa helaian daun salad.

Minum petang

Segenggam kacang atau biji matahari tanpa garam.

cantaloupe melon

Sebahagian dari ayam yg dibakar dengan bawang putih dan jus lemon, dihidang dengan broccoli dan carrot kukus. Sepotong honey dew/cantaloupe melon.

Makan malam

Sepotong ayam di panggang bersama bawang putih dan jus lemon, dihidang bersama broccoli dan carrot kukus. Sepotong buah canteloupe melon.

Menu hari ini

Seafood Spaghetti

Tat telur yang sudah masak..ready utk dimakan.
Tat telur sebelum dimasak

Hari ini ayahanda suggest tak nak makan nasi. So, pagi ini semerbak satu rumah dengan bau roti 'Cinnabon', favorite anak-anak. Sekali masak macam nak jual ..he..he..Then untuk lunch masak Seafood Spaghetti, and tat telur utk minum petang or late supper...After 8 tak bagus makan anything, nanti badan boleh 'balloon'..sekarang ni kena jaga makan sikit...semenjak dua menjak ni,masak macam-macam, anak-anak makan, mum pun makan jugak...la ni kena brek sikit..he..he..rasa-rasa macam dah gain weight sikit, tak boleh jadi ni. Dapur tetap berasap, menu tetap pelbagai...selera je kena kawal...

Ronda-ronda blog orang, baru teringat blog sendiri dah lama tak update.
Hari ini dapat satu recipe baru and dah cuba try test....Recipe asal dari Chef Hanieliza


TAT TELUR

Bahan Kulit:
500 gm tepung gamdum (saya guna tpg superfine/low protein yg amat bagus utk tat yg rapuh)
11/2 cawan majerin
1 sudu besar lemak sayur/crisco
2 sudu besar gula
1 biji telur

Cara.
1. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti.
2. Masukkan telur dan gaul rata.
3. Canaikan setebal 1/2 cm sebelum diterap bulat. (Saya bulat-bulatkan kecil2 dulu baru dicanai, lepas tu terus letak dalam acuan tat. Lebihannya dipotong/trim separas acuan)
4. Lletakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil
(petty tin) yang sudah digriskan.
5. Cucukan dgn garfu..[hilangkan gelembung angin]
6. Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
7. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat.
8. Bakar semula 5 minit. (Saya tambah 5 minit lagi kerana initi belum masak.)
9. Sejukkan dan hidangkan.

Filling Kastad
1 cawan susu cair
4 biji telur
1 cawan gula
1 cawan air biasa
1 sudu besar tepung kastad
1/2 s/teh vanilla
sedkit pewarna kuning

Cara:
1. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati.
2. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak


Sea food Spaghetti

Bahan 500 gm spaghetti 500 gm udang 300 gm sotong sederhana (saya guna sotong size biasa je) 10 keping crap stik [potong kecil] - saya tak letak 3 s/b minyak 1 labu bawang besar [cincang kasar] 1 ulas bawang putih [cincang halus] 1/2 cawan tomato sos 1/2 cawan cili sos - (saya tak letak, ganti dengan 1 tin kecil tomato puree) 1 s/k oregano 1/4 cawan daun pasley [cincang] - saya letak parsley yg dlm botol 1 biji kecil cili capsikum hijau [potong dadu] } saya tak letak 1 biji carrot kecil [potong dadu] } 500 gm tomato cincang } 1/2 cawan air 1 s/b lada hitam 1 s/k gula - } saya tak letak garam Cara 1. Rebuskan spagheti dengan sedikit garam sehingga lembut dan toskan. Gaulkan dengan sedikit minyak. 2. Bersihkan udang dan sotong. Basuh dan toskan. 3. Panaskan minyakdan masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak sehingga layu. 4. Masukkan tomato sos, cili sos, tomato cincang, cili kapsicum, lada hitam, air, gula dan garam. Kacau dan biarkan mendideh. 5. Masukkan udang, sotong dan crab stik dan kacau rata. [Masakkan sekejap saja untuk mengelakkan udang dan sotong liat.] 6. Masukkan daun pasrley dan oregano. Kacau rata dan tutup api. Hidangkan.