Brownies

Original recipe compliments to RIMA. but I baked without ferrero chocs...he..he..and modified sikit letak almond je kat atas..Saje nak try this recipe..

INGREDIENTS:
113g unsweetened chocolate; coarsely chopped
96g unsalted butter, cut into cubes
1 1/4 cups sugar ~ reduced to 3/4 manis sgt nnt
3 large eggs
1 tsp pure vanilla extract
1/4 tsp salt
1 cup all-purpose flour
12 Ferrero Rocher candies, sliced in half ~ I omit this, kalu ada lagi sedap rasanya



DIRECTIONS:
1. Preheat oven to 165 C. Line an 8×8 inch baking pan with foil and spray with nonstick cooking spray.

2. Microwave  butter in a large bowl microwave-safe bowl at medium (50% power) for 3-4 minutes or until melted . Mix in chopped chocolate.

3. Stir until chocolate is melted. Whisk in sugar, eggs, vanilla and salt. Gradually add in flour; stir until just combined.

4. Spread 1/2 the batter into prepared pan. Add an even layer of Ferrero Rocher candies and cover with remaining 1/2 of brownie batter. Bake for 30 minutes; do not over bake.
5. Remove to cooling rack to cool completely.

Masak daging

My little one requested this dish for iftar, while Alya wanted onde-onde for the 'kuihs'.

Daging sambal sos tiram


Bahan-bahan:


1/2 kg daging ~ rebus hingga lembut
1 ulas bawang besar ~ hiris
2 ulas bawang putih ~ hiris
1 inci halia ~ hiris
5 - 6 tbsp cili kisar ~ boleh tambah lagi kalau suka pedas
5 ulas bawang merah ~ di kisar
1 biji tomato
2 tbsp sos tiram


Cara-cara:
1. Tumis cili kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan bawang yang dah dikisar tadi, gaul hingga naik pecah minyak.
3. Masukkan bawang hiris, halia dan bawang putih, kacau sebentar hingga naik bau.
4. Masukkan sos tiram, isi daging & sedikit air rebusan, gaul & biar mendidih.
5. Masukkan tomato & garam ikut rasa, tutup api.
6. Sedia untuk dihidang.


Sayur Campur

Ini simple je. Kobis, capsicum, carrot di hiris. Masak dengan sedikit bawang putih cincang dan sos tiram, dengan minyak bijan. Letak sedikit isi udang.












Onde-onde

Bahan


2 cup tepung pulut
sedikit air pandan ~ (blender 4 helai pandan & tapis airnya )
garam
pewarna hijau
gula kelapa/manisan yang di potong kecil
1 - 1 1/2 cup kelapa parut putih  ~ gaul dengan secubit garam


Cara:


1. Gaul tepung pulut dengan air tapisan pandan & pewarna tadi hingga jadi doh yang tidak melekit pada tangan/ tepi mangkuk.
2. Gentel bulat-bulat kecil, isis dengan potongan gula kelapa tadi, bentukkan bebola kecil.
3. Didihkan air dalam periuk.
4. Masukkan bebola tepung yang telah didisi dengan gula kelapa tadi kedalam air mendidih.
5. Kuih akan timbul bila dah masak. Angkat dangaul dengan parutan kelapa putih.

Puteri mandi

Bila ramadhan je, kuih ni mesti jadi pilihan anak-anak...so, I made them colorful...

PUTERI MANDI


Bahan-bahan:


2 cup tepung pulut
3 cup air pandan  ~ air di mesin dengan pandan, ditapis
sedikit garam
1 1/2 biji kelapa parut
3/4 cup gula pasir


Cara-cara:
1. Bancuh tepung dengan air pandan & garam.
2. Didih kan air dalam periuk.
3. Bulat-bulatkan doh tadi  dan picit sedikit di tengah.
4. Maukkan kedalam air mendidih.
5. Bila kuih timbul, boleh diangkat.
6. Masak air dengan gula, hingga mendidih, masukkan kelapa parut.
7. Gaul kuih dimasak dengan kelapa parut tadi.

Rendang pucuk ubi, lauk dari rembau, nogori sembilan.

Yang ni pulak untuk dearest hubby. Mengidam nak makan keledek jepun. I just sliced the top and wrap in aluminium foil, then baked in the oven. Very soft and sweet. Nanti boleh buat baked cheese potato lah pulak. Kena cari russet potatoes yang besar tu.

Cek Mek Molek

Kuih tradisional dari kelantan. Salah satu favorite anak-anak juga...

Kuih Cek Mek Molek


Bahan-bahan:


2 cup ubi keledek yg telah direbus & dihancurkan
1 cup tepung gandum
sedikit gula pasir ~ untuk inti
minyak untuk menggoreng


Cara-cara:


1. Gaulkan keledek hancur tadi dengan tepung & secubit garam halus hingga menjadi doh yang lembut.
2. Kepalkan menjadi bebola bulat.
3. Leperkan bebola tadi, isi dengan sedikit gula, dlm 1 tsp.
4. Cantumkan balik doh berisi gula tadi, dan ratakan agar inti gula tadi tidak terkeluar.
5. Bentukkan menjadi bujur memanjang.
6. Goreng dalam api sederhana hingga kuning/masak.

Ikan assam

Actually, lauk ni dari asam pedas, but i made it less pedas so the kids boleh makan sekali, thus the recipe dah hilang the 'PEDAS' title..

Bahan-bahan:


2 keping isi ikan tenggiri
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit halia & kunyit
sedikit lengkuas
1 tsp serbuk ketumbar
2 biji buah keras
3 tbsp cili kisar
1/2 tsp biji halba
sayur bende
3-4 daun limau purut


Cara-cara:
1. Tumbuk kunyit,halia,buah keras,belacan sikit,lengkuas & bawang hingga lumat.
2. Tumis halba sebentar, masukkan cili kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan bahan tumbuk tadi & serbuk ketumbar, kacau hingga naik bau & masukkan ikan, kaup perlahan agar tumisan sebati dengan ikan.
4. Masukkan air asam jawa, garam & daun limau, biar hingga mendidih.Masukkan bende,padamkan api
5. Biar mendidih.
belacan

Chocolate Chips Cookies

Baked dah lama, tak sempat nak post je resepi ni. My family enjoyed this cookie. Another version of choc chip cookie...Tak ingat ambik kat mana, but thanks to the contributor, sudi share recipe..I ran out of cocoa powder, ganti dengan ground hazelnut. Memang sedap

CHOCOLATE CHIP COOKIE

Bahan-bahan:

250 gm mentega ~ biar pada suhu bilik
150 gm gula kastor
1/2 tsp  vanilla essence
1 biji kuning telur

1 cup coklat chip

100 gm walnut/almonds/hazelnut ~ di potong kecil2

2 1/4 cup tepung gandum   }

3 tsp serbuk koko               }
2 tbsp tepung jagung          }  ~ diayak 
1/2 tsp soda bikarbonate    }
2 tbsp susu tepung             }
Secubit garam                   

Cara-cara:

1. Pukul mentega, gula kastor dan esen vanilla hingga kembang.

2. Masukkan kuning telur dan pukul rata.

3. Masukkan bahan-bahan yang diayak dan gaul hingga sebati dengan senduk.

4. Masukkan coklat chip dan kacang, gaul rata.

5. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar yang diglis mentega atau dialas dengan kertas minyak.

6. Boleh juga diuli menjadi bebola-bebola kecil dengan menggunakan tangan. Susun di atas dulang pembakar, jarakkan kerana doh akan mengembang.

8. Bakar pada suhu 160'C selama 15-25 minit menggunakan api atas dan bawah.

9. Sejukkan dahulu biskut dalam tray sebelum disimpan.

Ayam Masak Merah

This was our menu for iftar on 1st ramadhan. The two elder boys tetiba balik, nak puasa kat rumah, so mum masak special lah sikit for the first day. Nasi tomato with ayam masak merah and salad campur. The girls helped cooked kuih cara, but tak done ambik gambar. Kuihnya dah licin kena ngap..

AYAM MASAK MERAH


Bahan-bahan:


1 ekor ayam ~ di potong kecil(i used ayam kampung, so 1 ekor cukup la for my family)
1 biji bawang besar ~ hiris nipis
8 tbsp cili kering kisar
8 tbsp sos tomato
2 batang serai ~ di ketuk
2 inci halia ~ hiris nipis
sedikit garam & gula merah/pasir


Cara-cara:


1. Gaul ayam dengan kunyit, goreng sebentar.
2. Tumis cili kisar hingga garing/pecah minyak. 
3. Masukkan bawang, halia, serai hingga layu dan naik bau.
4. Masukkan sos tomato, gula & garam, gaul rata sebentar.
5. Masukkan ayam, biar ayam sebati dengan tumisan tadi sebentar, tutup api.
6. Sedia untuk dihidang dengan nasi tomato.


NASI TOMATO


Bahan-bahan:


2 ulas bawang putih ~ cincang halus
3 ulas bawang merah ~ hiris nipis
1 inci halia ~ hiris nipis
3 biji tomato ~ potong dadu
1 tin kecil tomato puree
2 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 tbsp minyak masak
2 tbsp minyak sapi
sedikit garam
1/4 cawan susu cair
5 pot beras basmathi ~ cuci dan rendam sebentar
7 pot air
2 helai daun pandan 
sedikit bawang goreng
daun ketumbar ~ hiris halus


Cara-cara:
1. Tumis pelaga, bunga lawang, cengkih & kayu manis hingga naik bau.
2. Masukkan bawang &  halia, gaul hingga layu.
3. Masukkan tomato puree, tomato dadu, susu & garam gaul rata.
4. Masukkan beras & daun pandan, ratakan.
5. Masukkan air, gaul rata, biar hingga masak. Boleh masak dalam rice cooker.
6. Bila nasi masak, gaul rata, hidangkan.Taburkan sedikit bawang goreng dan hirisan daun ketumbar.

Ubi ketuk @getok

Juadah yang sangat mudah untuk disediakan. Makan panas-panas....hmmmm.

UBI KETUK @GETOK


Bahan-bahan:


2 cup ubi kayu rebus yg sudah ditumbuk
1 cup kelapa parut
1/2 cup gula
sedikit garam
tepung beras atau tepung goreng pisang




Cara-cara:
1. Gaulkan ubi kayu & gula hingga rata.
2. Kepalkan bulat-bulat.
3. Bancuh tepung beras dengan sedikit air dan garam.
4 Celupkan bebola ubi tadi kedalam bancuhan tepung beras.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning. Jangan panas/ lama sangat nanti cepat hangit dan pecah bebola tadi.
6. Sedia untuk dihidang

Ramadhan al Mubarak

Selamat menunaikan ibadah puasa kepada semua umat ISLAM. Jangan lupa bangun sahur.

Biskut Suji Badam

I just loved this cookie. Kemas peti sejuk baru-baru ni, jumpa a packet of suji flour. So, kita mem 'baking' la to clear the fridge sebelum ramadhan tiba nanti. Original recipe dari SINI.

BISKUT SUJI BADAM (dalam 100 biji)


Bahan-bahan:


150 gm butter
30 gm minyak sapi
80 gm gula castor
1/2 tsp esen vanilla
50 gm serbuk badam
60 gm tepung suji
220 gm tepung gandum
1/4 tsp baking powder


Untuk hiasan: 
Badam cincang & kuning telor


Cara-cara:

1. Sebatikan mentega, minyak sapi, gula dan esen vanilla hingga berkrim.
2. Kemudian masukkan pula tepung suji, tepung gandum, serbuk penaik dan serbuk badam.
3. Uli lembut adunan dan terap dengan acuan bulat atau di sukai.
4. Sapukan kuning telur dan taburkan dengan badam cincang.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 140c selama 30 minit atau sampai masak kekuningan.

Karipap

Ni pun untuk stock freezer baru-baru ni. Jumpa resepi di internet, memang sedap Karipap masih rangup lagi walaupun dah sejuk. My favorite recipe so far.Will use this recipe in the future. Pastikan minyak jangan terlalu panas, nanti kulit karipap jadi berjerawat.. :-)

Original recipe from HERE. Terimakasih pada yang sudi berkongsi resepi.

KARIPAP RANGUP

Bahan-bahan:

(A)
1 kilo tepung gandum
100 gram tepung beras (anggaran dalam satu senduk penuh nasi)
100 gram tepung ubi (anggaran dalam satu senduk penuh nasi)
Serbuk lada putih/sulah
1 Sudu makan gula

(B)
4-5 Sudu makan marjerin atau butter juga boleh digunakan (dicairkan)
1/2 cawan minyak masak
Sedikit air suam dicampur dengan 1/2 tbsp garam untuk menguli - bancuh sikit dulu air. ditambah sikit-sikit untuk jadi doh. 
Cara-cara:

1. Campurkan kesemua bahan (A - kecuali garam) kedalam bekas adunan, digaul rata hingga sebati.
2. Masukkan bahan (B) dan digaul rata/sebati. Doh akan kelihatan sedikit berketul-ketul, ratakan adunan sehingga menjadi gentelan yang agak halus.
3. Untuk mengenalpasti adakah ianya sudah cukup sebati atau tidak, kepalkan sedikit adunan kedalam tangan dan boleh dilihat ianya akan berkepal dan agak padat (tidak senang terlerai)
4. Masukkan sedikit demi sedikit air suam yang bercampur garam tadi kedalam adunan. Uli sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh lembut dan kenyal,  dan tidak melekit ditangan dan dinding bekas adunan. jika melekit, tambah sedikit tepung dan diluli sedikit.
5. Perapkan doh tadi dalam 1/2 jam. Simpan dalam bekas di tutup dengan kain atau penutup. setelah 1/2 jam keluarkan adunan dan diuli sedikit. Sedia untuk diguna.

~ Adunan ini boleh diguna berkali-kali. untuk menyimpannya, masukkan kedalam plastik dan letak ditempat beku (freezer) nyah beku secara semulajadi apabila hendak menggunakannya kembali. Tak habis, boleh freeze balik.

Garlic Bread

Dah lama nak buat ni, tapi asyik tangguh je. Then, baru-baru ni buat frozen donuts, to stock in the freezer. Pepagi senang anak-anak nak pergi sekolah. Ada lebih tepung, so buat some garlic breads. My eldest girl yang tak makan roti beli tu, dapat la merasa makan garlic bread. Dulu kalau pergi makan kat pizza outlet tu, dia memang tak makan garlic bread ni...tapi kan, pizza dia makan...
Resepinya boleh ikut pizza dough or roti sosej. Main campak-campak je.

Sedap di makan dengan homemade mushroom soup.

Dessert

Masak ni last month actually. Masa my eldest was home for his holiday. Sebulan duduk rumah, macam-macam dia mengidam...Anyways, since I ran out of fresh strawberries and kiwis, i used a can of fresh fruit cocktails instead. Licin juga di makan anak-anak. This time, i used non-dairy whip cream, thick and not too sweet, and does not melt easily. Resepi ada di SINI