Anak Merdeka

She turns 14 today! Alhamdulillah...

I baked her favorite dish today...yang sorang ni tekak western sikit.
Resepi ni pernah post dulu, tapi kita ulang tayang lagi..

RESEPI MACARONI GRATIN

Bahan-bahan
1 ulas bawang besar ~ cincang halus
300 gm macaroni
2 tbsp butter
80 gm parutan keju
sedikit isi udang ~ di potong kecil
garam & black pepper

Untuk white sauce:
80 gm butter
80 gm tepung
1.6 liter susu ~ i used cooking cream with some milk
garam & black pepper

Cara:1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus macaroni hingga lembut 8~9 min, toskan.
2. Cairkan butter dalam kuali panas, masukkan isi udang, bawang dan macaroni, gaul rata hingga masak.
3. Tuang macaroni kedalam bekas bakar yang telah di sapu dengan butter.
4. Untuk white sos: Cairkan butter dalam kuali diatas api sederhana, masukkan tepung & susu, Kacau hingga pekat, masukkan garam dan pepper.
5. Tuang sos ke atas macaroni tadi, taburkan keju parut.
6. Bakar pada suhu 200C selama 20 minit hingga bahagian atas cheese tadi garing keperang-perangan.

Spaghetti Aglio Olio

This is a very simple dish to make.

SPAGHETTI AGLIO OLIO with seafood

Ingredients:
450 gm spaghetti ~ cooked al dente
5~6 tbsp olive oil
5~6 cloves of garlic ~ chopped
1/2 tsp dried chilli flakes
3~4 tbsp apple vinegar
50ml water + 1 tsp chicken stock
12~14 pcs of medium or large prawns ~ deshelled & deveined, leaving just the tail on
2~3 pcs of squids, cut into thin rings
1~2 red tomatoes, crushed.
parsley flakes for garnishing
salt & pepper to taste


METHOD:
1. Cook spaghetti, rinse with cold water, drain.
2. Coat with some olive oil, set aside.
3. In a large pan, heat up olive oil and saute garlic till fragrant and color turns light brown.
4. Add squids, prawns, continue sauteing till seafood is almost cooked, add vinegar and chicken stock. Simmer for a few minutes, but do not overcook the seafood.
5. Add spaghetti, dried chilli flakes, and crushed tomatoes. Toss till all noodles are coated with sauce. Add salt and pepper to taste.
6. Serve and garnish with some parsley flakes.

Macaroni Gratin

Oven ku kurang panas, jadi toppingnya agak pucat, tak garing. Walaumacamana pun, bakar dalam 2 dish, licin anak-anak makan.

MACARONI GRATIN

1 ulas bawang besar ~ cincang halus
300 gm macaroni
2 tbsp butter
80 gm parutan keju
sedikit isi udang ~ di potong kecil
garam & black pepper

Untuk white sauce:
80 gm butter
80 gm tepung
1.6 liter susu
garam & black pepper

Cara:
1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus macaroni hingga lembut 8~9 min, toskan.
2. Cairkan butter dalam kuali panas, masukkan isi udang, bawang dan macaroni, gaul rata hingga masak.
3. Tuang macaroni kedalam bekas bakar yang telah di sapu dengan butter.
4. Untuk white sos: Cairkan butter dalam kuali diatas api sederhana, masukkan tepung & susu, Kacau hingga pekat, masukkan garam dan pepper.
5. Tuang sos ke atas macaroni tadi, taburkan keju parut.
6. Bakar pada suhu 200C selama 20 minit hingga bahagian atas cheese tadi garing keperang-perangan.
 

Baked macaroni and cheese

Ini menu permintaan kakak Iman. First time berpuasa di asrama, bila balik request ibu for this dish.

You can see the melted cheese drippings...I baked ala-ala lasagna, but I put extra sauce so that the macaroni will be a bit wet...Kalau kering tak sedap sangat..









Pizza ni masak a few days ago, requested by Zulaikha.

A slice of my seafood pizza. Nampak tak sotong dan udang plus filamen ketam and some tuna..Kami dah lama tak beli pizza di luar..Buat sendiri boleh letak banyak topping and we can have 2 large pizzas much-much cheaper...

One large pizza still in the pan..2 large pizzas for our family, when everyone is home..

Macaroni & cheese

We had lasagna for breaking fast & 'sahur' last night. The kids had extra helping even though they are sleepy. I found this recipe which is one of my favorites when i was studying abroad back then.

MACARONI & CHEESE

1 (8oz)pack elbow macaroni
1 (8 oz)pack shredded cheddar cheese
1 (12 oz) cottage cheese
1 (8 oz) sour cream
1/4 cup grated parmesan cheese
salt & pepper to taste
1 cup dry bread crumbs
1/4 cup butter - melted

1. Preheat oven to 175C
2. Boil a large pot of lightly salted water, add pasta, cook till done, drain.
3. In 9x 13 baking dish, stir together macaroni, shredded cheese, cottage cheese, sour cream, parmesan, salt & pepper.
4. In a small bowl, mix bread crumbs & melted butter. Sprinkle topping over macaroni mixture.
5. Bake 30- 35 min till top is golden brown.

Rainbow cookies

Cookie ni sedap. The kids lovee them, colorful agaknya.

Recipe pun dari aunty yochana's blog, a singaporean.

Rainbow cookies

100 gm butter
60 gm ghee
80 gm sugar - i used castor sugar
50 gm egg - 1 medium sized egg
250 gm plain flour
30 gm custard powder
1/4 tsp salt
1 tsp baking powder
1 tbsp milk powder
60 gm ground almond
pink & orange coloring
some fine sugar

1. Cream butter, ghee, sugar & salt till light and creamy.
2. Add in beaten eggs & the rest of the ingredients except coloring.
3. Divide into 3 parts, orange, pink & plain
4. Roll & toss in fine sugar & place in small paper cups.
5. Bake at 160C for 20 minutes or till cooked.


rolled beef lasagna

resepi nya sama je macam lasagna biasa, cuma presentation je lain and rasanya lagi senang nak buat..
Lepas dah lembutkan lasagna pieces tu, isi sedikit daging cincang dari red sauce, and gulung macam popiah. Then susun dalam bekas, tuang red sos then tuang white sauce. Saya letak metball sekali dalam red sauce. Lepas tu atas susun cheese. bake macam biasa.
Red sauce kena banyak sikit so that nak tenggelamkan rolled lasagna tu.
Anak-anak suka.

ni belum masak..nampak tak, lasagna tu dah tenggelam dgn red sauce, atas tu white sauce, belum letak cheese lagi.



ni huzaifah punya..dia suruh ibu ambil gambar mangkuk dia..dah 3 helping tu....

Laksa Nyonya

I have some fishballs in the fridge that needs to be cleared before they expired. This dish comes up in my mind, as it uses fishballs. I got the recipe from Myresepi.net shared by Kak fida.

Laksa Nyonya

Bahan:(8-10 orang)

15 tangkai cili kering
20 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 biji buah keras
1/2 inci kunyit hidup
4 batang serai
1/2 cawan udang kering
(kisar semua bahan diatas)

1/2 kg udang hidup - kupas kulitnya
1.5 liter santan dari 1 biji kelapa
sedikit garam
6 helai daun kesom
2kg mee - celur
250g tauge - buang akarnya
5 keping tauhu goreng - potong kecil
20 fishball & fishcake - hiris
5 biji telur rebus - belah 2
sambal tumis
minyak

Cara:
1. Tumis bahan kisar hingga garing.
2. Masuk udang hidup, gaul rata.
3. Masuk santan, tauhu, fishball, 1/2 daun kesum, garam, biar mendidh.
4. Hidang bersama telur rebus, hirisan daun kesum dan sedikit sambal tumis.



Dadih ni buat masa cuti sekolah tempohari, tapi tak sempat nak update.
Resepi dapat dari mak mon.

Dadih

Bahan:

1 peket non-dairy creamer powder - 450gm(coffee mate boikot ye..)
air dalam 34/35 cups
4.5 cups gula
25gm agar-agar kering
4 cawan air

Cara:
1. Masak agar-agar dengan 34 cawan air hingga hancur.
2. Masukkan gula. Bancuh creamer dengan 4 cawan air, tuang ke dalam larutan agar-agar tadi.
3. Biar mendidih sebentar, padamkan api.
4. Letak perasa ikut pilihan.
5. Isikan kedalam bekas dan sejukkan. Boleh di tambah nata de coco ikut selera.




Anak-anak suka mihun ni sebab tak pedas. Di hidang bersama sedikit sambal kicap cili api + bawang putih tumbuk, bersama perahan limau kasturi untuk yang nak pedas. Resepi asal ni dapat dari koleksi resepi diana.

Mihun Singapore

Bahan:

1 bungkus mihun
1 batang lobak merah, dihiris halus
1 ikat sawi, dibersihkan, potong kecil
200 gram daging cincang
12 ekor udang, dibersihkan
3 biji telur
½ cawan air
Bawang goreng secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar
3 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
½ cawan udang kering, dicuci bersih
1 sudu teh serbuk lada putih

Cara-caranya
1. Rendam mihun hingga lembut. Angkat dan toskan. Telur digoreng dadar. Angkat dan hiris panjang.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan daging cincang, lobak dan air. Kacau rata.
3. Bila daging telah masak, masukkan udang, garam dan sayur sawi. Gaul sebati.
4. Masukkan mihun. Gaul kesemua bahan-bahan sehingga ia sebati. Angkat dan hidangkan dengan cili jeruk/ cili kicap, bawang goreng, daun sup dan hirisan telur dadar.




Seafood pizza is the kid's favorite. We can be creative with the topping. But i sometimes just sprinkle some sausage slices or fried minced beef with some slices of onions and mushrooms.

PIZZA BASE

1 peket yis ] larutkan bersama
1 tsp gula ] dan biar berbuih
1 cup air suam ]
3 cawan tepung *
1 tbsp minyak *
1/2 tsp garam*
1 cup air*

Cara:

1. Campurkan semua bahan * ke dalam mangkuk besar , dan tuangkan larutan yis kedalamnya.
2. Uli hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Rehatkan doh , biar naik dua kali ganda.
4. Uli sebentar, bentuk doh mangikut acuan pizza.

Untuk topping:

1 tin kecil tomato paste
sedikit minyak
shredded cheese
thousand island sos
filamen ketam - potong kecil
1 tin tuna flakes - keringkan minyaknya
sedikit oregano flakes & mixed herbs

1. Campurkan tomato paste dengan oregano & mixed herbs, gaul sebati.
2. Ratakan sedikit minyak keatas permukaan pizza base yang telah di bentuk tadi.
3. Sapukan campuran tomato paste.
4. Taburkan filamen ketam dan tuna flakes.
5. Picitkan sedikit sos thousand island ke atas topping.
6. Taburkan cheese.
7. Bakar pada 200c selama 15 minit.

Lasagna and Serawa durian

Lasagna saya ni saja je lebihkan cheese kat atas..

Lasagna

Bahan
250gm kepingan lasagna ~ beli yang precooked, tak payah rebus dulu
Parutan cheddar/mozzarella cheese
Red sauce
White sauce

Untuk Red sauce

500gm daging cincang/kisar
2 biji bawang besar ~ potong dadu
2 ulas bawang putih ~ dadu
1 tin kecil tomato puree
sedikit sos tomato
oregano leaves } dalam botol
mixed herbs leaves }
2 keping cheese
garam

Cara utk red sos: sama seperti kuah spaghetti
1. Tumis bawang dadu hingga layu.
2. Masukkan daging cincang, hingga kering airnya.
3. Masukkan tomato puree, sos tomato, oregano & mixed herbs, cheese dan gaul rata.
4. Letak garam ikut rasa.

Untuk White Sauce
600 ml susu segar
3 tbs tepung
sedikit serbuk lada hitam
garam
1 tbs butter

Cara utk white sauce:
1. Panaskan susu dengan tepung sambil digaul hingga sebati, utk elakkan berketul.
2. Masukkan lada hitam dan garam ikut rasa.
3. Masak dengan api perlahan hingga pekat, Sejukkan.

Cara utk LASAGNA
1. Sapukan bekas pembakar dengan butter, dan susun kepingan lasagna dibahagian bawah.
2. Sendukkan sedikit red sauce, ratakan diatas kepingan lasagna tadi, kemudian sendukkan white sauce pula dan ratakan.
3. Taburkan sedikit parutan cheese.
4. Lapiskan dengan kepingan lasagna lagi dan ulang step 2 -3 sehingga habis kepingan lasagna.
5. Untuk lapisan terakhir, selepas kepingan lasagna, ratakan white sauce diatasnya, kemudian taburkan parutan cheddar/mozzarella cheese sehingga menutup semua bahagian white sauce tadi.
6. Bakar pada suhu 180C selama 30~35 minit.
7. Sedap di hidang panas2 bersama sedikit parmeesan cheese.






Layeringnya tak nampak sangat sebab cheese dok meleleh covering the lasagna pieces, red and white sauces..


Serawa Durian

1 mangkuk besar isi durian dengan biji2 sekali (lebih pun tak pe)
1 ketul gula melaka
1 peket santan segar pekat dari 1 biji kelapa~ beli di pasar
garam
3 helai daun pandan
sedikit air

Cara
1. Masak isi durian dengan air hingga mendidih dan lembut isinya.
2. Masukkan daun pandan dan gula melaka, biar hingga gula hancur.
3. Bila telah pekat, masukkan santan dan garam, gaul rata.
4. Padam api bila kuah telah mendidih.

Kuah durian or serawa durian ni sedap dimakan dengan putu mayam , roti or roti jala..Ni special request from orang yang duk asrama, teringin nak makan...kesian anak ibu, macam ngidam pulak..