Bokoh Ubi

I love this dish. Ubi banyak  hasil tanam kat tepi sungai.
Original recipe dari blog azlita, masam manis.

RESEPI BOKO UBI

Bahan

Lapisan Bawah
3 cawan ubi yang telah di parut halus
2 cawan gula melaka
1/2 cawan gula pasir ~ boleh skip untuk kurang manis
2 helai daun pandan
3 cawan air

Lapisan Atas
2 kotak santan KARA ~ atau santan segar pekat 400ml
3 cawan air
7 tbsp tepung beras
1 1/2 tsp garam

Cara
Untuk lapisan bawah
1. Buat air gula dulu, satukan semua bahan dalam periuk kecuali ubi. Masak hingga gula larut, sejukkan.
2.: Dah sejuk, tuang air gula dalam parutan ubi.
3. Panaskan kukusan.
4. Susun bekas dan isi setengah sahaja.
5. Kukus hingga masak, dalam 20 minit.

Untuk lapisan atas
1. Satukan semua bahan dalam periuk & masak hingga sedikit pekat. 
2. Tuang adunan putih ini  ke atas bekas lapisan bawah tadi.
3. Sejukkan. Sedia untuk dimakan.....

Kuih Lopes

Ni backdated entry ye. Banyak lagi resepi belum sempat update.

Ni guna daun Pisang. Rebus guna pressure cooker.

Resepi Kuih Lopes Tradisional

Bahan pulut
5 cawan beras pulut ~ cuci & toskan
1 tbsp kapur sireh / air abu

Bahan Air Gula
6 ketul gula melaka
1 cawan gula merah
3 tbsp gula 
4 helai daun pandan
1/2 pot air ~ kurangkan air untuk lagi pekat


1/2 tsp garam halus
Kelapa parut untuk digaul ~ campur sedikit garam, kukus 5 minit dgn daun pandan
Daun pandan ~ potong dlm 2 1/4” - 3” inci lebar
Daun pisang ~ potong ikut saiz yg dingini
Tali rafia untuk ikat pulut selepas dibungkus dgn daun pisang

Cara:
1. Rendam pulut dgn air & air kapur sekurang2 nya 2 jam.
2. Cuci bersih & toskan.
3. Layur daun pisang atas api, lap bersih & ketepikan.
4. Isi 2 tbsp beras pulut ke dlm kelonsong daun pisang, dibentuk segitiga.
5. Guna tali rafia untuk ikat 3  pek pulut yg telah di bungkus.
6. Kukus selama 2-3 jam, atau rebus 3 1/2-4 jam pastikan air kukusan sentiasa cukup. Saya guna pressure cooker, cepat masak.
7. Bilas dengan air sejuk, toskan hingga sejuk.
8. Keluarkan pulut dari daun & salut dgn kelapa parut,
9. Sedia untuk di makan dgn air gula.

KUIH TALAM BANJAR

Another recipe from an old personal recipe book.
RESEPI KUIH TALAM BANJAR

Bahan-bahan:

Lapisan 1:
3 biji telor
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung sagu
2 1/2 cawan santan
680 gm gula melaka
85 gm gula pasir
2 helai daun pandan

Lapisan 2:
85 gm sagu biji
sedikit kelapa parut
1 cawan santan
sedikit garam

Lapisan 3:
2 cawan gula pasir
3 cawan santan pekat dari 1 biji kelapa
3 tbsp tpg jagung
6 biji telor
sedikit air daun pandan
pewarna hijau

Cara:
1. Satukan bahan2 utk setiap lapisan dalam bekas berasingan, gaul hingga sebati.
2. Tuangkan adunan lapisan pertama kedalam loyang, kukus hingga masak.
3.Ulang utk setiap lapisan, hingga masak.

BINGKA UBI

How time flies...Dah 2nd week of april of 2015...Banyak backdated photo tak sempat update for some of my previous entries...Will update later with pics.

I love this kuih, and my little one pun suka..

RESEPI BINGKA UBI

Bahan-bahannya:

4 cups ubi parut

2 cups tepung gandum

1 cup gula pasir

1/2 biji kelapa ~ diperah dgn 3/4 cup air

2 biji telor ~ dipukul sedikit, asingkan sedikit utk sapuan

56 gm butter

1 tin susu cair

garam

CARANYA:

1. Campurkan semua bahan dan kacau hingga sebati.

2. Tinggalkan sedikit telor utk disapu pada kuih nanti.

3. Masukkan adunan kedalam loyang pembakar yang telah disapu butter.

4. Bakar pada 150C. 

5. Bila sudah masak, keluarkan dan sapukan bahagian atasnya dengan baki telor tadi.

6. Masukkan semula kedalam oven, dan biar beberapa minit.

ROTI JALA

RESEPI ROTI JALA

Bahan:

3 cups tepung gandum

2 1/2 tbsp minyak masak

1 biji telor

3 cawan air

sedikit serbuk kunyit

garam

Cara:

Kisar semua bahan di atas hingga sebati agar adunan tidak berketul. Masukkan dalam acuan untuk di jala di atas kuali.

CISKUT

Zulaikha dah hafal recipe ciskut ni. Memang dia je yang buat, adik2 jadi assistant je. Yang lain2 tolong makan....

RESEPI CISKUT

Bahan:
1 peket biskut cream crackers/deluxe cap ping pong(ape2 pun blh)
1/4 tin susu pekat
1 cawan non dairy whipping cream ~ kalau takde guna 2 cup susu segar
250gm cream cheese
sedikit serbuk koko

Cara:
1. Putar dengan whisk/mixer cream cheese dengan susu pekat hingga sebati.
2. Masukkan whipped cream. Pukul lagi hingga kembang.
3. Rendamkan biskut sedikit2 dalam susu segar, dan susun satu lapis dalam acuan/bekas.
4. Lapiskan sedikit bancuhan cream cheese tadi. Tabur sedikit serbuk koko.
5. Ulang langkah 3-4 hingga biskut dan cream habis.
6. Sejukkan dalam peti ais selama 3-4 jam/ semalaman sebelum dihidang.

Ada budak rajin nak tolong ibu isi inti karipap

Kuih Tepung Pelita

Ramadhan kareem buat semua umat islam. Hari ni hari ke 3 kita berpuasa, moga ramadhan kali ini lebih baik dari tahun2 sebelumnya.

Ramadhan kali ni semua anak-anak ada dirumah, syukur alhamdulillah. Satu hari satu resepi kuih ikut pilihan anak2 untuk berbuka. Semalam masak kuih puteri mandi, pilihan si dara ke2. Hari ni, bujang ke2 pula minta kuih pelita. 
Kali ni, kita cuba resepi ni pula.

Kuih Tepung Pelita 
Sumber resepi: jintanmanis.com

Untuk Lapisan Bawah ( warna hijau)
1/2 cawan tepung beras
1 paket (100gram) tepung hoen kwe warna hijau
1 sudu besar air kapur
3/4 cawan gula
4 1/2 cawan air perahan daun pandan

Untuk Lapisan Atas ( warna putih) 
450ml santan
1/2 cawan tepung beras
1 sudu kecil garam

Cara-caranya

1. Satukan tepung beras, tepung hoen kwe hijau, gula dan jus pandan, kacau sebati dan tapiskan, masukkan di dalam periuk dan kacau selalu hingga pekat dan berkilat.
2. Selepas itu curahkan lapisan hijau tadi ke dalam bekas dan biarkan seketika. Tabur sedikit gula pasir di atas lapisan hijau.
3. Sementara itu buat lapisan atasnya, santan di campur dengan tepung beras dan garam, kacau sebati dan tapiskan. Masukkan di dalam periuk dan kacau selalu, setelah adunan menjadi pekat, curah kan ke atas lapisan hijau tadi, dan biarkan sejuk.
3. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

Kuih Lopes

Kuih ni juga salah satu favorite keluarga. Budak-budak ni makan je anything from pulut. Dulu I cannot take pulut. Ada migraine, makan sikit je naik pening sampai muntah-muntah. Sekarang not so bad, still have migraine attacks once in a while, tapi jarang dah. But I still take caution kalau makan yang banyak angin ni like nangka, kangkung, kobis etc. Kalau nak makan, not on an empty stomach..

My late mother selalu buat kuih lopes ni masa kecik-kecik dulu. She uses the traditional way, no short cut. I remembered her making small cones from banana leaves, filling them with pulut..then susun bertingkat, ikat dengan tali rafia ketat2 & rebus for long hours..

Resepi ni yang dah disimplifiedkan prosesnya...Teringin nak makan, buat sendiri je ya..senang je

Original recipe dari SINI ya.

RESEPI KUIH LOPES

Bahan-bahan (  dpt lebih 24ketul )

2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair
1/2 cawan air pandan (dikisar)
1 st air kapur
1/2 st garam
beberapa titik pewarna hijau
kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam

Untuk air gula:
3 ketul gula melaka
5 sb gula pasir
3 cawan air

Cara-cara

1. Cuci beras pulut, rendam dgn air selama 3jam, masukkan juga pewarna hijau & air kapur. Kemudian toskan dan masukkan dalam loyang. Kukus selama 20minit. 
2. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan ambil air tapisannya. Masukkan santan & air pandan pada pulut kukus tadi, gaul rata. Kukus lagi selama 30minit.
3. Alas bekas 4segi/bulat (8 in) dengan plastik/daun pisang. Ambil pulut tekan padat2 dgn plastik/daun pisang. Biarkan sejuk,kemudian potonglah ikut bentuk yg anda suka. Kemudian golekkan dalam kelapa parut.
4. Semasa kukus pulut,boleh buat air gula. Masukkan semua bahan dalam periuk,bila dah mendidih kecilkan api dan masak hingga agak likat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.
5. NOTA: air gula bergantung pada saiz gula melaka yg anda gunakan, jika guna yg besar blh kurangkan gula pasir.

PAU KELAPA GEBU & TEMBAM

Ada one little boy dok minta ibu buat pau, teringin katanya.

So, pergi pasar beli kelapa parut putih buat inti kelapa. Manisan/gula melaka dah nak habis, kena restock nampak gayanya.

I made some with inti kacang juga, ada yang nak inti kacang. Buat banyak sekali, simpan boleh buat breakfast esok pagi nak ke sekolah. Siap dah pesan, nak bawa bekal lagi. Yang tanda merah tu inti kacang.

Kali ni ikut resepi simple dari SINI. Hasilnya, pau yang amat lembut dan gebusss. The kids makan sampai sorang 3, pau yang besar-besar.

 RESEPI PAU GEBU

Bahan Doh:

1 kg tepung pau blue key ~ atau mana2 brand pun boleh

1 paket 11g mauripan yeast

1 cawan gula putih halus/caster

1/2 cawan minyak jagung ~ boleh mix dgn olive oil

2 1/2 cawan air

Caranya:

1. Larutkan gula dalam air.

2. Gaul rata tepung dan yeast dalam mangkuk mixer.

3. Masukkan minyak ke dalam tepung.

4. Dengan mengguna hook menguli, gaul tepung perlahan-lahan sambil tuangkan campuran air kedalam tepung. Kalau takde mixer, ulilah dengan tangan ya.

5. Gaul adunan dengan kelajuan perlahan selama 3 minit hingga doh menjadi seketul dan tiada yang melekat pada mangkuk adunan.

6. Letakkan doh pau ke atas papan/dulang dan uli selama 10 ke 15 minit dengan tangan hingga doh menjadi licin dan kenyal.

7. Timbang doh menjadi bebola kecil seberat 60-70g setiap satu, ketepikan doh selama 10 ke 15 minit.

8. Leperkan doh dan isikan inti. Tutup dan bulatkan doh agar cantik atau anda boleh bentuk doh ikut bagaimana yang anda suka.

9. Biarkan doh selama 30 minit atau hingga ia betul-betul kembang dan gebu.

10. Susun  pau dalam bekas kukus dan kukus selama 10 ke 15 minit pada suhu yang tinggi..

Karipap

Karipap

Bahan-bahan:
2 cup tepung
1 tbsp majerin
1/4 cup air + garam


Uli semua hingga sebati.
Bulat2kan & biarkan 15-30 minit.
Canai bebola dan isi inti.
Kelim dan sedia utk digoreng.

TEPUNG PELITA

Anak bujang yang cuti panjang kat rumah request kuih ni untuk berbuka. Anakt-anak book 1 kuih favorite mereka untuk berbuka, tapi kena ikut turn la kan. Kekadang masak yang dah frozen kan siap-siap, macam karipap & donut. Masak kuih untuk berbuka, tapi selalunya balik terawih dah licin. Resepi asal dari yani@myresepi.com.

RESEPI KUIH TEPUNG PELITA
Bahan-bahan:
Untuk lapisan bawah(hijau):
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 helai daun pandan ~ blender dengan air & tapis airnya
Sedikit kapur
Untuk lapisan atas(putih):
4 sudu (ratakan) tepung beras
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
Sedikit garam
Cara:
1. Bancuh tepung beras, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
2.Perah santan, masukkan tepung yang 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
3. Masak tepung yang diadun(lapisan bawah) dan kacau hingga masak dan berkilat ( hingga nampak adunan meletup2 buih besar, jadi ambik masa sikit masa mengacaunya ).
4. Bila dah masak, masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.
5. Kemudian masak pula adunan santan (lapisan atas) yang diadun tadi dan kacau sehingga adunan pekat ( hingga nampak adunan meletup2 buih besar, jadi ambik masa sikit masa mengacaunya ).
Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.
Sejukkan.
NOTA: 
1. Untuk membuat kuih ni  basah2 seperti kuih dibeli. Dalam bancuhan tepung beras lapisan pandan tu, saya taruk 2 sudu besar tepung ubi. 
2. Dan semasa hendak meletakkan lapisan santan putih ke dalam bekas, sudukan dulu sedikit gula ke atas lapisan hijau kemudian baru dilapiskan lapisan putih. Saya taruk 1/2 sudu kecil gula pasir.