Seafood Carbonara

Assalamualaikum dear peeps. Dah bersawang blog ni tiada update. Life has been very hectic for me for the last 2 years. Macam2 ujian melanda. Alhamdulillah, with Allah’s blessing, dapat meneruskan kehidupan ini and now sharing more recipes here.

Resepi ni dikongsi oleh seorang sahabat lama dari sekolah menengah lagi. She is now a homebased baker, tq fazlon.

Tried and tested and sangat sedap

RESEPI SEAFOOD CARBONARA

Bahan ~ hidangan utk 2 orang

160 gm spaghetti ~ rebus & drain

10gm minyak

20gm butter

1/2 biji bawang holland ~ potong dadu

20 gm leek ~ cincang

Carrot, mushroom ~ sliced thinly

1/2 tbsp oregano

Seafood ~ sukatan ikut citarasa

Lala

Kupang

Ketam

Sotong

Udang

120 gm air

120 gm whipping cream

1 slice cheese

1 tbsp black pepper powder

Cara

1. Panaskan minyak & butter, tumis bawang hingga naik bau

2. Masukkan leek & carrot, gaul.

3. Masukkan oregano & seafood, biar masak.

4. Masukkan air, whipping cream, cheese. Biar hingga mendidih.

5. Masukkan spaghetti, gaul sebentar, matikan api. Siap untuk dihidang

Anak Merdeka

She turns 14 today! Alhamdulillah...

I baked her favorite dish today...yang sorang ni tekak western sikit.
Resepi ni pernah post dulu, tapi kita ulang tayang lagi..

RESEPI MACARONI GRATIN

Bahan-bahan
1 ulas bawang besar ~ cincang halus
300 gm macaroni
2 tbsp butter
80 gm parutan keju
sedikit isi udang ~ di potong kecil
garam & black pepper

Untuk white sauce:
80 gm butter
80 gm tepung
1.6 liter susu ~ i used cooking cream with some milk
garam & black pepper

Cara:1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus macaroni hingga lembut 8~9 min, toskan.
2. Cairkan butter dalam kuali panas, masukkan isi udang, bawang dan macaroni, gaul rata hingga masak.
3. Tuang macaroni kedalam bekas bakar yang telah di sapu dengan butter.
4. Untuk white sos: Cairkan butter dalam kuali diatas api sederhana, masukkan tepung & susu, Kacau hingga pekat, masukkan garam dan pepper.
5. Tuang sos ke atas macaroni tadi, taburkan keju parut.
6. Bakar pada suhu 200C selama 20 minit hingga bahagian atas cheese tadi garing keperang-perangan.

Spaghetti Aglio Olio

This is a very simple dish to make.

SPAGHETTI AGLIO OLIO with seafood

Ingredients:
450 gm spaghetti ~ cooked al dente
5~6 tbsp olive oil
5~6 cloves of garlic ~ chopped
1/2 tsp dried chilli flakes
3~4 tbsp apple vinegar
50ml water + 1 tsp chicken stock
12~14 pcs of medium or large prawns ~ deshelled & deveined, leaving just the tail on
2~3 pcs of squids, cut into thin rings
1~2 red tomatoes, crushed.
parsley flakes for garnishing
salt & pepper to taste


METHOD:
1. Cook spaghetti, rinse with cold water, drain.
2. Coat with some olive oil, set aside.
3. In a large pan, heat up olive oil and saute garlic till fragrant and color turns light brown.
4. Add squids, prawns, continue sauteing till seafood is almost cooked, add vinegar and chicken stock. Simmer for a few minutes, but do not overcook the seafood.
5. Add spaghetti, dried chilli flakes, and crushed tomatoes. Toss till all noodles are coated with sauce. Add salt and pepper to taste.
6. Serve and garnish with some parsley flakes.

Western juga jadi pilihan

Baru-baru ni, anak-anak minta buat baked pasta for iftar, tak mau nasi. And ada sorang tu pulak nak makan ayam panggang. So, menu ni lah jadi pilihan...

Yang ini untuk ada orang tu bawa balik rumah.

Resepinya boleh tengok kat SINI.

Yang ini untuk kami. Melted cheese with breadcrumbs for the topping. Kalu suka, boleh tabur parmeesan bila nak makan. Sedap makan masa panas-panas...

I baked 2 quarters of a chicken. Simple je, letak black pepper sauce, kicap and some oyster sauce. Perap dulu,s ebelum di bakar dalam oven at 180 for about 30-45 min. Dah masak tabur some sesame oil.

You can also put some rosemary and barbeque sauce kalau ada, but  I just used olive oil je.

Macaroni & Cheese

Teringat masa study di Texas dulu-dulu, suka makan mac & cheese ni tapi beli yang instant je dalam kotak and masak sendiri. Masa tu puas check ingredient sambil refer list of halal ingredients, baru sampai tempat orang la katakan. Tercampak kat ceruk kampung pulak tu. I remembered when we had our first snow, me & my housemates yang  dengan pyjamas lagi dok posing ambik gambar...tapi masa tu memang tak de orang le...gadis2 malaysia ni je yang tak pernah tengok snow nak posing..kenangan lalu...

Mac & cheese ni favorite anak-anak. Dear hubby is away today, so I cooked something simple je for me & the kids. Ada dessert yang full of calories lagi, upon request from the kids....ish..ish...lari diet ku macam ni.

Original recipe dari SINI tapi dah di modify ikut citarasaku..

MACARONI CHEESE

Bahan:

375gm elbow pasta ~ kalau takde, apa-apa pasta pun boleh
175gm daging cincang/isi ayam
2 biji bawang putih ~ di ketuk
3 biji bawang besar  ~ hiris halus
75gm butter
1/3 cup (50gm) tepung
4 cup susu ~ saya guna cooking cream, nak perabiskan stok dah nak expire
1 1/2 cup parutan mozzarella cheese 
2 tbsp daun parsley di cincang ~ saya guna parsley flakes je
2 biji tomato ~ hiris nipis
1 1/2 cup serbuk roti
1 tbsp minyak zaitun
sedikit garam
serbuk lada hitam

Cara:
1. Rebus pasta sehingga lembut, toskan.
2. Panaskan oven pada suhu 180C.
3. Tumiskan daging cincang dengans sedikit minyak sehingga kekuningan, masukkan bawang, masak sehingga bawang layu. Padam api dan campurkan dengan pasta tadi. 
4. Cairkan butter dalm periuk pada api sederhana. Masukkan tepung, gaul selama 1 minit atau adunan mula keluarkan buih.
5. Masukkan susu sedikit demi sedikit, gaul sehingga adunan mendidih dan pekat. (8-10 min)
6. Masukkan 1/2 cup cheese dan parsley, tuang kedalam  adunan pasta tadi.  
7. Masukkan sedikit garam dan serbuk lada hitam, Gaul rata.
8. Tuang adunan pasta ke dalam bekas pembakar, susun hirisan tomato di atas.
9. Taburkan serbuk roti dan lebihan cheese keatas pasta.
10. Renjis dengan minyak zaitun.
11. Bakar pada selama 30-35 minit atau bahagian atas menjadi perang.
12. Sejukkan sebentar dan sedia untuk di makan....

 


















Ni karipap sarapan pagi tadi, dan juga bekal untuk encik hubby o/station awal subuh lagi. Buat malam tadi, simpan dalam fridge, senang, pagi goreng je. Tahun ni banyak nak kena buat frozen & bekal/bentou sebab ada orang-orang yang balik sekolah lambat, tusyen UPSR & PMR.

Macaroni Gratin

Oven ku kurang panas, jadi toppingnya agak pucat, tak garing. Walaumacamana pun, bakar dalam 2 dish, licin anak-anak makan.

MACARONI GRATIN

1 ulas bawang besar ~ cincang halus
300 gm macaroni
2 tbsp butter
80 gm parutan keju
sedikit isi udang ~ di potong kecil
garam & black pepper

Untuk white sauce:
80 gm butter
80 gm tepung
1.6 liter susu
garam & black pepper

Cara:
1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus macaroni hingga lembut 8~9 min, toskan.
2. Cairkan butter dalam kuali panas, masukkan isi udang, bawang dan macaroni, gaul rata hingga masak.
3. Tuang macaroni kedalam bekas bakar yang telah di sapu dengan butter.
4. Untuk white sos: Cairkan butter dalam kuali diatas api sederhana, masukkan tepung & susu, Kacau hingga pekat, masukkan garam dan pepper.
5. Tuang sos ke atas macaroni tadi, taburkan keju parut.
6. Bakar pada suhu 200C selama 20 minit hingga bahagian atas cheese tadi garing keperang-perangan.
 

Baked macaroni and cheese

Ini menu permintaan kakak Iman. First time berpuasa di asrama, bila balik request ibu for this dish.

You can see the melted cheese drippings...I baked ala-ala lasagna, but I put extra sauce so that the macaroni will be a bit wet...Kalau kering tak sedap sangat..









Pizza ni masak a few days ago, requested by Zulaikha.

A slice of my seafood pizza. Nampak tak sotong dan udang plus filamen ketam and some tuna..Kami dah lama tak beli pizza di luar..Buat sendiri boleh letak banyak topping and we can have 2 large pizzas much-much cheaper...

One large pizza still in the pan..2 large pizzas for our family, when everyone is home..

Roast chicken with side dishes

Resipi-resipi ni dapat dari internet juga, modify sikit ikut selera.

Mee goreng Basah















Bahan

1 bungkus mee kuning - di cuci/celur sebentar untuk hilangkan air kapur.
seikat kucai - di hiris
sedikit udang atau sotong
sedikit daging hiris kecil direbus dengan halia hingga lembut
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering
1 sudu besar ikan bilis
sedikit belacan
3 biji cili merah
sedikit sos tomato
1 biji telor

Cara:
1. Kisar/tumbuk bawang merah,putih, udang kering, ikan bilis, belacan dan cili merah. Jangan terlalu halus/lumat.
2.Tumis bahan tumbuk hingga garing, masukkan sos. Gaul rata sekejap.
3. Masukkan udang dan sotong, gaul sebentar.
4. Masukkan telur, gaul rata, lepas tu masukkan mee kuning.
5. Gaul rata hingga masak sebentar, dan masukkan kucai hiris.
6. Siap untuk di hidang dan makan...

Zikry balik jumaat lepas sebab ada appointment dengan dentist.

Since semua anak-anak ada dirumah, menunya special sikit sekali dengan birthday ibu yang baru lepas. Birthday mum kena masak sendiri...

Pagi sabtu, masak mee goreng basah, sebab banyak and breakfast pun agak lewat, kira makan breakfast cum lunch la. Malam baru western dishes.


Roast Chicken, kentang & pasta organo with garlic and herbs, sotong & udang celup tepung, dan salad with thousand island dressing.


Roast Chicken

Bahan
1 ekor ayam dipotong 4 atau lapan
1/2 botol sos hp
1/2 botol sos barbeku
1/2 botol sos worchester
1/2 botol sos kikkoman (marinate/thick)
sedikit ground black pepper

Cara
1. Ayam dibersihkan dan ditoskan hingga kering - lapkan airnya.
2. Campurkan semua sos dan pepper, gaul dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya 1/2 jam.
3. Bakar dalam oven pada suhu 180c selama 1 jam, selepas tu grill selama 10 min untuk garingkan kulitnya.



Sotong Celup tepung

Bahan
Tepung tempura
Sotong di hiris nipis bulat.

Digoreng secara deep fry.


Udang Celup Tepung



Pasta kentang sotong oregano dengan garlic & herbs

5 biji kentang
1/3 bungkus pasta
5 biji bawang merah- hiris
capsicum atau cili hijau-hiris
sotong atau udang hiris - dicelur

Kentang dipotong wedges, goreng dan asingkan.
Pasta direbus al dente.
Gaul semua bahan dalam bekas dan di tabur sedikit serbuk black pepper bersama sedikit dressing garlic and herbs.

Menu hari ini

Seafood Spaghetti

Tat telur yang sudah masak..ready utk dimakan.
Tat telur sebelum dimasak

Hari ini ayahanda suggest tak nak makan nasi. So, pagi ini semerbak satu rumah dengan bau roti 'Cinnabon', favorite anak-anak. Sekali masak macam nak jual ..he..he..Then untuk lunch masak Seafood Spaghetti, and tat telur utk minum petang or late supper...After 8 tak bagus makan anything, nanti badan boleh 'balloon'..sekarang ni kena jaga makan sikit...semenjak dua menjak ni,masak macam-macam, anak-anak makan, mum pun makan jugak...la ni kena brek sikit..he..he..rasa-rasa macam dah gain weight sikit, tak boleh jadi ni. Dapur tetap berasap, menu tetap pelbagai...selera je kena kawal...

Ronda-ronda blog orang, baru teringat blog sendiri dah lama tak update.
Hari ini dapat satu recipe baru and dah cuba try test....Recipe asal dari Chef Hanieliza


TAT TELUR

Bahan Kulit:
500 gm tepung gamdum (saya guna tpg superfine/low protein yg amat bagus utk tat yg rapuh)
11/2 cawan majerin
1 sudu besar lemak sayur/crisco
2 sudu besar gula
1 biji telur

Cara.
1. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti.
2. Masukkan telur dan gaul rata.
3. Canaikan setebal 1/2 cm sebelum diterap bulat. (Saya bulat-bulatkan kecil2 dulu baru dicanai, lepas tu terus letak dalam acuan tat. Lebihannya dipotong/trim separas acuan)
4. Lletakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil
(petty tin) yang sudah digriskan.
5. Cucukan dgn garfu..[hilangkan gelembung angin]
6. Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
7. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat.
8. Bakar semula 5 minit. (Saya tambah 5 minit lagi kerana initi belum masak.)
9. Sejukkan dan hidangkan.

Filling Kastad
1 cawan susu cair
4 biji telur
1 cawan gula
1 cawan air biasa
1 sudu besar tepung kastad
1/2 s/teh vanilla
sedkit pewarna kuning

Cara:
1. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati.
2. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak


Sea food Spaghetti

Bahan 500 gm spaghetti 500 gm udang 300 gm sotong sederhana (saya guna sotong size biasa je) 10 keping crap stik [potong kecil] - saya tak letak 3 s/b minyak 1 labu bawang besar [cincang kasar] 1 ulas bawang putih [cincang halus] 1/2 cawan tomato sos 1/2 cawan cili sos - (saya tak letak, ganti dengan 1 tin kecil tomato puree) 1 s/k oregano 1/4 cawan daun pasley [cincang] - saya letak parsley yg dlm botol 1 biji kecil cili capsikum hijau [potong dadu] } saya tak letak 1 biji carrot kecil [potong dadu] } 500 gm tomato cincang } 1/2 cawan air 1 s/b lada hitam 1 s/k gula - } saya tak letak garam Cara 1. Rebuskan spagheti dengan sedikit garam sehingga lembut dan toskan. Gaulkan dengan sedikit minyak. 2. Bersihkan udang dan sotong. Basuh dan toskan. 3. Panaskan minyakdan masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak sehingga layu. 4. Masukkan tomato sos, cili sos, tomato cincang, cili kapsicum, lada hitam, air, gula dan garam. Kacau dan biarkan mendideh. 5. Masukkan udang, sotong dan crab stik dan kacau rata. [Masakkan sekejap saja untuk mengelakkan udang dan sotong liat.] 6. Masukkan daun pasrley dan oregano. Kacau rata dan tutup api. Hidangkan.