BEEF BURGER PATTIES

The kids wanted burgers, but I no longer buy those instant frozen burgers. So, homemade it is then.

BEEF BURGER PATTIES RECIPE
makes 6 patties using a 125 ml or 1/2 cup

Ingredients:
500gm minced meat
1 onion, chopped
1 tbsp butter
/4 tsp ground black pepper
1 tsp ground mixed spice
1/3 tsp ground cinnamon
1/3 tsp sugar
1 1/2 tsp salt
2 tbsp breadcrumbs
30 ml fresh milk
1 medium egg
1 tbsp parmesan
1 tbsp worchestershire sauce
1 tbsp english mustard

Method:
1. Sauteed minced onion with butter until the oniom turns golden brown, put aside.
2. Mix well all other ingredients, the add the sauteed onion into the mixture.
3. Scoop mixture with a 1/2 measuring cup. Shape into a pattie.
4. Heat the grillet & cook patties in batches.

RENDANG ALA MINANGKABAU

RESEPI RENDANG ALA MINANGKABAU

Bahan-bahan:

600gm daging lembu

2 1/2 biji kelapa ~ asingkan sedikit utk kerisik

1 peket kecil rempah biji ~ ambil setengah sahaja

1 inci kulit kayu manis ~ goreng tanpa minyak, giling

1 tbsp jintan manis

1 inci halia ~ hiris halus

10 biji bawang putih ~ mayang halus

15 biji bawah merah ~ mayang halus

3 batang serai ~ tumbuk supaya pecah hujungnya sahaja

cili kering ikut suka ~ jika nak pedas, gunakan cili padi

garam, daun kunyit

Caranya:

1. Potong daging ikut size yang dikehendali.

2. Kelapa utk kerisik~ direndang hingga garing, tumbuk hingga keluar minyak

3. Masukkan daging kedalam kuali, gaulkan dengan rempah yang sudah ditumbuk & digiling dan bahan2 yang dihiris.

4.Masukkan santan kelapa dan garam secukupnya.

5. Jerang atas api perlahan, apabila kuah agak pekat, masukkan kerisik dan kacau hingga kering

RAWAN

RESEPI RAWAN

Bahan:

3 biji buah keluak ~ keruk isinya
600 gm daging tetel ~ potong kecil, rebus
1 inci halia
6 biji lada kering
1/2 inci kunyit hidup
2 tbsp ketumbar
1 tsp jintan putih
1 tbsp jintan manis
sedikit belacan
1 inci lengkuas ~ ketuk
35 biji lada hitam
1 batang serai ~ ketuk
daun salam
daun limau purut
asam jawa
4 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah


Cara:

1. Kisar ketumbar, belacan,lada hitam,jintan, cili kering, kunyit, halia, bawang merah & putih.
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan serai & lengkuas, gaul rata, masuk rebusan tetel.
4. Masukkan isi keluak, air asam jawa, daun limau & salam, garam.
5. Sedia untuk dihidang.

DAGING MASAK ASAM PEDAS MELAKA

My late sis in law selalu masak ni dulu-dulu. Tapi saya tak sempat nak salin resepi dari dia...Bila dah teringin ni kena la cari recipe sendiri...Alhamdulillah, this recipe tasted close to what I used to eat...Sedapp..

Baru-baru ni dapat daging qurban, macam2 la kita masak yea...Resepi asal dapat dari SINI.

RESEPI DAGING MASAK ASAM PEDAS

Bahan:

1/2 kg daging lembu/ tetel

sekepal asam jawa ~ ambil airnya 2 mangkuk

10 helai daun limau purut

2 batang serai ~ dititik

1 inci lengkuas ~ dititik

garam secukup rasa

Bahan untuk menumis ~ dihiris

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 camca halba

1/2 cawan minyak masak

Bahan giling lumat:

20 tangkai lada kering

10 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 camca besar jintan manis

1/2 camca besar jintan hitam

1 inci halia

2 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan

Cara:

1. Bersihkan daging, toskan.

2. Pijarkan minyak, masukkan halba, biarkan beberapa saat, kemudian tumis bawang yang dihiris. Kacau hingga wangi.

3. Masukkan bahan giling, masak hingga garing. Masukkan daging, lengkuas dan serai. Masak sehingga daging empuk. Jika perlu, tambah sedikit air. Tutup periuk.

4. Setelah daging empuk, masukkan air asam jawa, garam dan daun limau purut. Biarkan hingga kuah mendidih.

KARI DAGING MAMAK STYLE

Ada balance daging korban dalam freezer, selalunya masak sambal or dendeng je. Tapi ada budak kecik ni kata dah lama ibu tak masak kari...Sebenarnya, memang jarang masak kari, unless nak buat roti jala ke..

So, dengan bantuan makcik google, jumpa la resepi ni..macam best je.

Dah masak, semua kata sedap...he he..boleh la jadi koleksi untuk rujukan later on..Masak dalam belanga/periuk tanah..

Meh salin resepi nya.

Resepi Kari Ayam Mamak Style

Bahan:
1 kg daging ~ hiris nipis & rebus dahulu biar empuk.
Jika guna ayam tak perlu direbus dahulu, potong kecil ikut suka
3 biji Ubi kentang ~ potong empat/separuh
3/4 santan atau susu cair
Sedikit garam

Bahan A:
10 ulas bawang putih
3 inci halia
~ kedua-dua diblender

Bahan B
1 biji bawang besar ~ dihiris
4 tangkai daun kari
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang

Bahan C
2 biji tomato
2 batang serai ~ diketuk
2 helai daun pandan

Bahan D
8 tbsp kari daging Babas
1/2 tsp serbuk kunyit
sedikit serbuk cili kering ~ ikut kepedasan memasing
~ gaul semua dengan sedikit air untuk jadi pes

Cara:
1. Tumis bahan A hingga naik bau, masukkan bahan B & C.Biar hingga daun kari agak garing sedikit.
2. Masukkan daging dan ubi kentang, gaul rata & tutup periuk. Masa menumis daging ni mesti anda akan mula terbau aroma wangian masakan ni.Ini la ramuan rahsia. sebab tumis dengan serai & pandan. 
3. Tumis lebih kurang 3 minit. Pastikan anda masak dgn api perlahan.
4. Masukkan sedikit air, dan tutup periuk semula. Biarkan lebih kurang 5 minit atau sehingga air aroma daging/ayam tu keluar
5. Bila air kuah dah mendidih, baru masukkan bahan D & E. 
6. Masak sehingga ramuan rempah ni masak dan sebati. ingat selalu tutup periuk dan masak dgn api perlahan. 
7. Bila daging dah empuk, barulah masukkan santan, biarkan kuah ni mendidih dan semua ramuan ni cukup masak dan sebati, dan bolehlah dihidangkan.

Enchilada...

dah siap untuk di makan

Masa-masa student dulu, selalu tengok dish ni kat tv, and teringin sangat nak rasa, but, mana nak cari yang halal masa tu..and lagi la pulak nak buat pun tak tau. And bila pass by those mexican restaurant, ambik bau je la...Masa tu kat texas, memang banyak mexican food outlet, like Taco Bell etc..tak ingat dah ape ke namanya..

Sekarang ni la baru dapat merasa..itupun kebetulan jumpa recipe masa blogwalking baru-baru ni..Anak-anak tiada masaalah dengan western dish ni, walaupun masih tekak melayu, once in awhile kita tukar selera pulak. Usually in a week, I will cook one or two western dish for our meals...

Pernah dulu I cooked spaghetti with mexican cilli sauce masa tengah pantang one of the kids. My mother in law  makan, ingat I cooked mee kari....he..he

Here's the recipe for the mince beef filling and enchilada sauce, and as always, I dah ubah suai ikut bahan-bahan apa yang ada.

HOMEMADE ENCHILADA SAUCE

Ingredients:

1/4 cup vegetable or canola oil
2 tbsp flour
2 tbsp chili powder
1 (8 ounce) can tomato sauce
1 1/2 cups chicken broth
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp onion salt
1/4 tsp salt

Directions:

1. Heat oil in a large skillet to medium heat. 

2. Whisk in flour and chili powder. Reduce heat to medium and continue to whisk until lightly browned. 

3. Gradually whisk in tomato sauce, chicken broth, cumin, garlic powder, onion salt and salt. 

4. Stir until smooth, and continue simmering over medium heat about 10 minutes, or until slightly thickened.

5. Serve immediately, or keep in a covered bowl in the refrigerator for up to 3 days.

MINCE BEEF FILLING

Ingredients:

4 tbsp vegetable oil
400gm lean beef mince
2  oniond, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1/2 red capsicum, deseeded, cut into small pieces
1 tsp chilli powder
1 tsp dried oregano
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
1/4 cup tomato paste
1 small can baked beans
1 tomato, diced

Method:

1. Heat 1 teaspoon of oil in a heavy-based stockpot or large flame-proof casserole dish over medium-high heat. 
2. Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up any lumps, for 5 minutes or until the mince changes colour. Transfer to a large bowl.
3. Heat the remaining oil in the stockpot over medium-high heat. Add the onion, garlic and capsicum and cook, stirring, for 4 minutes or until onion is soft. Add the chilli, oregano, cumin and coriander and cook, stirring, for 1 minute or until aromatic.
4. Stir in the mince, tomato paste, baked beans and tomato. Bring to the boil.
5. Reduce heat to medium-low. Cook, stirring occasionally, for 20 minutes or until the liquid evaporates. Season with salt and pepper.

To assemble:
1. 1 packet wraps

2.Some grated cheddar cheese

• 
  

3. Scoop some filling onto a piece of wrap, fold into parcels. Repeat sampai filling dan wrap habis.

4. Pour a bit of the enchilada sauce onto the base of the baking dish. Arrange all the parcels in the dish.
5. Pour some of the sauce again on top of the arranged parcel in the baking dish.
6. Toss some grated cheese on top like this.

7. Bake in a pre heated oven at 200C for about 10 minutes, until the cheese has melted and the enchiladas turns brownish.

Begedil

Kalau makan dengan soto lagi sedap...

 RESEPI BEGEDIL DAGING

  150 gm daging cincang

4 biji kentang ~ potong 8 mcm wedges 

1 ulas bawang besar ~ potong dadu

2 ulas bawang putih ~ cincang

1 biji telor ~ asingkan putih dan kuning

daun bawang, daun sup ~ hiris halus

lada sulah

garam

Cara:

1. Goreng kentang sebentar, jangan sampai garing, toskan minyak, tumbuk lumat.

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, daging cincang, kentang yang telah ditumbuk, daun bawang dan sup, kuning telor dan garam kedalam mangkuk besar. Gaul hingga sebati.

3. Kepalkan adunan tadi menjadi bebola, dan leperkan jadi bentuk seperti dalam gambar di atas.

4. Celupkan dalam putih telor dan goreng dalam minyak panas hingga masak.

5

6

Masak daging

My little one requested this dish for iftar, while Alya wanted onde-onde for the 'kuihs'.

Daging sambal sos tiram


Bahan-bahan:


1/2 kg daging ~ rebus hingga lembut
1 ulas bawang besar ~ hiris
2 ulas bawang putih ~ hiris
1 inci halia ~ hiris
5 - 6 tbsp cili kisar ~ boleh tambah lagi kalau suka pedas
5 ulas bawang merah ~ di kisar
1 biji tomato
2 tbsp sos tiram


Cara-cara:
1. Tumis cili kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan bawang yang dah dikisar tadi, gaul hingga naik pecah minyak.
3. Masukkan bawang hiris, halia dan bawang putih, kacau sebentar hingga naik bau.
4. Masukkan sos tiram, isi daging & sedikit air rebusan, gaul & biar mendidih.
5. Masukkan tomato & garam ikut rasa, tutup api.
6. Sedia untuk dihidang.


Sayur Campur

Ini simple je. Kobis, capsicum, carrot di hiris. Masak dengan sedikit bawang putih cincang dan sos tiram, dengan minyak bijan. Letak sedikit isi udang.












Onde-onde

Bahan


2 cup tepung pulut
sedikit air pandan ~ (blender 4 helai pandan & tapis airnya )
garam
pewarna hijau
gula kelapa/manisan yang di potong kecil
1 - 1 1/2 cup kelapa parut putih  ~ gaul dengan secubit garam


Cara:


1. Gaul tepung pulut dengan air tapisan pandan & pewarna tadi hingga jadi doh yang tidak melekit pada tangan/ tepi mangkuk.
2. Gentel bulat-bulat kecil, isis dengan potongan gula kelapa tadi, bentukkan bebola kecil.
3. Didihkan air dalam periuk.
4. Masukkan bebola tepung yang telah didisi dengan gula kelapa tadi kedalam air mendidih.
5. Kuih akan timbul bila dah masak. Angkat dangaul dengan parutan kelapa putih.

Oreo Cheese cake revisited

Semasa syawal yang dah pun berlalu, ada dua orang in the family sambut birthday. Since ibu kemalangan di bulan ramadhan, dan during syawal pun masih belum betul 100% recover, tak dapat nak buatkan birthday cake. Kuih raya pun tak done. Ni kira belated birthday cake for everyone la kan. Sekejapan dah licin.

Original recipe ni copy & paste dari SINI. Tq for sharing.


OREO CHEESECAKE
Resepi Asal: Jthorge
Sumber: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

• 30 keping oreo cookies (buang cream tengahnya) - kisar halus
• 1/4 cawan butter - cairkan.

Bahan Filling:-

• 16 oz (2 cawan) (500 gm) cream cheese - lembutkan
• 1/2 cawan gula halus
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1/2 cawan sour cream
• 2 biji telor - buang tali pusatnya
• 1 cawan oreo yang dicincang halus

Cara Menyediakan:-

Base :- gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas. Pre-heat oven pada suhu 180 Celcius.

Filling:-

1. Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati.
2. Masukkan sour cream dan pukul sebati.
3. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati.
4. Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata.
5. Bakar secara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit/hingga bahagian tengah benar2 masak. ( setelah setengah jam waktu membakar, tutup permukaan kek dengan aluminium foil untuk mengelakkan permukaan terlebih kuning )
6. Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam. Hiaskan dengan jem kegemaran atau buah2an seperti peach/strawberi.

 Ini pulak special request by dearest hubby. Nak nasi impit, kuah kacang & rendang daging.

Nasi Beriani

This was our menu last saturday..All the kids are home for Nuzul Quran holiday..cuti panjang sampai 31st august..Someone's birthday just round the corner...Siapakah itu...

Ayam goreng guna tepung herba HPA. Dah lama tak beli ayam, trying to reduce intake of ayam dari menu harian kami..

Roti jala dimakan dengan daging berempah. Ingat nak buat kari, tapi kari ni tak berapa jalan sikit dirumah kami..

Resepi Roti Jala

2 cawan tepung

2 cawan air

1 biji telor

1 tsp garam

sedikit pewarna kuning

Blender semua bahan, supaya tak bergentel, biar 1/2 jam. Masak atas kuali leper dengan api kecil. 

Sayur salad ni is daddy's favorite.

Nasi  Beriani dengan ayam goreng, salad dan daging rempah.

Kuih cara

This was our menu for 6th ramadhan. The day before, dapat kuih ni dari neighbor, tapi sikit je lah sebab orang beri kan. So, little guy, requested ibu to make it for iftar for the next day then. Dia dah puasa full tau on this day.
So, ibu make lots of them, and boleh sambung makan as 'moreh', after terawih..before they go to sleep for the night, kuih ni dah licin..itu 2 of my kids tak de, duk hostel. Kalu ade, lagi cepat licin..

Proses membakar. Ignore my acuan kuih yang comot iteww..Gula di letak ketika kuih separuh masak macam ni, nampak kat tengah tu belum masak. Daun pandan tu untuk lenser acuan dengan minyak supaya tak melekat.  First few times tu lekat sikit, lepas tu okey , senang je angkat.


KUIH CARA


Bahan:


2 cawan tepung gandum
3 cawan santan
2 biji telor
3 atau 4 helai daun pandan
pewarna hijau
garam
gula pasir untuk inti


Cara:
1.  Panaskan acuan kuih diatas api dahulu.
2. Kisar daun pandan dengan santan, tapis airnya.
3. Kisar santan pandan tadi bersama tepung, telor, dan garam.
4. Tapis agar tidak berketul, dan masukkan pewarna hijau. Gaul rata.
5. Lenserkan acuan panas tadi dengan minyak, menggunakan pandan diikat sebagai berus.
6. Tuang adunan kedalam acuan. 
7. Bila kuih separuh masak, lapisan tepi  masak, tetapi bahagian tengah masih belum, masukkan sedikit gula di tengah.
8. Tutup acuan dengan tudung periuk, masak dengan api perlahan.
9. Bila bahagian tengah dah masak, angkat.
10. Cantumkan dua kuih, dan sedia untuk dihidang.

  My eldest during iftar. Can you see his crutches under his armpit? Boleh posing lagi tu.

    






 Sambal tumis petai dengan sotong..sedap..

         
Daging paprik. Original recipe dari buku chef hanieliza, tapi saya tak letak sos cili dan tom yam pes, and saya tambah sos plum je sikit.  Anak-anak suka, and little guy siap suruh masak lauk ni every day..








                                

Salam Ramadhan

Masih belum terlambat to wish selamat berpuasa utk semua yg berpuasa je lah ekk.

Ni pagi pertama ramadhan. Muka semua ngantuk lagi, except the little guy. Alhamdulillah, dia dah dapat puasa 5 full day till today. Before this, dia cuma puasa till 12 noon, then 1.30pm then 3 pm. Then ibu suggest cuba puasa till maghrib, if he can, sebab dia memang energetic, tak tido pun. Abang-abang and kakak-kakak semua at his age memang tak posa langsung, semua start masa 6 years old. Cuba-cuba dulu, tapi ade yang tak penuh la. But huzaifah ni boleh pulak, tak complain pun lapar. Bila ibu start masak je, dia tempted. Tengok tv pun, kartun duk makan, dia tukar channel, tak boleh tengok, sedap katanya(kartun tu..bukan real food)! he..he.

So, kita tengok boleh tak dia puasa till syawal. He said, he wanted to win a place in jannah! Ibu always bagi sokongan.

Menu sahur 1 ramadhan. Nasi bubur, sotong goreng halia, daging  halia sos tiram and sayur pak choy goreng.
Berselera makan, panas-panas! Lupa, ada sambal bilis goreng yang dah nak habis tu.

Eidul Adha

This is a belated entry. My mixer is back last month, finally. So , the baking starts again, especially with the school holidays and the kids are all at home and always hungry. If the fridge can speak, I wonder what the complaints would be...imagine, there will always be one little head poking in the fridge every single hour I believe and says 'Lapar laa ibu..nak cari makan'.


These were our menu for eidul adha.

Dendeng Daging

Lauk dendeng yang telah siap dimasak.


Hirisan daging yang telah direbus separuh masak, dan telah ditumbuk nipis dan diperap dengan kicap manis.


Perapan daging yang telah digoreng sebentar.

Selalunya, saya buat lauk ni kalau ada banyak daging lembu, lebih-lebih lagi selepas raya korban, kalau banyak dapat daging.

RESEPI DAGING DENDENG

Bahan:

1 kg daging - potong besar
400 gm bawang - dihiris
semangkuk cili mesin - dlm 200 gm
sedikit kicap manis

Cara:
1. Rebus daging separuh masak dan hiris nipis 1/2 cm, lepas tu tumbuk jadi nipis lagi.
2. Perap daging dengan kicap sekurang-kurangnya 2 jam. Lepas tu goreng sebentar, jangan garing.
3. Guna minyak yang sama goreng bawang hingga garing, masukkan cili mesin gaul hingga cili garing/ pecah minyak..
Tambah kicap.
4. Masukkan daging, gaul rata sebentar dan angkat.