RAWAN

RESEPI RAWAN

Bahan:

3 biji buah keluak ~ keruk isinya
600 gm daging tetel ~ potong kecil, rebus
1 inci halia
6 biji lada kering
1/2 inci kunyit hidup
2 tbsp ketumbar
1 tsp jintan putih
1 tbsp jintan manis
sedikit belacan
1 inci lengkuas ~ ketuk
35 biji lada hitam
1 batang serai ~ ketuk
daun salam
daun limau purut
asam jawa
4 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah


Cara:

1. Kisar ketumbar, belacan,lada hitam,jintan, cili kering, kunyit, halia, bawang merah & putih.
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan serai & lengkuas, gaul rata, masuk rebusan tetel.
4. Masukkan isi keluak, air asam jawa, daun limau & salam, garam.
5. Sedia untuk dihidang.

AYAM/ DAGING MASAK KICAP

RESEPI AYAM MASAK KICAP

Bahan:

1 ekor ayam ~ potong kecil 

Bahan A:
1 tsbp ketumbar biji  ]
1/2 tsp jintan manis  ] tumbuk kasar
1 tsp jintan putih      ]

Bahan B:
2 ulas bawang putih       ] tumbuk halus
4 ulas bawang merah     ]
2 batang serai               ]
1/2 inci lengkuas           ]
1 tsp serbuk lada putih  ]
1/4 biji buah pala          ]
sedikit cili kisar jika suka

1 inci kayu manis
4-5 kuntum cengkih
1/2 cawan santan kelapa
kicap ikut suka


Cara:
1. Ayam dibersihkan dan digoreng kunyit.
2. Tumis Bahan B dengan kayu manis & lawang, dengan sedikit lebihan minyak ayam tadi.
3. Masukkan kicap, santan & ayam. Biar pekat.
4. Jika suka, masuk cili belah & kentang goreng.

PARU GORENG

RESEPI PARU GORENG

Bahan:

1.2 kg paru
5 biji lada kering
1 tbsp ketumbar biiji
1/2 tsp jintan putih ~ halus
1/2 tsp jintan manis ~ kasar
sedikit kunyit hidup, garam

CARA:

1. Cuci paru, rebus dengan air yang dicampur sedikit cuka masak.
2. Masak hingga empuk, toskan dan biar sejuk. Hiris nipis.
3. Semua bahan diatas di kisar halus, perap dengan hirisan paru selama 15~20 minit.
4. Goreng.

CINNAMON PULL APART/MONKEY BREAD

Lembut sangat....Anak-anak kata macam roti paung....tapi ada cinnamon...

CINNAMON PULL APART/MONKEY BREAD

Ingredients:

1 cup warm milk
2 tsp instant dry yeast
1/4 cup sugar
1 tsp salt
1 egg ~ 50-59 gm
45 gm soft butter/margarine ~ 3 tbsp
3 cup flour 

Method

1. Add 2 1/2 cup fp flour with the rest of the ingredients in a bowl.
2. Mix with a mixer or wooden spatula, gradually add the flour as needed.
3. The  dough will be abit sticky initially, but will become smooth once it is well kneaded.
4. Let the dough rise for 30~40 minutes.
5. Punch the risen dough. And divide into small balls(30 gm each).

For the cinnamon coating:
1/2 cup butter/ margarine ~ melted
3/4 cup of caster sugar
2-3 tsp cinnamon powder ~ or more as desired
1/4 tsp nutmeg powder

1. Combine all the dry ingredients to make cinnamon sugar.
2. Dip the dough balls into melted butter and roll them in the cinnamon sugar.
3. Arrange the balls into jigsaw-type layers in a greased pan.
4. Let it rise for 20 minutes.
5. Bake in a preheated oven at 190C (170C fan forced oven) for 20 minutes or until baked .

Resepi ni boleh juga buat untuk savory bread parmesan, garlic & chives. Just use 1 tbsp of sugar instead. And untuk coating masih guna melted butter, but roll into parmesan, garlic & chives la ye.

KEK KUKUS COKLAT LEMBAP

KEK KUKUS COKLAT LEMBAB.
MUDAH DAN MENJADI.

Bahan A
1 cawan serbuk koko 
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1/2 cawan susu pekat

Bahan B 
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder

Bahan C 
1 sudu teh esen vanilla
3 biji telur (suhu bilik)

Cara membuatnya:
1. Ayak semua Bahan B dan ketepikan seketika.

2. Masukkan semua bahan A kedalam periuk, dan kacau hingga sebati dengan menggunakan api yang kecil. Tutup api dan sejukkan.

3. Pecahkan telur kedalam mangkuk besar dan pukul hingga kembang. Tuang bahan A tadi bersama esen vanilla ke dalam telur tadi sambil di kacau hingga sebati.

4. Masukkan tepung yang diayak bersama baking powder dan soda bikarbonat (Bahan B) dan kacau lagi hingga sebati selama 5 minit.

5. Tuang adunan dalam loyang. Tutup loyang dan ikat dengan beg plastik. Boleh juga tutup loyang dengan aluminium foil. Pastikan wap air tak boleh masuk dalam adunan.

6. Kukus selama 1 jam 10 minit dengan api yang sederhana. (Didihkan air kukusan terlebih dahulu). Jangan buka penutup kukus sampai cukup masa.

7. Angkat dan tunggu kek sejuk dahulu sebelum di potong.

***********************

Tak sah kan makan kek coklat tanpa toppingnya. Buat topping ni ada macam cara...ini antara caranya, boleh pilih mana yang rasa senang.

Topping Coklat 1

Bahan-bahan:
150gram coklat masakan
35gram susu cair
1sudu kecil butter

Cara-caranya:
1.Masak secara double boiler 
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 2

Bahan-bahan:
1/2 cawan koko
1/2 cawan susu
1 sudu besar minyak masak

Cara-caranya:
1. Masak kesemua bahan atas api perlahan
2. Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 3

Bahan-bahan: 
250gram coklat masakan (potong kecil-kecil)
1sudu besar majerin/butter
130ml whipping cream

Cara-caranya:
1.Cairkan coklat secara double-boiler
2.Alihkan dr api, kemudian masukkan majerin, gula dan cream..Kacau sehingga sebati..
3.Curahkan atas kek..

Topping Coklat 4

Bahan-bahan:
1/2 bar coklat masakan
2 sudu besar butter
1/2 sudu besar gula halus
Esen vanilla beberapa titik

Cara-caranya:
1.Masak secara double boiler 
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 5

Bahan-bahan:
200gram coklat masakan
2 sudu besar susu pekat
6 sudu besar air panas

Cara-caranya:
1.Masak secara double boiler 
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

HOMEMADE GARLIC CRACKERS

First time nak buat crackers sendiri ni. Keluarga besar ni, kalau beli sebungkus memang lah tak cukup.

Anak-anak suka garlic bread and if ada garlic spread, bau garlic je la kat rumah, bila they toast roti then sapu spread tu.

So, bila bake this cracker, lambat je balang tu nak penuh. Lagi-lagi cookie ni thinly rolled bite size, macam makan krepek je ...

This recipe is a keeper...

RESEPI GARLIC CRACKERS

Bahan:

480 gm tepung jagung

240 gm tepung gandum serbaguna

40 gm gula

8 gm garam

4 tsp garlic powder 

240 gm butter

1 cup air sejuk
(kisar sedikit bawang putih dengan 1 cawan air sejuk jika tiada garlic powder)

Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 180C.

2. Masukkan tepung2, garam, gula dan garlic ke dalam mangkuk adun.

3. Masukkan butter ke dalan campuran tadi, dan gaul hingga jadi seperti serbuk roti.

4. Masukkan air, uli sehingga adunan tidak melekat di tepi mangkuk.

5. Gentel jadi bebola halus dan leperkan nipis. Cucuk dengan garfu agar tidak mengelembung.

6. Bakar selama 10 min. Sejukkan sebelum dimakan.

Biskut nipis yang rangup....Sedap..

AYAM GORENG BEREMPAH

RESEPI AYAM GORENG BEREMPAH

Bahan:

1 ekor ayam ~ dipotong ikut suka
1 tbsp jintan putih
1 tbsp jintan manis
1 tbsp ketumbar
3-4 ulas bawang putih
2-3 ulas bawang merah
sedikit kunyit, garam

Cara:

1. Tumbuk semua bahan, perap pada ayam.
2. Goreng.

Nangka Muda Masak Lemak

RESEPI NANGKA MUDA MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

sedikit nangka muda ~ direbus lembut
santan dari 1 biji kelapa
1 tbsp ketumbar biji ]
1 tsp jintan manis    ] dikisar halus
1/2 tsp jintan putih  ]
sedikit lada hitam
3-4 biji buah keras ~ tumbuk
1/2 inci kunyit hidup ~ tumbuk lumat
1/2 ici halia ~ tumbuk
1-2 tbsp cili kering kisar
sedikit buah pala ~ parut 
1/2 inci lengkuas _ tumbuk
5-6 ulas bawang merah ~ tumbuk
2 ulas bawang putih ~ tumbuk
sedikit garam

Cara:(bahan tumbuk boleh juga dikisar)

1. Tumis bahan tumbuk dengan sedikit minyak, hingga pecah minyak.
2. Masukkan rempah yg sudah dikisar/ tumbuk.
3. Masukkan santan, nangka & masak dengan api sederhana. Gaul jangan bagi pecah santan, biar mendidih.