Nasi Arab

This is my first attempt cooking this dish.
The recipe is a mixture of several from the internet, and since I don't have the kabsa spice, I prepared it myself.

The rice and chicken turns out ok, but I think i can lessen the spice in future.
My family loves this rice.


NASI ARAB (KEBSAH RICE)

Bahan:

1 ekor ayam ~ potong 2
3 pot beras basmathi ~ dibasuh & direndam at least 30 minit
sedikit minyak masak & minyak sapi
3 buah pelaga
2 bunga cengkih
1 kayu manis
5 labu bawang merah }
3 ulas bawang putih } potong dadu
1 bjiji tomato }
1 biji capsicum merah }
2 tbsp tomato puri
1 tbsp rempah kabsa
1 biji lemon zest } parutan kulit luar
1 biji lime zest }
1 batang lobak merah - parut kasar2
sedikit serbuk lada hitam
sedikit kismis
garam
sedikit pewarna kuning telor/saffron
2 biji lada hijau

Cara:

1. Panaskan minyak masak & minyak sapi.
2.Tumis bawang merah & bawang putih hingga wangi .
3. Masukkan kayu manis, bunga cengkih & buah pelaga, goreng hingga naik bau.
4. Masukkan ayam, rempah kabsa, tomato & tomato puri, capsicum, carrot, gaul rata.
5. Masukkan parutan lemon, kismis dan sedikit garam.
6. Masukkan beras & air ikut sukatan beras.
7. Bila nasi sudah separuh masak, masukkan cili hijau.

REMPAH KABSA

1 tsp cardamon seed (biji pelaga)
1 tsp back pepper
1 tsp cumin (jintan manis)

Kisar semua hingga halus.

SOS

250 gm tomato - buang kulit
100 gm daun pudina - ambil daun sahaja
sedikit batang ketumbar
50 gm cili hijau
sedikit garam
perahan lemon

1. Cincang semua bahan & gaul rata atau kisar.