Cornflake Madu Rangup

Ni biskut favorite ramai. Sekejap je dah licin sebalang.

Resepi yang mudah & ringkas.

Resepi Cornflake Madu

Bahan

 4 cawan cornflakes

1/4 cawan butter

1/4 cawan madu

Papercup secukupnya

Cara:

1. Cairkan butter dalam kuali dengan api kecil.

2. Masukkan madu, gaul rata.

3. Masukkan cornflakes yang telah diramas sedikit, gaul rata hingga semua kepingan cornflakes di salut cairan butter & madu.

4. Sudukan ke dalam papercups.

5. Bakar pada suhu 100C selama 10 minit, ikut oven masing2.

Kuah Lodeh juadah Raya di musim Covid

Raya kali ini kami sambut tanpa 2 anak bujang yang tidak dapat pulang kerana larangan merentas negeri. Tapi, dengan teknologi kini tetap dapat kami bersama walau di alam maya. Alhamdulillah atas segala nikmatNYA.

Ini salah satu menu di pagi raya. Resepi asal dari buku Chef Wan tapi saya ubah sikit. Sangat sedap 

Resepi Kuah Lodeh

Bahan

Santan ~ dari 1 biji kelapa campur 1 liter air

10 urat Kacang panjang ~ potong 2 inci

3 keping Tauhu ~ potong dua, hiris nipis, goreng

4 keping tempe ~ potong kecil, goreng

1 biji terung panjang ~ belah 2, potong 2 inci

150gm kobis ~ hiris nipis

1/2 biji sengkuang ~ kupas kulit & hiris kasar memanjang

30gm su’un ~ rendam sekejap

4 helai daun salam

2 helai daun limau purut

300gm udang segar ~ buang kulit

4 biji telur rebus ~ kupas kulit & belah 2

Sedikit garam

Sedikit serunding daging

Minyak masak untuk menumis

Bahan kisar

10 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 batang serai

1/2 inci lengkuas

1/2 inci halia

8 biji buah keras

1/2 inci kunyit hidup

2 tbsp belacan

60 gram ikan bilis ~ buang perutnya

Cara:

1. Satukan bahan kisar & kisar halus.

2. Panaskan minyak & tumis hingga naik bau.

3. Masukkan semua bahan lain kecuali udang, telur & serunding. Masak hingga sayur lembut.

4. Masukkan isi udang, biar mendidih 10 minit.

5. Masukkan garam secukup rasa.

6. Hidang bersama ketupat, kuah kacang, telur rebus & serunding.

Ketupat Sotong versi Terengganu

Someone’s favorite ni. Kalau ke terengganu, banyak di jual dekat jalan tepi pantai teluk ketapang. Kami lalu disitu on the way ke besut. Ada ikan celup tepung yang sedap di kawasan kampung tu.

Ketupat sotong terengganu ni tidak manis seperti ketupat sotong kelantan.

Resepi asal dari Madihaa.

Resepi Ketupat Sotong Terengganu

Bahan

Santan pekat dari sebiji kelapa ~ sebahagian di cairkan
8 ekor sotong saiz sederhana
1 pot beras~ cuci, rendam 1 jam & tos kering

2 batang serai ~ diketuk

3 ulas bawang merah ~ hiris

1 inci halia ~ hiris

1 tsp halba

Sedikit garam & gula

Lidi satay

Cara:

1. Bersihkan sotong, buang selaput kulit, gigi & matanya.

2. Masukkan 1 1/2 tsp pulut ke dalam sotong yang telah di bersih. Anggaran sukatan dalam 1/3 bahagian sotong di isi pulut.

3. Tutup dengan kepala sotong & cucuk lidi untuk tutup lubang sotong. Kalau tak nanti pulut terburai dari isi perut 🤩

4. Masak santan cair dengan serai & sotong. Sukatan santan anggaran dapat tenggelamkan sotong dalam periuk.

5. Masak hingga sotong membuncit, pulut telah kembang & air hampir kering

6. Masukkan baki santan pekat, bawang, halia & halba.

7. Perasakan dengan garam & gula mengikut selera masing2.

8. Masak hingga pekat (atau ikut suka jika nak cair sikit).

Sedia untuk dihidang. 

Sedap , anak & bapa semua suka.

 

Curry Laksa

Nama je curry tapi takde letak serbuk curry pun. Another menu for iftar

Resepi Curry Laksa

Bahan

1 peketLaksa ~ celur dalam air panas

Bahan kisar

Udang kering

Bunga kantan

Daun kesum

Cili merah or cili kering

Lengkuas

Halia

Serai

Bawang merah

Bawang putih

Kunyit

Mushroom seasoning

Kiub pati ayam ~ saya omit

Udang besar ~ rebus & buang kulit, simpan air rebusan

Sedikit ayam ~ rebus & simpan air rebusan

Tauhu pok

Santan

Untuk hiasan

Telur rebus

Fish cake~ celur

Daun sup

Daun pudina

Daun kesum

Limau kasturi

Tauge

Isi udang

Bawang goreng

Cili padi

Cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan air rebusan ayam & udang.

3. Masukkan tauhu pok, garam, mushroom seasoning.

4. Masukkan santan, gaul rata, biar mendidih.

5. Sedia untuk dihidang dengan laksa & bahan hiasan.

Selamat menjamu selera

Kuih Lopes

Ni backdated entry ye. Banyak lagi resepi belum sempat update.

Ni guna daun Pisang. Rebus guna pressure cooker.

Resepi Kuih Lopes Tradisional

Bahan pulut
5 cawan beras pulut ~ cuci & toskan
1 tbsp kapur sireh / air abu

Bahan Air Gula
6 ketul gula melaka
1 cawan gula merah
3 tbsp gula 
4 helai daun pandan
1/2 pot air ~ kurangkan air untuk lagi pekat


1/2 tsp garam halus
Kelapa parut untuk digaul ~ campur sedikit garam, kukus 5 minit dgn daun pandan
Daun pandan ~ potong dlm 2 1/4” - 3” inci lebar
Daun pisang ~ potong ikut saiz yg dingini
Tali rafia untuk ikat pulut selepas dibungkus dgn daun pisang

Cara:
1. Rendam pulut dgn air & air kapur sekurang2 nya 2 jam.
2. Cuci bersih & toskan.
3. Layur daun pisang atas api, lap bersih & ketepikan.
4. Isi 2 tbsp beras pulut ke dlm kelonsong daun pisang, dibentuk segitiga.
5. Guna tali rafia untuk ikat 3  pek pulut yg telah di bungkus.
6. Kukus selama 2-3 jam, atau rebus 3 1/2-4 jam pastikan air kukusan sentiasa cukup. Saya guna pressure cooker, cepat masak.
7. Bilas dengan air sejuk, toskan hingga sejuk.
8. Keluarkan pulut dari daun & salut dgn kelapa parut,
9. Sedia untuk di makan dgn air gula.

SOTO AYAM MADURA

RESEPI SOTO AYAM MADURA

Bahan-bahan

Bahan A
Untuk rebus ayam

• 1/2 ekor ayam size kecil 
• 1 batang serai - titik
• 1 batang daun saderi - potong dua
• 1 inci halia - di titik
• 1  sup bunjut 
• Air secukupnya

Bahan B
Untuk di Kisar

• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup
• 1 tsp lada putih

Bahan Tumis

• Rempah Tumis (1 kayu manis , 1 bunga lawang, 3 pelaga, 3 cengkih)
• 1 tbsp rempah sup @ (1tsp serbuk jintan manis, jintan putih dan ketumbar)
• Air rebusan ayam dari Bahan A
• Garam

Bahan Untuk hiasan & hidangan

• Mee hoon ~ di celur sebentar dgn air panas.boleh guna mee atau nasi himpit
• Isi Ayam yang telah di siat halus
• Taugeh
• Telur rebus ~belah 2
• Kentang rebus@goreng
• Begedil 
• Daun sup@daun bawang ~di hiris halus
• Bawang goreng
• Suun goreng & kacang tanah
• Limau nipis
• Sambal kicap (tumbuk cili api dgn bawang putih. perahkan air limau kasturi)

Cara-cara:

• Rebus ayam dengan bahan2 di atas hingga ayam masak. Angkat dan toskan ayam dan juga air rebusan. Siat2kan isi ayam dan ketepikan.
• Panaskan minyak, tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bahan kisar, rempah sup dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan air rebusan ayam tadi dan didihkan. Perasakan dengan garam secukup rasa.
• Hidangkan dengan mee hoon dan bahan2 lain.