Apam ni sangat lembut dan gebu.Resepi asal dari SINI

RESEPI APAM MARMAR

Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )

250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallete
Secubit garam
Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)

Cara-cara

1. Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
2. Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. 
3. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat.
4. Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
5. Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya
6. Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebanyak 1 - 2 kali. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.

Tat Nenas Klasik

Cookie yang tak menunggu raya..resepi dah lama simpan, dah lupa dapat dari mana..

RESEPI TAT NENAS KLASIK

Pastry

250gm  butter
2 1/2 tbsp sweetened condensed milk
2 tbsp ghee
1/4 tsp salt
2 egg yolks
1 egg white
1 tbsp vanilla 
1 packet of pineapple paste (1kg) ~ or  you can make your own
500g plain/superfine flour ~ sifted
1/2 tsp baking powder
liquid coloring – yolk color
200ml water

Pineapple Jam
5 Unripe pineapples ~ peeled, cut into small pieces & strained
2 Pandan leaves ~ tied to a knot
250 gm castor sugar
1/2 tsp lemon juice
1/2 tsp vanilla essence

Method:

Pastry:
1. Beat the butter until creamy (1-2 min)
2. Add eggs–1 at a time–beat until the butter volumized and turns creamy
3. Add condensed milk and salt. Beat the mixture again until creamy.
4. Add vanilla powder.
5. Use the flour sifter and sift the flour into the butter mixture. Use your spatula to fold in the flour until it until it turns into a dough.
6. Place the dough on the grease paper. Wrap the rolling pin with cling film. Use rolling pin and roll out the dough to 1 inch thickness.
7. Cut the dough using the tart moulds and line it nicely into a tray.
8. Roll cooled pineapple jam into small balls. Flatten them slightly, then place in the centre of shaped pastry.
8. Preheat oven to 160 C(325 F). Bake for 20-25 minutes depending on your oven, or until pastry is lightly browned.

IF using packed jam: 
1. Pour the pineapple paste into a round pan and add water.
2. Cook the paste under medium heat until the paste softens.
3. Add 5-6 drops of coloring. Cool it for 15 mins before using.

Homemade Jam:
1. Place pineapple pieces in a saucepan with pandan leaves, stirring continuously over medium heat until mixture thickens.
2. Add sugar, lemon juice and vanilla essence and continue stirring until mixture takes  on a jam-like texture.
3. Continue to stir for about 10 minutes or until filling is dry. Leave to cool completely.
Note: the jam can be made in advance and kept refrigerated.

Kuih Lopes

Kuih ni juga salah satu favorite keluarga. Budak-budak ni makan je anything from pulut. Dulu I cannot take pulut. Ada migraine, makan sikit je naik pening sampai muntah-muntah. Sekarang not so bad, still have migraine attacks once in a while, tapi jarang dah. But I still take caution kalau makan yang banyak angin ni like nangka, kangkung, kobis etc. Kalau nak makan, not on an empty stomach..

My late mother selalu buat kuih lopes ni masa kecik-kecik dulu. She uses the traditional way, no short cut. I remembered her making small cones from banana leaves, filling them with pulut..then susun bertingkat, ikat dengan tali rafia ketat2 & rebus for long hours..

Resepi ni yang dah disimplifiedkan prosesnya...Teringin nak makan, buat sendiri je ya..senang je

Original recipe dari SINI ya.

RESEPI KUIH LOPES

Bahan-bahan (  dpt lebih 24ketul )

2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair
1/2 cawan air pandan (dikisar)
1 st air kapur
1/2 st garam
beberapa titik pewarna hijau
kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam

Untuk air gula:
3 ketul gula melaka
5 sb gula pasir
3 cawan air

Cara-cara

1. Cuci beras pulut, rendam dgn air selama 3jam, masukkan juga pewarna hijau & air kapur. Kemudian toskan dan masukkan dalam loyang. Kukus selama 20minit. 
2. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan ambil air tapisannya. Masukkan santan & air pandan pada pulut kukus tadi, gaul rata. Kukus lagi selama 30minit.
3. Alas bekas 4segi/bulat (8 in) dengan plastik/daun pisang. Ambil pulut tekan padat2 dgn plastik/daun pisang. Biarkan sejuk,kemudian potonglah ikut bentuk yg anda suka. Kemudian golekkan dalam kelapa parut.
4. Semasa kukus pulut,boleh buat air gula. Masukkan semua bahan dalam periuk,bila dah mendidih kecilkan api dan masak hingga agak likat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.
5. NOTA: air gula bergantung pada saiz gula melaka yg anda gunakan, jika guna yg besar blh kurangkan gula pasir.

COOKIE FAVORITE

Chocolate chips ni memang favorite anak-anak. Since my eldest ada kat rumah, tengah buat practical di kl, so apa-apa food ada memang cepat je licin..Sampai adik-adiknya kata 'kalau nak makan ambik rasa, nanti abg balik keja cepat licin ....' he..he..adik-adik jenis makan sikit-sikit, ada abangnya, sekali ambik sebekas tupperware.

Memang selalu bake cookie ni using my favorite recipe. I usually double the recipe.

CHOCOLATE CHIPS COOKIE RECIPE

Ingredients

250 gm salted butter ~ softened
200 gm light brown sugar
1/4 tsp salt
1/2 tsp coffee flavor
1 egg
1 tsp vanilla extract
1/4 cup oats/ nestum ~ processed to bits in a chopper
1/4 cup ground almond
1/2 cup nuts (walnuts/almonds/hazelnuts) ~ chopped
1 pack of semi sweet choc chip
300 gm self raising flour


Method

1. Preheat oven to 160C.
2. To the softened butter, beat in sugar & salt to combine.
3. Beat in egg, vanilla, coffee flavor & stir in the processed oats, ground almond, chopped nuts & choc chips.
4. Sift the flour & fold it in. Dough will not be too stiff but not too wet either.


For small cookies, place half tsp of the dough, spaced slightly apart & bake for 10 minutes.
For large cookies, place rounded tbsp of dough, spaced apart. Bake for 25 minutes.

PAU KELAPA GEBU & TEMBAM

Ada one little boy dok minta ibu buat pau, teringin katanya.

So, pergi pasar beli kelapa parut putih buat inti kelapa. Manisan/gula melaka dah nak habis, kena restock nampak gayanya.

I made some with inti kacang juga, ada yang nak inti kacang. Buat banyak sekali, simpan boleh buat breakfast esok pagi nak ke sekolah. Siap dah pesan, nak bawa bekal lagi. Yang tanda merah tu inti kacang.

Kali ni ikut resepi simple dari SINI. Hasilnya, pau yang amat lembut dan gebusss. The kids makan sampai sorang 3, pau yang besar-besar.

 RESEPI PAU GEBU

Bahan Doh:

1 kg tepung pau blue key ~ atau mana2 brand pun boleh

1 paket 11g mauripan yeast

1 cawan gula putih halus/caster

1/2 cawan minyak jagung ~ boleh mix dgn olive oil

2 1/2 cawan air

Caranya:

1. Larutkan gula dalam air.

2. Gaul rata tepung dan yeast dalam mangkuk mixer.

3. Masukkan minyak ke dalam tepung.

4. Dengan mengguna hook menguli, gaul tepung perlahan-lahan sambil tuangkan campuran air kedalam tepung. Kalau takde mixer, ulilah dengan tangan ya.

5. Gaul adunan dengan kelajuan perlahan selama 3 minit hingga doh menjadi seketul dan tiada yang melekat pada mangkuk adunan.

6. Letakkan doh pau ke atas papan/dulang dan uli selama 10 ke 15 minit dengan tangan hingga doh menjadi licin dan kenyal.

7. Timbang doh menjadi bebola kecil seberat 60-70g setiap satu, ketepikan doh selama 10 ke 15 minit.

8. Leperkan doh dan isikan inti. Tutup dan bulatkan doh agar cantik atau anda boleh bentuk doh ikut bagaimana yang anda suka.

9. Biarkan doh selama 30 minit atau hingga ia betul-betul kembang dan gebu.

10. Susun  pau dalam bekas kukus dan kukus selama 10 ke 15 minit pada suhu yang tinggi..

KEK BUTTER OREN

Another version of orange cake. Kali ini guna parutan kulit saja. Kek yang sangat gebu dan lembut. Sekejap je dah licin. Since nak ke rumah rakan yang berdekatan, dapat la beri sahabat lama tu merasa sikit. Original recipe dari SINI tapi dah di modify sikit.

BUTTERY ORANGE CAKE

Bahan-bahan (acuan kek 9 inci )

250gm butter ~ suhu bilik
2 sudu besar parutan kulit oren ~ about 2 oren yg kecil
200gm gula castor
4 biji telur
300gm tepung naik sendiri
180ml orange juice ~ or bancuh sedikit jus oren dgn air

Cara-cara

1. Pukul butter, gula dan kulit oren sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.
3. Masukkan tepung diselang-selikan dengan orange juice. Gaul rata.
4. Isi dalam loyang yang telah dialas kertas dan di lenser.
5. Bakar pada suhu 170C selama 35min atau hingga masak.

Blended Orange Cake

Cuaca sangat panas lately ni. Dah lama tak hujan.

Ada rakan  bagi nasi dagang baru-baru ni, and bekas nya tak pulang-pulang lagi. So, boleh pulang bekas dengan some of this cake and a jar of chocolate chips...

Mari kita membaking..Resepinya sangat mudah..you just need a blender to mix everything...senang kan. Original recipe dari SINI

BLENDED ORANGE CAKE

Bahan-bahan 

1 bji buah limau (navel/sunkist)
1 cawan minyak
2 cawan gula halus
3 biji telur
2 cup tepung naik sendiri*
1 tsp baking powder* ( *diayak bersama )

Cara-cara

1. Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah2.Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali.Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula dan telur dan kisar hingga halus.
2. Tuang bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit2 sambil dikacau sebati.
3. Tuangkan adunan kedalam loyang 9 inci yg beralas dan di gris.
4. Bakar pd suhu 170C selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.(bergantung pada oven)