Ala KFC Cheesy Wedges

Dah tiga hari budak kecik ni demam, kesian dia. Ni baru bangun nak makan cereal fruit loop, Egyptian version..he..he..
 
Resepi Ala KFC Cheesy Wedges

Bahan-bahan:

500gm frozen wedges
5 sliced cheese - yellow cheese ( lg banyak lg sedap)
1 tsp butter
1 tsp flour
1/2 cup fresh milk
2 tsp plain yogurt
mayonise

Cara:
1. Goreng wedges seperti biasa
2. Cairkan butter dalam non-stick pan dengan api kecil. Tambah tepung & kacau rata.
3. Masukkan fresh milk & kacau hingga pekat.
4. Masukkan cheese & kacau hingga cheese cair.
5. Masukkan yogurt, gaul rata.
6. Letak cheesy sauce & mayonnaise dalam dua separate piping bag.
7. Pipekan keatas wedges yang dah digoreng tadi. Sedia untuk di hidang.

Mee udang

Another favorite. Dulu kalau pergi penang, mesti cari mee udang. Now, kalau masak sendiri, puas sikit, boleh letak banyak udang. Original recipe dari Ika di bangkok tu, tapi dah saya modify sikit.

Mee udang

Bahan-bahan

• 1 bungkus mee kuning - 500gm
• 2 ulas bawang besar - dikisar
• 2 ulas bawang putih - dikisar
• 15 tangkai cili kering - dikisar
• 1/2 tbsp sos tiram
• 1 tsp udang kering
• udang segar
• 1 biji kentang
• 2 biji telor - utk kuah
• sayur sawi
• garam
• bawang goreng
• daun bawang
• telur rebus

** Untuk kuah pekat ala-ala mee rebus:

1. Rebuskan kentang, kulit udang & udang kering dalam periuk.
2. Bila dah masak, keluarkan kulit udang. Kisar dan toskan air kisar kulit udang.
3. Kisar kentang dan udang kering

Cara masak kuah:

1. Tumis bawang merah & bawang putih yang dah dikisar hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar & tumis hingga garing.
3. Masukkan 3 cawan air (lebih sedap kalau ada air rebusan daging/udang) & didihkan
4. Masukkan bahan kisar dari **
5. Masukkan udang & garam
6. Bila dah cukup rasa, masukkan sawi & pecahkan telur dalam kuah.
7. Bila telur dah masak, tuangkan keatas mee kuning yang dah dicelur.
8. Taburkan lada hiris, bawang goreng, telur rebus & limau.

Butir Nangka

Bubur ni boleh di warna-warnikan, tapi kurang rajin sikit kali ni. So , guna air pandan je, blender bebanyak. sedap dan wangi je, takpayah letak coloring.

 

Masak bubur macam ni, saya main campak-campak je. Sukatannya agak-agak je.

Sedikit tepung pulut.
santan pekat dari 1 biji kelapa
daun pandan - blender utk airnya.
biji sagu
gula melaka/manisan - ikut manis, dimasak dengan sedikit air dan daun pandan, tapiskan.

1.Bancuh daun pulut dengan sedikit air pandan dan garam, hingga adunan boleh dibentuk.
2. Rebus sedikit air dalam periuk hingga mendidih.
3. Gentelkan adunan tepung tadi kecil2, dan masukkan kedalam air rebusan tadi.
4. Bila dah habis, masukkan air gula yang dah ditapis, santan dan sagu biji, biar mendidih.

Kuih semperit ni Alya's favorite. Balik sekolah je, dia duk mengadap kuih ni. Resepi ada di SINI

Cookies post Raya

Sebenarnya, cookie ni ade buat for raya, but sikit je, for all the hungry tummies kat rumah tu. Plan nak buat sikit after raya jugak, then ade order pulak, so buat sekali lah.

Snow Almond cookie

SNOW ALMOND

Bahan A 
220gm mentega
1 tbsp shortening 
1000gm gula kastor
1 tsp esen kopi
1 biji kuning telor

Bahan B
220gm tepung gandum
50gm nestum - dikisar halus
2tbsp coffeemate
70gm tepung sagu/ubi
40gm badam kisar


Bahan hiasan
serbuk roti putih (white breadcrumbs)
sedikit coklat masakan - cairkan

Cara-cara:
1. Pukul mentega, gula kastor & shortening hingga sebati. Masukkan esen kopi & kuning telur, gaul rata.
2.Satukan kesemua bahan B & masukkan kedalam adunan A sedikit demi sedikit, gaul rata.
3. Bentukkan & bakar pada suhu 170'C selama 20 minit. Sejukkan.
4. Setelah sejuk, celupkan dalam coklat masakan, dan golekkan pula dalam serbuk roti putih.

Nota: Cookie ni bila dah dicelup & gaul dengan serbuk roti, jadi tebal sedikit, jadi, semasa dibentuk, buatlah agak nipis dan kecil sedikit. 

BISKUT SAMPAN - resepi asal dari Zaliana

Bahan-Bahan
125gm butter
75gm gula halus
2 kuning telor
200gm tepung gandum
1 tsp esen vanila

Inti:
1/2 cawan kismis hitam
1 cawankelapa parut kering
10 biji ceri merah - potong kecil
10 biji cerihijau - potong kecil
1/2 cawan susu pekat

Cara:
1. Satukan mentega & gula, pukul hingga kembang. Maukkan kuning telur & esen vanila, masukkan tepung sedikit demi sedikit., gaul rata.
2. Untuk inti, satukan semua bahan kecuali ceri.
3. Masukkan sedikit adunan kedalam acuan sampan, tekan dengan jari. Kemudian masukkan inti. Susun ceri merha dan hijau diatasnya.
4. Bakar pada 170'C hingga masak.

This is my favorite kuih, other than tat nenas. Dah jarang jumpa kuih-kuih lama ni.  

Balik kampung

Kami pulang beraya 2 hari sebelum aidil fitri. Ni gambar di hari terakhir ramadhan. Dapur di rumah dah bercuti dah.

Matahari terbit di pantai gebeng..

Happy Birthday

Hari jadi zulaikha was on the 31st of august, anak merdeka. I remembered the night she was born when I was admitted, the nurses remarks " kalau akak bersalin pagi tadi boleh masuk tv..ramai reporter dtg..."...well, tak masuk tv, tapi dapat hamper je...

Today I cooked Mee rebus for iftar.
Sebab sendiri nak makan kan, so banyak la isi-isinya..Sampai taugeh dan bawang goreng pun tersorok dah..Ni mee rebus biasa je..my favorite is mee rebus jawa..sedap...

Selamat Hari Raya

Masih belum terlambat to wish everyone Eid Mubarak..
I have been busy with my sewing and raya cookies order during daytime in ramadhan, therefore, a belated entry during ramadhan for some of the following posts. After raya, still buat kuih, untuk kaum kerabat yang akan 'terbang' dan singgah sebelum 'terbang'. Semoga yang dah terbang tu, selamat sampai ke destinasi.

 Bubur chacha ni  requested by abg amir..I put some chopped keledek and biji sagu utk pekatkan sedikit kuahnya.

Donuts ni abg zikry request for his and zulaikha's birthday. Birthday di bulan ramadhan, kita makan ringan-ringan je..Sedap donuts ni from Big Apple..

Ayam panggang di makan dengan Nasi ayam.
Ayam ni di panggang dengan sedikit sos barbeque, kicap manis dan mushroom barbeque sauce.

Nasi ayam berlaukkan ayam panggan dengan salad simple je..

Nasi Beriani

This was our menu last saturday..All the kids are home for Nuzul Quran holiday..cuti panjang sampai 31st august..Someone's birthday just round the corner...Siapakah itu...

Ayam goreng guna tepung herba HPA. Dah lama tak beli ayam, trying to reduce intake of ayam dari menu harian kami..

Roti jala dimakan dengan daging berempah. Ingat nak buat kari, tapi kari ni tak berapa jalan sikit dirumah kami..

Resepi Roti Jala

2 cawan tepung

2 cawan air

1 biji telor

1 tsp garam

sedikit pewarna kuning

Blender semua bahan, supaya tak bergentel, biar 1/2 jam. Masak atas kuali leper dengan api kecil. 

Sayur salad ni is daddy's favorite.

Nasi  Beriani dengan ayam goreng, salad dan daging rempah.

Baked macaroni and cheese

Ini menu permintaan kakak Iman. First time berpuasa di asrama, bila balik request ibu for this dish.

You can see the melted cheese drippings...I baked ala-ala lasagna, but I put extra sauce so that the macaroni will be a bit wet...Kalau kering tak sedap sangat..









Pizza ni masak a few days ago, requested by Zulaikha.

A slice of my seafood pizza. Nampak tak sotong dan udang plus filamen ketam and some tuna..Kami dah lama tak beli pizza di luar..Buat sendiri boleh letak banyak topping and we can have 2 large pizzas much-much cheaper...

One large pizza still in the pan..2 large pizzas for our family, when everyone is home..

Menu for Iftar

Among the dishes we had recently.

Huzaifah can eat 3 pieces of these. Just imagine if I had to buy for us all...

Still hot and crusty with the juicy apple filling..sedapnya...

Ni, my second try buat apple pie guna puff pastry.

Masa first time buat, agak terkejar-kejar sebab nak hantar sikit pada iman. This round, I didn't slice the top crust and no eggwash..express punya pasal..and the filling was bit dry because the sides tu terbukak sikit lepas bakar.

Kuih gulung @ ketayap

Kuih ni requested by abang amir..my eldest currently with  crutches.

Teringin pulak nak makan mee goreng mamak. Mee ni basah sikit. Dah dekat berbuka baru masukkan mee and telur, kalau tak nanti mee kembang.  I put udang and daging dengan sedikit air rebusan daging.                                                              























Kuih Ketayap

Bahan-bahan ( dlm 22 gulung ) 

3 cawan tepong gandum
 1 biji telor 
1 1/2 sudu kecil garam 
1/2 sudu kecil perwarna hijau
 4 cawan air ~ blenderkan dgn 4 helai daun pandan, tapis ambik airnya 
1/2 cawan minyak masak
 3 helai daun pandan 

Cara-cara 

Satukan semua bahan, kecuali minyak, 
kacau sehingga rata. Kemudian tapis.
 Masukan minyak dalam mangkuk kecil.
 Daun pandan di potong 3 bahagian kemudian di ikat dengan getah gelang. Bahagian hujungnya di siat2 supaya senang untuk menyapu minyak pada kuali. 
Panaskan kuali. Angkat kuali tadi kemudian sapu minyak dan sendukan satu senduk kecil adunan kedalam kuali tadi dan goyang2 kan kuali supaya adunan menjadi dadar.
 Letakkan semula kuali di atas api. Setelah dadar masak, angkat. 
Isi satu sudu kecil inti kelapa. Susun memanjang, kemudian lipat di kiri dan kanan. Setelah itu gulung dadar tersebut. 

Puteri mandi

Ever since he started fasting for one full day, huzaifah requested one 'kuih' everyday for iftar..Boleh la kan..bagi something for him to look forward to for iftar.

 

                                                                                                                                  

Kuih cara

This was our menu for 6th ramadhan. The day before, dapat kuih ni dari neighbor, tapi sikit je lah sebab orang beri kan. So, little guy, requested ibu to make it for iftar for the next day then. Dia dah puasa full tau on this day.
So, ibu make lots of them, and boleh sambung makan as 'moreh', after terawih..before they go to sleep for the night, kuih ni dah licin..itu 2 of my kids tak de, duk hostel. Kalu ade, lagi cepat licin..

Proses membakar. Ignore my acuan kuih yang comot iteww..Gula di letak ketika kuih separuh masak macam ni, nampak kat tengah tu belum masak. Daun pandan tu untuk lenser acuan dengan minyak supaya tak melekat.  First few times tu lekat sikit, lepas tu okey , senang je angkat.


KUIH CARA


Bahan:


2 cawan tepung gandum
3 cawan santan
2 biji telor
3 atau 4 helai daun pandan
pewarna hijau
garam
gula pasir untuk inti


Cara:
1.  Panaskan acuan kuih diatas api dahulu.
2. Kisar daun pandan dengan santan, tapis airnya.
3. Kisar santan pandan tadi bersama tepung, telor, dan garam.
4. Tapis agar tidak berketul, dan masukkan pewarna hijau. Gaul rata.
5. Lenserkan acuan panas tadi dengan minyak, menggunakan pandan diikat sebagai berus.
6. Tuang adunan kedalam acuan. 
7. Bila kuih separuh masak, lapisan tepi  masak, tetapi bahagian tengah masih belum, masukkan sedikit gula di tengah.
8. Tutup acuan dengan tudung periuk, masak dengan api perlahan.
9. Bila bahagian tengah dah masak, angkat.
10. Cantumkan dua kuih, dan sedia untuk dihidang.

  My eldest during iftar. Can you see his crutches under his armpit? Boleh posing lagi tu.

    






 Sambal tumis petai dengan sotong..sedap..

         
Daging paprik. Original recipe dari buku chef hanieliza, tapi saya tak letak sos cili dan tom yam pes, and saya tambah sos plum je sikit.  Anak-anak suka, and little guy siap suruh masak lauk ni every day..








                                

Salam Ramadhan

Masih belum terlambat to wish selamat berpuasa utk semua yg berpuasa je lah ekk.

Ni pagi pertama ramadhan. Muka semua ngantuk lagi, except the little guy. Alhamdulillah, dia dah dapat puasa 5 full day till today. Before this, dia cuma puasa till 12 noon, then 1.30pm then 3 pm. Then ibu suggest cuba puasa till maghrib, if he can, sebab dia memang energetic, tak tido pun. Abang-abang and kakak-kakak semua at his age memang tak posa langsung, semua start masa 6 years old. Cuba-cuba dulu, tapi ade yang tak penuh la. But huzaifah ni boleh pulak, tak complain pun lapar. Bila ibu start masak je, dia tempted. Tengok tv pun, kartun duk makan, dia tukar channel, tak boleh tengok, sedap katanya(kartun tu..bukan real food)! he..he.

So, kita tengok boleh tak dia puasa till syawal. He said, he wanted to win a place in jannah! Ibu always bagi sokongan.

Menu sahur 1 ramadhan. Nasi bubur, sotong goreng halia, daging  halia sos tiram and sayur pak choy goreng.
Berselera makan, panas-panas! Lupa, ada sambal bilis goreng yang dah nak habis tu.

Bubur Som som

I remembered my late mum used to make this when i was small. We had this dish for tea yesterday. The kids gobbled them up just in one round....my hungry piranhas..he..he

The recipe is very simple and  is shared by my sister in law chef munah...he..he tq ekk kak ngah.

Bubur som-som

1 cawan tepung beras
sedikit daun pandan - di kisar jadi kan 2 1/4 cawan air pandan
3/4 cawan santan
1 biji gula melaka atau manisan

Cara:
1. Masak gula melaka dengan sedikit air untuk dijadikan air gula. Tapiskan ke dalam bekas.
2. Untuk bubur:
Masak tepung beras dengan air pandan dan santan(jumlah kedua-duanya jadi 3 cawan) dengan api sederhana hingga pekat dan seperti mendidih.
3. Tuang kedalam acuan/loyang tahan panas. Sejukkan. Sedia untuk dimakan bersama dengan air gula bila dah keras.

Roti...roti

From 5-8th July, the girls were on 4 days school leave due to SPPM exam at their school. Alya went on a trip to the zoo on Monday and Zulaikha went to Malacca on Wednesday. They wanted ibu to bake some breads for them to bring along. So, these are the outcomes, sausage and butter cheese buns. Previously they loved these sausage buns which were their favorites, now it seems that butter cheese bread has become everyones favorites. Ibu don't eat sausages...Did not realise the mayonnaise is almost empty.

Nasi tomato

This is a belated entry for last week. Since all the kids are at home, I cooked these dishes plus the cheesecake especially for myself..he..he...belated birthday cake for the chef herself...

Nak buat camno kan...

This is my first try baking this Japanese Souffle cheesecake. The original recipe is shared by Rinchan.
The cheesecake turns out very soft and yummy. Gone within few hours. I'll bake a larger cake next time.

Below are the recipes for the cheesecake and topping (My cake was gone before the topping can be prepared..he..he..piranha dah ngap...ngap...), copy and paste from rinchan's blog. Tq for sharing. 

JAPANESE SOUFFLE CHEESE CAKE

Ingredients


200gm cream cheese (Room temperature)
50ml fresh milk
3 eggs - separate whites from the yolks
100gm castor sugar
30gm cornstarch - I used cornflour instead
2 tbsp lemon juice
1/2 tsp cream of tartar

Instruction
1. Preheat oven at 175 deg cel. Line 18cm cake tin with grease proof paper.
2. Soften cream cheese in large bowl. Add milk and continue mixing with med speed.
3. Add 1/2 of the castor sugar, egg yolks, cornstarch, lemon juice and cream of tartar, combined together.
4. whisk egg whites in separate large bowl until stiff peak formed. Add the remaining sugar little by little until mixture stands in stiff peak. ( Petuanya kalau diterbalikkan bowl pun putih telur yg cukup kembang tu takkan tertumpah..cubalah..tapi kalau terkeluar jugak..heh heh heh....kena buat lain la jawabnya..)
5. Fold half of egg whites mixture into cream cheese as gently as possible. Fold the remaining eggs gently but thoroughly.
6. Water bath bake for 45 mins on the lower shelf.
( Pasal masa baking ni mungkin terpulang kepada oven masing2.. )
7. Leave in the tin until cool enough to handle.

LEMON CHEESE FROSTING.

Ingredients125gm cream cheese
30gm castor sugar
50gm fresh cream
2 tablespoon lemon juice.
Beat till creamy and ready to garnish the cake. Chill the cake before serving.

Alya's Birthday

This is a belated entry. Alya's 8th birthday was on 10th May. She choses the sprinkles plus the deco for the toppings, as usual, the color pink aka princess theme. Can you read the lettering on the cuppies? These were a big hit for the kids.