Fluffy Tortilla Recipe
Ingredients:
2 1/2 cup tepung gandum
4 tbsp marjerin?shortening
1 tsp baking powder
1 tsp salt
1 tsp sugar
Pour in last ~ boiling water
Method:
1. Combine everything except the boiling water into a mixing bowl.
2. Slowly drizzle boiling water bit by bit while mixing with a fork till it forms into a lump of dough ball.
3, Keep mixing with a fork until some of the heat dissipates before kneading with your hands into a smooth and pliable dough.
4. Keep aside under wraps for about 1/2 hour before rolling out into THIN circles.
5, Cook over hot griddle (without oil) on both sides till done.
Roughly makes 8 tortillas.
Monday, June 12, 2017
AYAM GORENG BEREMPAH
Resepi yang sangat senang.
Bahan:
1 ekor Ayam
1 Bawang besar
2 bawang putih
1/2 inci halia
1 tbsp biji ketumbar ~ kisar
1 tsp jintan manis ~ kisar
tepung gogi
sedikit rempah kari daging
serbuk cili
garam
Cara:
1.Kisar bawang, halia.
2.Gaul ayam dengan semua bahan diatas,. perap & goreng
Bahan:
1 ekor Ayam
1 Bawang besar
2 bawang putih
1/2 inci halia
1 tbsp biji ketumbar ~ kisar
1 tsp jintan manis ~ kisar
tepung gogi
sedikit rempah kari daging
serbuk cili
garam
Cara:
1.Kisar bawang, halia.
2.Gaul ayam dengan semua bahan diatas,. perap & goreng
APAM CANTIK MANIS
RESEPI APAM CANTIK MANIS (k ngah)
Bahan:
10 oz tepung gandum
9 oz gula
3 biji telor
3/4 cawan aiskrim soda
1 sudu ovalette
1 tsp esen ros
Blender semua bahan hingga putih.
Kukus dalam acuan.
utk apam gula melaka:
5 oz gula melaka
4 oz gula pasir
Bahan:
10 oz tepung gandum
9 oz gula
3 biji telor
3/4 cawan aiskrim soda
1 sudu ovalette
1 tsp esen ros
Blender semua bahan hingga putih.
Kukus dalam acuan.
utk apam gula melaka:
5 oz gula melaka
4 oz gula pasir
KUIH TALAM BANJAR
Another recipe from an old personal recipe book.
RESEPI KUIH TALAM BANJAR
Bahan-bahan:
Lapisan 1:
3 biji telor
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung sagu
2 1/2 cawan santan
680 gm gula melaka
85 gm gula pasir
2 helai daun pandan
Lapisan 2:
85 gm sagu biji
sedikit kelapa parut
1 cawan santan
sedikit garam
Lapisan 3:
2 cawan gula pasir
3 cawan santan pekat dari 1 biji kelapa
3 tbsp tpg jagung
6 biji telor
sedikit air daun pandan
pewarna hijau
Cara:
1. Satukan bahan2 utk setiap lapisan dalam bekas berasingan, gaul hingga sebati.
2. Tuangkan adunan lapisan pertama kedalam loyang, kukus hingga masak.
3.Ulang utk setiap lapisan, hingga masak.
RESEPI KUIH TALAM BANJAR
Bahan-bahan:
Lapisan 1:
3 biji telor
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung sagu
2 1/2 cawan santan
680 gm gula melaka
85 gm gula pasir
2 helai daun pandan
Lapisan 2:
85 gm sagu biji
sedikit kelapa parut
1 cawan santan
sedikit garam
Lapisan 3:
2 cawan gula pasir
3 cawan santan pekat dari 1 biji kelapa
3 tbsp tpg jagung
6 biji telor
sedikit air daun pandan
pewarna hijau
Cara:
1. Satukan bahan2 utk setiap lapisan dalam bekas berasingan, gaul hingga sebati.
2. Tuangkan adunan lapisan pertama kedalam loyang, kukus hingga masak.
3.Ulang utk setiap lapisan, hingga masak.
BISKUT BADAM GULUNG
Another recipe from my sil recipe book.
RESEPI BISKUT BADAM GULUNG
Bahan:
Bahan A
1 cawan butter
1/2 cawan majerin
1/2 tsp garam
1/2 cawan gula halus
1 tsp esen vanlilla
2 biji kuning telor
1/2 biji putih telor
3/4 cawan badam kisar
tepung gandum ikut basah
CARA:
1. Pukul bahagian A hingga kembang.
2. Masukkan vanilla & telor, kacau lagi.
3. Masukkan badam gaul rata.
4. Masukkan tepung dan uli hingga sebati.
5. Canaikan dan potong segiempat, isi inti kurma.
6. Bakar
RESEPI BISKUT BADAM GULUNG
Bahan:
Bahan A
1 cawan butter
1/2 cawan majerin
1/2 tsp garam
1/2 cawan gula halus
1 tsp esen vanlilla
2 biji kuning telor
1/2 biji putih telor
3/4 cawan badam kisar
tepung gandum ikut basah
CARA:
1. Pukul bahagian A hingga kembang.
2. Masukkan vanilla & telor, kacau lagi.
3. Masukkan badam gaul rata.
4. Masukkan tepung dan uli hingga sebati.
5. Canaikan dan potong segiempat, isi inti kurma.
6. Bakar
KEK SANTAN
Resepi ni dari buku lama koleksi resepi more than 30 years ago....
RESEPI KEK SANTAN
Bahan-bahan:
8 biji telor
4 cawan tepung gandum
2 cawan gula
2 cawan santan pekat ~ dari 2 biji kelapa
8 helai daun pandan ~ ambil airnya dalam 2-3 tbsp
Cara:
1. Pukul telor dengan gula hingga putih.
2. Masukkan tepung berselang seli dengan santan.
3. Tambahkan air pandan, gaul rata.
4. Bakar.
RESEPI KEK SANTAN
Bahan-bahan:
8 biji telor
4 cawan tepung gandum
2 cawan gula
2 cawan santan pekat ~ dari 2 biji kelapa
8 helai daun pandan ~ ambil airnya dalam 2-3 tbsp
Cara:
1. Pukul telor dengan gula hingga putih.
2. Masukkan tepung berselang seli dengan santan.
3. Tambahkan air pandan, gaul rata.
4. Bakar.
KEK LAPIS PRUNE
Resipi Kek Lapis Prune
Dalam bracket tu sukatan kalau nak buat separuh adunan.
KEK LAPIS PRUNE (1)
sumber: Bro Rozzan
Bahan-bahannya
20 (10) biji kuning telur
5 (2½) biji putih telur
12 (6) oz gula halus
16 (8) oz mentega
5½ (2¾) oz tepung Hong Kong atau 150 (75gm)1 (½) sudu teh baking powder
3 (1½) sudu besar susu pekat
7 (3½) oz buah prune (atau secukupnya) - digunting2
1 (½) sudu teh serbuk vanilli
Peraturannya:
Mentega, vanilli dan susu pekat dikacau hingga kembang. Ketepikan. Pukul putih telur bersama baking powder hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis. Pukul lagi hingga naik dan pekat. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati. Masukkan mentega yang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur. Kacau rata-rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Bakarlah selapis-selapis hingga selesai; setiap lapisan gunakan 2(1)senduk adunan. Taburkan prune pada setiap lapisan genap.
Resepi kedua ini adalah sumbangan bekas teman sekerja saya kak Noraini Abdullah.
KEK LAPIS PRUNE (2)
Bahan-bahannya:
20 biji kuning telur
5 biji putih telur
11 oz gula halus
16 oz mentega
5½ oz tepung Hong Kong }
1 sudu teh baking powder} ayak bersama
7 oz (atau secukupnya) buah prune -digunting2
1 sudu besar ovalette
1 sudu teh vanilla
Peraturan:
Pukul mentega dan vanilla sehingga kembang..... Bahan (A). Pukul telur, tepung, baking powder, gula dan ovalette dgn high speed hingga pekat (kira2 sepuluh minit)..... Bahan (B)
Satukan Bahan (A) dan (B). Kacau rata-rata. Bakarlah selapis selapis dgn menggunakan api 'grill' (api atas jer) sehingga selesai. Pada setiap lapisan genap, (kedua, keempat, keenam,...) taburkan dgn buah prune yg telah digunting-gunting tadi.
* Perhatikan bahawa resipi pertama menggunakan kaedah tradisional iaitu memukul putih/kuning telur berasingan dgn bahan-bahan lain seperti tepung, gula, dll. Ianya juga tidak menggunakan ovalette kerana cara begini sudah cukup membuat adunan ini lembut. On the other hand, resipi kedua menggunakan kaedah "all-in method" di mana bahan seperti telur, tpg dan gula dicampur bersama lalu dipukul. Lantas, ovalette digunakan utk menambahkan kelembutan pada adunan kek ini. So, if you can master this 2 basic methods, I don't see why you cannot bake Kek Lapis, rite??
Points To Note :
1.Bila mencampurkan bahan mentega dgn bahan telur/tpg, kacaulah rata-rata dan sebati. Kalau tidak, bila melapis, lapisan kek mungkin akan ada 'bubble-bubble kecil'. Jika ini terjadi, lekas-lekas ambil lidi penyucuk satay utk 'membocorkan' bubble tu agar permukaan kek rata semula.
2. Untuk resipi ini anda boleh gunakan loyang 10" x 7". Kalau anda buat 1/2 bahan, gunakan loyang yg kecil sedikit seperti 7"x7".
3. Alaskan loyang dan sapukan minyak/mentega di dasar dan sekeliling loyang.
4. Gunakan senduk bujur agar senang meratakan kek di 'bucu' loyang.
5. Gunakan alat penekan kek lapis sekadar utk meratakan setiap lapisan kek.
6. Oven hendaklah dipanaskan terlebih dahulu kira-kira 20-30 minit sebelum membakar kek.
7. Gunakan api 'grill' dgn suhu lebih kurang 180 - 200 darjah Celsius. Saya menggunakan oven besar yg dipasang di kitchen cabinet. Selalunya, saya memerlukan lebih kurang 7-8 minit utk membakar setiap lapisan. Kalau dicongak, masa yg diperlukan utk membakar kek ini (abt 12- 14 layers) ialah kira-kira 1 jam setengah.
8. Bila tiba pada lapisan terakhir, setelah lapisan tu hampir masak, saya tukarkan dari mode grill kpd mode oven biasa dan kecilkan suhu kpd 150-160 darjah Celsius dan bakar selama kira-kira 5-8 minit sehingga kek masak rata.
9. Kek lapis ini boleh tahan lama jika disimpan baik-baik. Caranya ialah, selepas kek sejuk, bungkuslah dgn kemas dgn menggunakan kertas timah (aluminium foil) . Selepas tu simpanlah di dalam peti sejuk. Keluarkan setengah jam sebelum digunakan/dipotong.
10. Kalau yg jenis tidak menggunakan ovalette, kek ini boleh dibiarkan di luar sahaja di dalam loyangnya atau di dlm kotak kek. Ianya dapat bertahan kira-kira 1 minggu. Tapi, anda hendaklah memastikan loyang atau kotak kek lapis tu tidak di tutup rapat agar udara dapat masuk dan kek tidak rosak(bercendawan/mouldy).
20 (10) biji kuning telur
5 (2½) biji putih telur
12 (6) oz gula halus
16 (8) oz mentega
5½ (2¾) oz tepung Hong Kong atau 150 (75gm)1 (½) sudu teh baking powder
3 (1½) sudu besar susu pekat
7 (3½) oz buah prune (atau secukupnya) - digunting2
1 (½) sudu teh serbuk vanilli
Peraturannya:
Mentega, vanilli dan susu pekat dikacau hingga kembang. Ketepikan. Pukul putih telur bersama baking powder hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis. Pukul lagi hingga naik dan pekat. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati. Masukkan mentega yang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur. Kacau rata-rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Bakarlah selapis-selapis hingga selesai; setiap lapisan gunakan 2(1)senduk adunan. Taburkan prune pada setiap lapisan genap.
Resepi kedua ini adalah sumbangan bekas teman sekerja saya kak Noraini Abdullah.
KEK LAPIS PRUNE (2)
Bahan-bahannya:
20 biji kuning telur
5 biji putih telur
11 oz gula halus
16 oz mentega
5½ oz tepung Hong Kong }
1 sudu teh baking powder} ayak bersama
7 oz (atau secukupnya) buah prune -digunting2
1 sudu besar ovalette
1 sudu teh vanilla
Peraturan:
Pukul mentega dan vanilla sehingga kembang..... Bahan (A). Pukul telur, tepung, baking powder, gula dan ovalette dgn high speed hingga pekat (kira2 sepuluh minit)..... Bahan (B)
Satukan Bahan (A) dan (B). Kacau rata-rata. Bakarlah selapis selapis dgn menggunakan api 'grill' (api atas jer) sehingga selesai. Pada setiap lapisan genap, (kedua, keempat, keenam,...) taburkan dgn buah prune yg telah digunting-gunting tadi.
* Perhatikan bahawa resipi pertama menggunakan kaedah tradisional iaitu memukul putih/kuning telur berasingan dgn bahan-bahan lain seperti tepung, gula, dll. Ianya juga tidak menggunakan ovalette kerana cara begini sudah cukup membuat adunan ini lembut. On the other hand, resipi kedua menggunakan kaedah "all-in method" di mana bahan seperti telur, tpg dan gula dicampur bersama lalu dipukul. Lantas, ovalette digunakan utk menambahkan kelembutan pada adunan kek ini. So, if you can master this 2 basic methods, I don't see why you cannot bake Kek Lapis, rite??
Points To Note :
1.Bila mencampurkan bahan mentega dgn bahan telur/tpg, kacaulah rata-rata dan sebati. Kalau tidak, bila melapis, lapisan kek mungkin akan ada 'bubble-bubble kecil'. Jika ini terjadi, lekas-lekas ambil lidi penyucuk satay utk 'membocorkan' bubble tu agar permukaan kek rata semula.
2. Untuk resipi ini anda boleh gunakan loyang 10" x 7". Kalau anda buat 1/2 bahan, gunakan loyang yg kecil sedikit seperti 7"x7".
3. Alaskan loyang dan sapukan minyak/mentega di dasar dan sekeliling loyang.
4. Gunakan senduk bujur agar senang meratakan kek di 'bucu' loyang.
5. Gunakan alat penekan kek lapis sekadar utk meratakan setiap lapisan kek.
6. Oven hendaklah dipanaskan terlebih dahulu kira-kira 20-30 minit sebelum membakar kek.
7. Gunakan api 'grill' dgn suhu lebih kurang 180 - 200 darjah Celsius. Saya menggunakan oven besar yg dipasang di kitchen cabinet. Selalunya, saya memerlukan lebih kurang 7-8 minit utk membakar setiap lapisan. Kalau dicongak, masa yg diperlukan utk membakar kek ini (abt 12- 14 layers) ialah kira-kira 1 jam setengah.
8. Bila tiba pada lapisan terakhir, setelah lapisan tu hampir masak, saya tukarkan dari mode grill kpd mode oven biasa dan kecilkan suhu kpd 150-160 darjah Celsius dan bakar selama kira-kira 5-8 minit sehingga kek masak rata.
9. Kek lapis ini boleh tahan lama jika disimpan baik-baik. Caranya ialah, selepas kek sejuk, bungkuslah dgn kemas dgn menggunakan kertas timah (aluminium foil) . Selepas tu simpanlah di dalam peti sejuk. Keluarkan setengah jam sebelum digunakan/dipotong.
10. Kalau yg jenis tidak menggunakan ovalette, kek ini boleh dibiarkan di luar sahaja di dalam loyangnya atau di dlm kotak kek. Ianya dapat bertahan kira-kira 1 minggu. Tapi, anda hendaklah memastikan loyang atau kotak kek lapis tu tidak di tutup rapat agar udara dapat masuk dan kek tidak rosak(bercendawan/mouldy).
Subscribe to:
Posts (Atom)
