BANANA CHOCOLATE CHUNK MUFFIN

BANANA MUFFIN RECIPE

Ingredients:
1 cup dark chocolate chunks/chips
1 3/4 cups plain flour
1/2 cup granulated white sugar
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 tsp ground cinnamon
2 large eggs, lightly beaten
1/2 cup (113 gm) unsalted butter ~ melted & cooled
3 ripe bananas (454 gm) ~ mashed  to about 1 1/2 cups
1 tsp vanilla

Method:
1. Combine all dry ingredients in a bowl. Chocolate chunks, flour, sugar, baking powder, baking soda, salt & cinnamon.
2. Combine all wet ingredients in another bowl. Egg, melted butter, bananas & vanilla.
3. Gently fold the wet ingredients into dry ingredients until just combined. Batter will be thick & chunky. Do not overmix batter. You DO NOT want a smooth batter.
4. Spoon batter into prepared muffin cups/tins.
5. Bake at 160C for 20-25 mins or until cooked.
6. Cool the muffins for 5 mis before removing from the pan.

KEK SANTAN

Resepi ni dari buku lama koleksi resepi more than 30 years ago....

RESEPI KEK SANTAN

Bahan-bahan:

8 biji telor
4 cawan tepung gandum
2 cawan gula
2 cawan santan pekat ~ dari 2 biji kelapa
8 helai daun pandan ~ ambil airnya dalam 2-3 tbsp

Cara:

1. Pukul telor dengan gula hingga putih.
2. Masukkan tepung berselang seli dengan santan.
3. Tambahkan air pandan, gaul rata.
4. Bakar.

Kek Pandan Kukus

Resepi Kek Pandan Kukus Mudah

Bahan-bahan:

4 biji telur
175 gm tepung gandum
125 gm gula halus
100 gm mentega dicairkan
1/2 tsp ovallette
1/2 tsp baking powder
pes pandan secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pukul telur,gula dan ovalette hingga kembang, masukkan pes pandan dan pukul lagi.
2. Masukkan pula tepung gandum yang di ayak dengan baking powder dan pukul lagi, lalu masukkan mentega yang di cairkan tadi.
3. Pukul sebentar dan tuang kedalam loyang.
4. Kukus selama 45minit atau sehingga masak.

Coconut blossoms

Original recipe from RIMA

COCONUT BLOSSOMS RECIPE

Ingredients:

3 nos. cold eggs

250 gm. sugar

10 ozs. (about 280 to 300 gm.) Softasilk flour or any superfine flour (Hong Kong flour)

2 1/2 tsp. baking powder

1 Tbsp. ovalette

130 gm. (5 ozs.) coconut cream 

30 gm. pandan juice (blend about 6 pandan leaves)

1 tsp. pandan paste

Method:

(1) Beat all the ingredients together until thick and fluffy.

(2) Scoop 1 Tbsp. of batter into mould (lined with paper cup), top up with 1 tbsp. of coconut filling and then another 1 Tbsp. of batter.

(3) Steam over high heat for 15 mins.

Coconut fillings:

250 gm. grated coconut

30 gm. castor sugar

100 gm. gula melaka

60 gm. water

1 tsp. cornflour

2 pcs. pandan leaves - cut into small pieces

Method: (1) Cook sugar, gula melaka and water in a wok till sugar melts.

(2) Add in grated coconut and pandan leaves and fry till dry.

(3) Sprinkle cornflour on top and stir till well mixed.

(4) Cool before using.

Recipe fm Aunty Yochana

SELF RISING FLOUR

A simple recipe to prepare should you ran out of store bought self rising flour.

Original recipe is from HERE.

SELF RISING FLOUR RECIPE

Ingredients:

1 cup all purpose flour

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

Method:

Stir or whisk all ingredients.

KEK KUKUS COKLAT LEMBAP

KEK KUKUS COKLAT LEMBAB.
MUDAH DAN MENJADI.

Bahan A
1 cawan serbuk koko 
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1/2 cawan susu pekat

Bahan B 
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder

Bahan C 
1 sudu teh esen vanilla
3 biji telur (suhu bilik)

Cara membuatnya:
1. Ayak semua Bahan B dan ketepikan seketika.

2. Masukkan semua bahan A kedalam periuk, dan kacau hingga sebati dengan menggunakan api yang kecil. Tutup api dan sejukkan.

3. Pecahkan telur kedalam mangkuk besar dan pukul hingga kembang. Tuang bahan A tadi bersama esen vanilla ke dalam telur tadi sambil di kacau hingga sebati.

4. Masukkan tepung yang diayak bersama baking powder dan soda bikarbonat (Bahan B) dan kacau lagi hingga sebati selama 5 minit.

5. Tuang adunan dalam loyang. Tutup loyang dan ikat dengan beg plastik. Boleh juga tutup loyang dengan aluminium foil. Pastikan wap air tak boleh masuk dalam adunan.

6. Kukus selama 1 jam 10 minit dengan api yang sederhana. (Didihkan air kukusan terlebih dahulu). Jangan buka penutup kukus sampai cukup masa.

7. Angkat dan tunggu kek sejuk dahulu sebelum di potong.

***********************

Tak sah kan makan kek coklat tanpa toppingnya. Buat topping ni ada macam cara...ini antara caranya, boleh pilih mana yang rasa senang.

Topping Coklat 1

Bahan-bahan:
150gram coklat masakan
35gram susu cair
1sudu kecil butter

Cara-caranya:
1.Masak secara double boiler 
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 2

Bahan-bahan:
1/2 cawan koko
1/2 cawan susu
1 sudu besar minyak masak

Cara-caranya:
1. Masak kesemua bahan atas api perlahan
2. Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 3

Bahan-bahan: 
250gram coklat masakan (potong kecil-kecil)
1sudu besar majerin/butter
130ml whipping cream

Cara-caranya:
1.Cairkan coklat secara double-boiler
2.Alihkan dr api, kemudian masukkan majerin, gula dan cream..Kacau sehingga sebati..
3.Curahkan atas kek..

Topping Coklat 4

Bahan-bahan:
1/2 bar coklat masakan
2 sudu besar butter
1/2 sudu besar gula halus
Esen vanilla beberapa titik

Cara-caranya:
1.Masak secara double boiler 
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 5

Bahan-bahan:
200gram coklat masakan
2 sudu besar susu pekat
6 sudu besar air panas

Cara-caranya:
1.Masak secara double boiler 
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

ORANGE CAKE

A friend shared this delicious cake recipe...

ORANGE CAKE RECIPE

Ingredients:

250 gm butter ~ softened
1 cup caster sugar
1 2/3 cup self raising flour
4 large eggs
2 orange ~ take the zest & juice

Method:

1. Beat butter and sugar till light and fluffy.
2. Add egg one at a time, and beat till well incorporated.
3. Add orange zest and mix well.
4. Fold in 1/3 of flour and mix well.
5. Add 1/2 of the juice and mix again.
6. Repeat step 4 & 5 till finish.
7. Pour batter into a greased tin, lined with baking paper.
8. Bake in a preheated oven at 175C for 45 minutes or until cake tester inserted comes out clean

Butter Vanilla Cupcake

Merekah pulak cupcake ni kali ni. Takpe, kita buat lagi next time. Kalau dibiarkan semalaman baru makan, gebus sangat...enjoy the recipe...Original recipe dari SINI

BUTTER VANILLA CUPCAKE

Bahan:

3/4 cawan  butter (6oz) ~ suhu bilik

3 biji telur ~ suhu bilik

2 1/2 cawan all purpose flour 

1/2 tsp garam

1 1/2 cawan gula kaster 

3 sk vanilla 

1 1/4 cawan susu ~ ditambah 2 tsp perahan lemon 

2 1/2 tsp baking powder

Cara:

1.Panaskan oven pada suhu 170C. 

2.Satukan dan ayak bersama tepung, garam dan baking powder.

3.Putar butter dengan kelajuan tinggi selama 30 saat. 

4.Masukkan gula dan putar sebati. 

5.Masukkan telur sambil terus diputar.

6.Masukkan tepung dan susu secara berselang seli dengan kelajuan perlahan. Kacau sebati.

Apam ni sangat lembut dan gebu.Resepi asal dari SINI

RESEPI APAM MARMAR

Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )

250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallete
Secubit garam
Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)

Cara-cara

1. Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
2. Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. 
3. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat.
4. Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
5. Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya
6. Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebanyak 1 - 2 kali. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.

KEK BUTTER OREN

Another version of orange cake. Kali ini guna parutan kulit saja. Kek yang sangat gebu dan lembut. Sekejap je dah licin. Since nak ke rumah rakan yang berdekatan, dapat la beri sahabat lama tu merasa sikit. Original recipe dari SINI tapi dah di modify sikit.

BUTTERY ORANGE CAKE

Bahan-bahan (acuan kek 9 inci )

250gm butter ~ suhu bilik
2 sudu besar parutan kulit oren ~ about 2 oren yg kecil
200gm gula castor
4 biji telur
300gm tepung naik sendiri
180ml orange juice ~ or bancuh sedikit jus oren dgn air

Cara-cara

1. Pukul butter, gula dan kulit oren sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.
3. Masukkan tepung diselang-selikan dengan orange juice. Gaul rata.
4. Isi dalam loyang yang telah dialas kertas dan di lenser.
5. Bakar pada suhu 170C selama 35min atau hingga masak.

Blended Orange Cake

Cuaca sangat panas lately ni. Dah lama tak hujan.

Ada rakan  bagi nasi dagang baru-baru ni, and bekas nya tak pulang-pulang lagi. So, boleh pulang bekas dengan some of this cake and a jar of chocolate chips...

Mari kita membaking..Resepinya sangat mudah..you just need a blender to mix everything...senang kan. Original recipe dari SINI

BLENDED ORANGE CAKE

Bahan-bahan 

1 bji buah limau (navel/sunkist)
1 cawan minyak
2 cawan gula halus
3 biji telur
2 cup tepung naik sendiri*
1 tsp baking powder* ( *diayak bersama )

Cara-cara

1. Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah2.Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali.Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula dan telur dan kisar hingga halus.
2. Tuang bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit2 sambil dikacau sebati.
3. Tuangkan adunan kedalam loyang 9 inci yg beralas dan di gris.
4. Bakar pd suhu 170C selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.(bergantung pada oven)

Cupcakes lagi

Selalu dah membaking cupcake ni. Anak-anak minta extra nak bawa bekal. Ada sorang siap bisness lagi kat sekolah. Kali ni anas tolong tabur choc chips kat atasnya, modify sikit.

Resepi nya:

Ingredients
250gm butter
1 cup sugar
2 cups self raising flour*
1 tsp baking powder*
4 eggs
1 tsp vanilla essence
8-10 oreos biscuit - crushed with the cream
Some non-dairy whipping cream for the topping. (I prefer whipping cream than buttercream)

Method
1. Sift flour & baking powder.
2.  Whisk butter, sugar, flour, baking powder, eggs and vanilla for 2 mins only, do not overbeat.
3. Stir in crushed oreos, fold gently.
4. Spoon batter into cupcakes casing.
5. Bake in pre heated oven at 170C for about 10-15 mins, depending on your oven.

Oreo cupcake

Baked this cake last saturday together with a caramel cake. Some friends and relatives wanted to come over, so we serve these cakes as desserts.
Resepi yang sangat simple untuk di masak. Zulaikha boleh dah bake this cake.. I just whipped the cream, and she will do the deco. Original recipe, from Rima. 

Ingredients
250gm butter
1 cup sugar
2 cups self raising flour*
1 tsp baking powder*
4 eggs
1 tsp vanilla essence
8-10 oreos biscuit - crushed with the cream
Some non-dairy whipping cream for the topping. (I prefer whipping cream than buttercream)

Method
1. Sift flour & baking powder.
2.  Whisk butter, sugar, flour, baking powder, eggs and vanilla for 2 mins only, do not overbeat.
3. Stir in crushed oreos, fold gently.
4. Spoon batter into cupcakes casing.
5. Bake in pre heated oven at 170C for about 10-15 mins, depending on your oven.