RENDANG AYAM

RESEPI RENDANG AYAM
Resepi chef wan

Bahan A:
500 gm ayam
1 tsp lada hitam kisar
2 batang serai ~ ketuk
3 helai daun limau purut ~ di koyak2
2 keping asam gelugor
250 ml santan
250 ml air

Bahan B:
3 tbsp kerisik
1 tbsp gula melaka
garam
2~3 biji belimbing buluh ~ atau asam keping
1 tangkai daun basil/selasih

Pes rempah: ~ kisar semua
10 ulas bawang putih
8 biji bawang merah
15 biji cili padi
6 biji cili kering ~ kisar
10 gm halia
10 gm kunyit
10 gm lengkuas
1 batang cekur

Cara:

1. Tumis pes rempah hingga agak garing sedikit.
2. Masukkan Bahan A.
3. Biarkan mendidih api kecil hingga kuah pekat. Kacau sesekali,
4. Bila hampir masak/ agak kering sedikit, masukkan bahan B.
5. Kacau rata, padamkan api.
5.

AYAM GORENG BEREMPAH

Resepi yang sangat senang.


Bahan:

1 ekor Ayam
1 Bawang besar
2 bawang putih
1/2 inci halia
1 tbsp biji ketumbar ~ kisar
1 tsp jintan manis ~ kisar
tepung gogi
sedikit rempah kari daging
serbuk cili
garam


Cara:
1.Kisar bawang, halia.
2.Gaul ayam dengan semua bahan diatas,. perap & goreng

Ayam masak kicap cendawan

Baru-baru ni little anas minta masakkan ayam kicap. Tapi hari-hari ada lauk ayam sepanjang cuti raya baru ni, i didn't cook any for him yet. Balik rumah makan ikan je. Today baru masakkan dia lauk ayam. Balik sekolah terus tanya soalan lazim 'Ibu masak apa hari ni?'...

RESEPI AYAM MASAK KICAP SHIITAKE (chinese style)
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam ~ di potong kecil
1.5 inci halia*
6 ulas bawang putih*
3 tbsp kicap manis
3 tbsp kicap masin
3 tbsp sos tiram
10 biji cendawan shiitake ~ belah 4
6 cili kering ~ gunting pendik2
4 tangkai daun bawang ~ di hiris
1 tsp tepung jagung ~ bancuh dengan 1/2 cawan air
Sedikit kunyit
Garam
Air
(* di ketuk)
Cara:
1. Gaul ayam dengan kunyit & garam, goreng sebentar.
2. Tumis bawang putih & halia sebentar, masukkan sedikit air, biar mendidih.
3. Masukkan kicap, sos tiram, cendawan & ayam goreng tadi.
4. Gaul rata, biar sebentar, masukkan cili kering.
5. Masukkan bancuhan tepung jagung. Gaul rata, masukkan daun bawang.
6. Sedia untuk di hidang.

Western juga jadi pilihan

Baru-baru ni, anak-anak minta buat baked pasta for iftar, tak mau nasi. And ada sorang tu pulak nak makan ayam panggang. So, menu ni lah jadi pilihan...

Yang ini untuk ada orang tu bawa balik rumah.

Resepinya boleh tengok kat SINI.

Yang ini untuk kami. Melted cheese with breadcrumbs for the topping. Kalu suka, boleh tabur parmeesan bila nak makan. Sedap makan masa panas-panas...

I baked 2 quarters of a chicken. Simple je, letak black pepper sauce, kicap and some oyster sauce. Perap dulu,s ebelum di bakar dalam oven at 180 for about 30-45 min. Dah masak tabur some sesame oil.

You can also put some rosemary and barbeque sauce kalau ada, but  I just used olive oil je.

Ayam Masak Merah

This was our menu for iftar on 1st ramadhan. The two elder boys tetiba balik, nak puasa kat rumah, so mum masak special lah sikit for the first day. Nasi tomato with ayam masak merah and salad campur. The girls helped cooked kuih cara, but tak done ambik gambar. Kuihnya dah licin kena ngap..

AYAM MASAK MERAH


Bahan-bahan:


1 ekor ayam ~ di potong kecil(i used ayam kampung, so 1 ekor cukup la for my family)
1 biji bawang besar ~ hiris nipis
8 tbsp cili kering kisar
8 tbsp sos tomato
2 batang serai ~ di ketuk
2 inci halia ~ hiris nipis
sedikit garam & gula merah/pasir


Cara-cara:


1. Gaul ayam dengan kunyit, goreng sebentar.
2. Tumis cili kisar hingga garing/pecah minyak. 
3. Masukkan bawang, halia, serai hingga layu dan naik bau.
4. Masukkan sos tomato, gula & garam, gaul rata sebentar.
5. Masukkan ayam, biar ayam sebati dengan tumisan tadi sebentar, tutup api.
6. Sedia untuk dihidang dengan nasi tomato.


NASI TOMATO


Bahan-bahan:


2 ulas bawang putih ~ cincang halus
3 ulas bawang merah ~ hiris nipis
1 inci halia ~ hiris nipis
3 biji tomato ~ potong dadu
1 tin kecil tomato puree
2 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 tbsp minyak masak
2 tbsp minyak sapi
sedikit garam
1/4 cawan susu cair
5 pot beras basmathi ~ cuci dan rendam sebentar
7 pot air
2 helai daun pandan 
sedikit bawang goreng
daun ketumbar ~ hiris halus


Cara-cara:
1. Tumis pelaga, bunga lawang, cengkih & kayu manis hingga naik bau.
2. Masukkan bawang &  halia, gaul hingga layu.
3. Masukkan tomato puree, tomato dadu, susu & garam gaul rata.
4. Masukkan beras & daun pandan, ratakan.
5. Masukkan air, gaul rata, biar hingga masak. Boleh masak dalam rice cooker.
6. Bila nasi masak, gaul rata, hidangkan.Taburkan sedikit bawang goreng dan hirisan daun ketumbar.

Kisah anas

Kesian budak kecik ni demam weekend baru ni. Bila tak sihat je, berkampung le di bilik ibu. Rasa guilty pulak, sebab bawa dia pergi swimming di pool uitm friday petang tu. Saturday morning, tengok dia tido je di sofa. Rupanya demam. Tonsilnya bengkak besar ya amat. Terus pergi ambil ubat dengan uncle nya di subang. Alhamdulillah, sekarang dah ok.

Anak-anak suka lauk ni. Ayam black pepper di masak dengan mushroom shitake.

Cuti nuzul quran

Salam ramadhan buat semua.
Hari ini badan dah rasa segar sedikit, tetapi tengkuk masih rasa tegang dan kepala masih ada rasa berat dan berdenyut sedikit. Kesan dari hentakan semasa kemalangan tempohari masih belum hilang. Tangan pun masih menggeletar bila bila banyak bekerja.Nak kena pergi urut  untuk perbetulkan blood circulation dibadan ini.

Mee ini di buat dari campuran sayuran, sedap. Ada orang request nak mee goreng basah for iftar yesterday.

Ayam kampung di celup dalam telor dan tepung goreng ayam radix FC. Lebih sedap buat sendiri dari yang di beli di RFC.

Resepi untuk lompat tikam ada di SINI

Nasi & AYAM

Ini antara menu yang dimasak semasa anak-anak pulang bercuti. Bila makan ramai-ramai, seronok tengok mereka makan. Nasi temasik dan ayam sambal bugis ni resepi asal dari blog Mat Gebu. Ada juga yang diubah suai ikut stok yang ada.

  

Nasi Temasek

Bahan-bahan

• 1 kilo beras basmathi ~ cuci & toskan
• 8 biji bawang merah kecil ~ dimayang
• 2 1/2 inci halia ~ dihiris halus
• 4 ulas bawang putih ~ dihiris
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 1/2 inci kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 1 tin susu cair
• 3 camca besar minyak sapi
• 1 cawan minyak
• 2 helai daun pandan
• air secukupnya
• garam secukup rasa
• sedikit pewarna hijau, kuning & merah untuk renjisan
• sedikit badam goreng ~ saya tak letak
• sedikit kismis untuk ditabur

1. Panaskan minyak dengan minyak sapi dalam periuk. Tumis bawang merah, masukkan bawabg putih, halia, bunga cengkih, kulit kayu manis & buah pelaga hingga naik bau.
2. Apabila berbau wangi dan kekuningan, masukkan daun pandan & beras. Goreng beras sebentar sambil dibalik-balikkan perlahan-lahan supaya beras tidak hancur. Masukkan air, susu cair & garam.
3. Tutup periuk & biarkan nasi masak. Setelah masak, renjiskan bahan-bahan pewarna secara berasingan.
4. Masukkan kismis dan hidang dengan taburan bawang goreng dan badam goreng. 

 SAMBAL AYAM BUGIS

Bahan-bahan:

• 600 gm ayam ~ potong ikut suka
• 1 biji bawang besar ~ hiris bulat
• 1 genggam isi kacang tanah jenis besar
• 1 cawan santan
• 1/4 cawan cili kisar
• 2 tbsp tomato puree
• 2 tangkai daun ketumbar ~ potong kasar2
• garam & gula secukup rasa

Bahan kisar halus:

• 7 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 2 biji buah keras

Bahan Tumis:

• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji pelaga
• 3 biji bawang merah ~ hiris halus
• 2 ulas bawang putih ~ hiris halus

Cara:

1. Cuci kacang tanah & rebus hingga lembut dan buang kulit. Cuci ayam, lumur dengan garam & kunyit, goreng sedikit, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis & tumis hingga wangi. Masukkan cili kisar & tomato puree, kacau hingga terbit minyak. Masukkan kacang tanah & santan, kacau rata & biar mendidih.
3. Masukkan ayam, daun ketumbar , garm & gula. Kacau rata & masak dengan api perlahan hingga pekat. Masukkan bawang besar, masak hingga bawang layu.

Salam tahun baru

Dah lama blog ni tak di update..Cuti sekolah baru-baru ni amat sibuk sekali..Kepada semua, selamat tahun baru, semoga tahun 2011 ini menjanjikan kecemerlangan buat kita dunia dan akhirat..

Antara menu yang sempat di ambil gambar....

Original recipe from Ika's dari bangkok. Tq for sharing.

NASI LOBAK MERAH

Bahan-bahan

• 1kg beras beriani
• 6 biji lada hijau dipecah2
• 1 sudu teh jintan halus-ditumbuk kasar2
• 1 cawan minyak kacang
• 1 sudu besar minyak sapi
• 3 batang lobak diparut
• 300g buah tomato dipotong halus
• *6 biji bawang putih ditumbuk halus
• *2cm halia ditumbuk halus
• 2 biji bawang besar dihirs
• 4cm kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 3 biji bunga cengkeh
• garam

1. Sukat air 1,100ml lalu ketepikan dulu.
2. Beras dicuci lalu toskan, gaul dengan lobak parut. Panaskan minyak sapi dan minyak kacang.
3. Tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk*, lada hijau dan jintan. Kacau sampai garing.
4. Lalu masukkan tomato, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkeh dan air.
5. Bila mendidih, masukkan beras dan garam, masaklah hingga tanak

Sources:-From Aini Salim@ resipi ceria keluarga

AYAM BALI

Bahan2:

• 1 ekor ayam potong ikut suka
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu makan gula
• 1 1/2 sudu makan air limau
• 4 helai daun pandan
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 ibu jari halia
• 3 biji buah keras
• 4 batang lada merah
• 1 sudu makan kicap manis

Cara :

Panaskan minyak,goreng ayam separuh masak.
Tumis bahan kisar dan daun pandan hingga wangi. Masukkan gula, air limau, garam dan santan
Biarkan mendidih kemudian masukkan ayam dan masak sampai pekat.

Biskut sampan ni first time try buat, my favorite...sedap..
Resepi ada di SINI

Selamat Hari Raya

Masih belum terlambat to wish everyone Eid Mubarak..
I have been busy with my sewing and raya cookies order during daytime in ramadhan, therefore, a belated entry during ramadhan for some of the following posts. After raya, still buat kuih, untuk kaum kerabat yang akan 'terbang' dan singgah sebelum 'terbang'. Semoga yang dah terbang tu, selamat sampai ke destinasi.

 Bubur chacha ni  requested by abg amir..I put some chopped keledek and biji sagu utk pekatkan sedikit kuahnya.

Donuts ni abg zikry request for his and zulaikha's birthday. Birthday di bulan ramadhan, kita makan ringan-ringan je..Sedap donuts ni from Big Apple..

Ayam panggang di makan dengan Nasi ayam.
Ayam ni di panggang dengan sedikit sos barbeque, kicap manis dan mushroom barbeque sauce.

Nasi ayam berlaukkan ayam panggan dengan salad simple je..

Nasi Beriani

This was our menu last saturday..All the kids are home for Nuzul Quran holiday..cuti panjang sampai 31st august..Someone's birthday just round the corner...Siapakah itu...

Ayam goreng guna tepung herba HPA. Dah lama tak beli ayam, trying to reduce intake of ayam dari menu harian kami..

Roti jala dimakan dengan daging berempah. Ingat nak buat kari, tapi kari ni tak berapa jalan sikit dirumah kami..

Resepi Roti Jala

2 cawan tepung

2 cawan air

1 biji telor

1 tsp garam

sedikit pewarna kuning

Blender semua bahan, supaya tak bergentel, biar 1/2 jam. Masak atas kuali leper dengan api kecil. 

Sayur salad ni is daddy's favorite.

Nasi  Beriani dengan ayam goreng, salad dan daging rempah.

Eidul Adha

This is a belated entry. My mixer is back last month, finally. So , the baking starts again, especially with the school holidays and the kids are all at home and always hungry. If the fridge can speak, I wonder what the complaints would be...imagine, there will always be one little head poking in the fridge every single hour I believe and says 'Lapar laa ibu..nak cari makan'.


These were our menu for eidul adha.

Nasi Arab

This is my first attempt cooking this dish.
The recipe is a mixture of several from the internet, and since I don't have the kabsa spice, I prepared it myself.

The rice and chicken turns out ok, but I think i can lessen the spice in future.
My family loves this rice.


NASI ARAB (KEBSAH RICE)

Bahan:

1 ekor ayam ~ potong 2
3 pot beras basmathi ~ dibasuh & direndam at least 30 minit
sedikit minyak masak & minyak sapi
3 buah pelaga
2 bunga cengkih
1 kayu manis
5 labu bawang merah }
3 ulas bawang putih } potong dadu
1 bjiji tomato }
1 biji capsicum merah }
2 tbsp tomato puri
1 tbsp rempah kabsa
1 biji lemon zest } parutan kulit luar
1 biji lime zest }
1 batang lobak merah - parut kasar2
sedikit serbuk lada hitam
sedikit kismis
garam
sedikit pewarna kuning telor/saffron
2 biji lada hijau

Cara:

1. Panaskan minyak masak & minyak sapi.
2.Tumis bawang merah & bawang putih hingga wangi .
3. Masukkan kayu manis, bunga cengkih & buah pelaga, goreng hingga naik bau.
4. Masukkan ayam, rempah kabsa, tomato & tomato puri, capsicum, carrot, gaul rata.
5. Masukkan parutan lemon, kismis dan sedikit garam.
6. Masukkan beras & air ikut sukatan beras.
7. Bila nasi sudah separuh masak, masukkan cili hijau.

REMPAH KABSA

1 tsp cardamon seed (biji pelaga)
1 tsp back pepper
1 tsp cumin (jintan manis)

Kisar semua hingga halus.

SOS

250 gm tomato - buang kulit
100 gm daun pudina - ambil daun sahaja
sedikit batang ketumbar
50 gm cili hijau
sedikit garam
perahan lemon

1. Cincang semua bahan & gaul rata atau kisar.

Nasi Beriani Pakistan

Resepi ni telah diajarkan oleh mak mon ...

Resipi Nasi Beriani Pakistan

Bahan A
1 or 2 kg beras basmathi ~ direndam 1 jam, toskan airnya
1 batang tulang rusuk or ekor lembu
200 gm minyak sapi
daun pandan
2 biji bawang besar ~ hiris nipis

Bahan B
2 biji bawang besar ~ belah 4
1 ulas bawang putih ~ ketuk
1 inci halia ~ ketuk

Bahan C
2 camca besar ketumbar biji }
2 camca besar jintan manis biji } ikat dalam kain, tak buat pun tak pe

Bahan D
6 biji pelaga
1 camca besar jintan putih
2 inci kayu manis
4 cengkih
1 bunga lawang
1 sudu besar sajirah ( macam jintan putih) ~ tak letak pun tak apa

Bahan E
1 cawan Yogurt masam / sour cream

Bahn F
10 biji gajus ~ goreng
2 camca besar badam ~ rendam dulu & digoreng
4 biji bawang besar hiris nipis
1 pokok daun ketumbar ~ dihiris

Bahan G
1 tin kacang peas
2 sudu besar kismis oren
1 botol pewarna kuning

Cara:
1. Rebus tulang rusuk/ekor dengan bahan B&C hingga lembut, ketepikan.
2. Asingkan tulang, tapiskan dan ambil airnya sahaja.
3.Tumis 2 biji bawang besar yang dihiris nipis dengan minyak sapi dan daun pandan.
4. Bila dah garing, masukkan D. Bila dah naik bau, masukkan yogurt dan biar garing kejap. Masukkan air rebusan ikut banyaknya beras, 2 sudu besar susu pekat, sedikit garam.
5. Tutup periuk, biar air menggelegak, batu masukkan beras. Biar api besar.
6. Air mesti 1 inci ketats dari lapisan beras yang terendam.
7. Bila air dah kering, padam api.
8. Letakkan tompokan warna kuning telur diatas nasi yang dah masak dalam periuk dan biarkan.
9. Hiaskan dengan bahan F dan G.

NOTA: 1 kg basmathi ~ 4 tin susu
air rebusan ~ 5 tin


AYAM MERAH

Bahan
1 ekor ayam ~ potong 16, goreng dengan kunyit
2 senduk lada kisar
2 batang serai *
1 biji bawang besar *
6 biji bawang merah *
1 ulas bawang putih *
1/2 inci halia *(dikisar)
sedikit sos tomato, kicap pekat manis, garam

Cara

1. Tumis lada dan bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
2. Masukkan sos tomato, kicap dan garam ikut rasa.
3. Tambah sedikit air jika pekat sangat.
4. Biarkan mendidih dan padam api.
5. Masukkan ayam goren dan gaul rata.
6. Hidang bersama bawang goreng dan daun bawang hiris.

Roast chicken with side dishes

Resipi-resipi ni dapat dari internet juga, modify sikit ikut selera.

Mee goreng Basah















Bahan

1 bungkus mee kuning - di cuci/celur sebentar untuk hilangkan air kapur.
seikat kucai - di hiris
sedikit udang atau sotong
sedikit daging hiris kecil direbus dengan halia hingga lembut
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering
1 sudu besar ikan bilis
sedikit belacan
3 biji cili merah
sedikit sos tomato
1 biji telor

Cara:
1. Kisar/tumbuk bawang merah,putih, udang kering, ikan bilis, belacan dan cili merah. Jangan terlalu halus/lumat.
2.Tumis bahan tumbuk hingga garing, masukkan sos. Gaul rata sekejap.
3. Masukkan udang dan sotong, gaul sebentar.
4. Masukkan telur, gaul rata, lepas tu masukkan mee kuning.
5. Gaul rata hingga masak sebentar, dan masukkan kucai hiris.
6. Siap untuk di hidang dan makan...

Zikry balik jumaat lepas sebab ada appointment dengan dentist.

Since semua anak-anak ada dirumah, menunya special sikit sekali dengan birthday ibu yang baru lepas. Birthday mum kena masak sendiri...

Pagi sabtu, masak mee goreng basah, sebab banyak and breakfast pun agak lewat, kira makan breakfast cum lunch la. Malam baru western dishes.


Roast Chicken, kentang & pasta organo with garlic and herbs, sotong & udang celup tepung, dan salad with thousand island dressing.


Roast Chicken

Bahan
1 ekor ayam dipotong 4 atau lapan
1/2 botol sos hp
1/2 botol sos barbeku
1/2 botol sos worchester
1/2 botol sos kikkoman (marinate/thick)
sedikit ground black pepper

Cara
1. Ayam dibersihkan dan ditoskan hingga kering - lapkan airnya.
2. Campurkan semua sos dan pepper, gaul dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya 1/2 jam.
3. Bakar dalam oven pada suhu 180c selama 1 jam, selepas tu grill selama 10 min untuk garingkan kulitnya.



Sotong Celup tepung

Bahan
Tepung tempura
Sotong di hiris nipis bulat.

Digoreng secara deep fry.


Udang Celup Tepung



Pasta kentang sotong oregano dengan garlic & herbs

5 biji kentang
1/3 bungkus pasta
5 biji bawang merah- hiris
capsicum atau cili hijau-hiris
sotong atau udang hiris - dicelur

Kentang dipotong wedges, goreng dan asingkan.
Pasta direbus al dente.
Gaul semua bahan dalam bekas dan di tabur sedikit serbuk black pepper bersama sedikit dressing garlic and herbs.