Masak-masak cuti sekolah

Cuti sekolah baru je tamat, anak-anak dah balik asrama. Ni antara menu kami sepanjang cuti sekolah baru-baru ini.  Dear hubby teringin nak makan keropok lekor home-made, so buat le sikit. Dia tolong siang isi ikan and gentel 'kepok'.

 Then I  bake a simple japanese cheese cake with lemon cream cheeese topping for iman's birthday last week..the kid's favorite. Enjoy the pictures.

Original recipe dari majalah keluarga february 2005. Magazine ni dapat dari somebody yang nak clearkan rumah dia , dapat sekotak old magazines & books. As usual, saya dah modified sikit utk lebihkan isi ikan dan kurang kan pati (tpg kanji & sagu).

KEROPOK LEKOR


Bahan-bahan:
8 kg ikan tamban/sardin/ parang ~ i used a mixture of ikan kerisi, ikan selar kuning & ikan selayang at 1 kg je
1 kg tepung kanji ~ i used 100 gm , tak letak pun ok
6 kg tepung sagu  ~ i used 500 gm
sedikit garam
sedikit ketul ais


Cara:


1. Siang & asingkan isi ikan dari tulangnya.
2. Kisar isi ikan sehingga lumat bersama tepung, tambah garam.
3. Ambil sedikit adunan tadi dan letakkan di atas papan pencanai yang di taburkan dengan sedikit tepung sagu. Kemudian uli bersama ketulan ais & bentukkan memanjang.
4. Setelah selesai, rebus didalam air panas yang sedang mendidih selama lebih kurang lima minit sebelum di angkat. Boleh juga di goreng terus tanpa di rebus.
5. Keluarkan keropok lekor yang terapung di permukaan air mendidih. Boleh dimakan begitu saja atau di goreng selepas di rebus.

Keropok lekor dah siap di goreng tanpa di rebus.

 Isi ikan yang telah dicincang dan diuli dengan tepung kanji dan sagu.

 Beratur untuk digoreng atau di rebus.

 Baru siap di rebus dan boleh masuk freezer. Berasap lagi tu.








Ni kek untuk birthday iman thursday lepas, tapi dapat bake on saturday sebab tunggu amir balik cuti on friday. Ignore the cosmetic ye..masih belajar lagi cake deco ni, and takde benda alah ape tu yang boleh rotate kek..so pusing manually je..Recipe for Japanese Souffle Cheese cake boleh tengok kat  SINI

Cream Puff with custard filling

Cream puff sebelum dimasak.

Baru keluar oven, dan terus di potong dua untuk keluarkan stimnya,
 agar puff(choux pasrty)  rangup diluar &  lembut didalam.
 

Puff yang telah siap diisi dengan kastad filling & sedia untuk dimakan.

CREAM PUFF 

100 ml air
45 gm butter ~ suhu bilik
60 gm tepung ~ diayak
2 biji telor

1. Panaskan oven pada suhu 210C. Alas dulang pembakar dengan aluminium foil, disapu sedikit minyak.
2. Masak air & butter dalam periuk dengan api sederhana sebentar. Kemudian dengan api kuat hingga mendidih.Padam api.
3. Masukkan tepung yang telah diayak & kacau dengan cepat.
4. Panaskan semula adunan tepung dengan api sederhana hingga nampak kepingan nipis, padamkan api.
5. Masukkan telor & kacau dengan cepat.
6. Masukkan dalam piping bag, dan pipe kedalam dulang pembakar tadi.
7. Spray permukaan adunan yang sedia untuk dibakar dengan sedikit air.
8. Bakar pada 210 C selama 15 minit. Kemudian pada suhu 180 C selama 20 minit.
 
     











KRIM KASTAD

1 tbsp tepung
1 tbsp tepung jagung
4 tbsp gula
1 cawan susu segar
1 biji telor
1 tbsp butter

1. Gaul semua bahan kecuali butter didalam periuk. 
2. Masak diatas api sederhana, gaul sehingga adunan pekat, padam api.
3. Masukkan butter & gaul rata, untuk filling yang berkilat dan cantik.

                      

Nasi & AYAM

Ini antara menu yang dimasak semasa anak-anak pulang bercuti. Bila makan ramai-ramai, seronok tengok mereka makan. Nasi temasik dan ayam sambal bugis ni resepi asal dari blog Mat Gebu. Ada juga yang diubah suai ikut stok yang ada.

  

Nasi Temasek

Bahan-bahan

• 1 kilo beras basmathi ~ cuci & toskan
• 8 biji bawang merah kecil ~ dimayang
• 2 1/2 inci halia ~ dihiris halus
• 4 ulas bawang putih ~ dihiris
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 1/2 inci kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 1 tin susu cair
• 3 camca besar minyak sapi
• 1 cawan minyak
• 2 helai daun pandan
• air secukupnya
• garam secukup rasa
• sedikit pewarna hijau, kuning & merah untuk renjisan
• sedikit badam goreng ~ saya tak letak
• sedikit kismis untuk ditabur

1. Panaskan minyak dengan minyak sapi dalam periuk. Tumis bawang merah, masukkan bawabg putih, halia, bunga cengkih, kulit kayu manis & buah pelaga hingga naik bau.
2. Apabila berbau wangi dan kekuningan, masukkan daun pandan & beras. Goreng beras sebentar sambil dibalik-balikkan perlahan-lahan supaya beras tidak hancur. Masukkan air, susu cair & garam.
3. Tutup periuk & biarkan nasi masak. Setelah masak, renjiskan bahan-bahan pewarna secara berasingan.
4. Masukkan kismis dan hidang dengan taburan bawang goreng dan badam goreng. 

 SAMBAL AYAM BUGIS

Bahan-bahan:

• 600 gm ayam ~ potong ikut suka
• 1 biji bawang besar ~ hiris bulat
• 1 genggam isi kacang tanah jenis besar
• 1 cawan santan
• 1/4 cawan cili kisar
• 2 tbsp tomato puree
• 2 tangkai daun ketumbar ~ potong kasar2
• garam & gula secukup rasa

Bahan kisar halus:

• 7 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 2 biji buah keras

Bahan Tumis:

• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji pelaga
• 3 biji bawang merah ~ hiris halus
• 2 ulas bawang putih ~ hiris halus

Cara:

1. Cuci kacang tanah & rebus hingga lembut dan buang kulit. Cuci ayam, lumur dengan garam & kunyit, goreng sedikit, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis & tumis hingga wangi. Masukkan cili kisar & tomato puree, kacau hingga terbit minyak. Masukkan kacang tanah & santan, kacau rata & biar mendidih.
3. Masukkan ayam, daun ketumbar , garm & gula. Kacau rata & masak dengan api perlahan hingga pekat. Masukkan bawang besar, masak hingga bawang layu.

Mixed Salad

Ini menu minggu lepas. Since ramai yang tak berapa sihat, so tak boleh nak masak yang berminyak-minyak.
Kekadang buat sayur ala-ala sashimi, japanese or korean style. Bungkus salad, sumbat penuh dalam mulut.
Mixed salad ni, campuran seafood & daging hiris yang dah di rebus. Kenyang bebudak makan.

Birthday boy

Hari ini, Huzaifah genap 6 tahun. Sekejap betul masa berlalu.
Dia nak cuppies for his birthday..Jadi kat bawah ni chocolate  chip with ground hazelnut cupcakes, decorated with swiss meringue butter cream and piping jelly for the lettering. Resepi nya later yea...

Ibu letak coloring, dia sibuk buat face painting...nak posing lagi tu..

Birthday boy enjoying his cuppie..

Cuppies for Huzaifah Anas 6th birthday...

Bread and cakes

 Kuih ni ala-ala brownie, agak rapuh. Original recipe from IKA.

CONGO BARS

2 3/4 cup all purpose flour
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2/3 cup butter, softened
1 lb light brown sugar ( i used 300 gm, reduce sugar intake)
3 eggs
1 tsp vanilla
11.5 oz milk chocolate chip ( or cooking chocolate bars)
1 cup chopped pecans/ walnuts

Method:

1. Sift flour, baking powder & salt .
2. Combine butter & sugar in mixer till well blended.
3. Add eggs one at a time, mix on low speed.
4. Add vanilla, and flour.
5. Stir in nuts  & chocolates.
6. Bake in a 13" x 9" cake tray at 170C for 30 minutes.

Garlic butter rolls ku tak berapa cantik, tapi sekejap je dah licin. Sedap, boleh buat lagi.
Thanks to Pook of dailydelicious for sharing.

 
GARLIC BUTTER FAN TAN ROLLS ~ original recipe from Dailydelicious


Ingredients:

225 ml milk
15 gm yeast or 5gm instant yeast
2 tsp castor sugar
450 gm bread flour
2 tsp salt
30 gm vegetable shortening ( additional 10 gm for a softer bread) 
1 egg, beaten

For the spread: (mix all below for the garlic mixture)
55 gm salted butter ~ softened
4 clove garlic ~ crushed
2 tbsp chopped parsley


Method:


1. Scald the milk, cool to blood temperature. Skim.
2. Mix yeast, castor sugar & milk.
3. Sift flour & salt. Rub in vegetable shortening.
4. Make a well, pour in the yeast mixture.
5. Knead to a soft non- sticky dough. Add milk or flour if too sticky.
6. Place dough in an oiled bowl, lightly coated in a thin fil of oil. Rest to double.
7. Knock back the risen dough by kneading for 30 seconds then roll it into a rectangular measuring 80 x 30cm.
8. Spread the garlic mixture over the dough. Cut the dough length ways into 6 strips. 9. Stack the strips then cut them into 16 (5 cm) pieces. Place the pieces in the muffin tins and cover with oiled cling film. Leave to prove until soft and pillowy, about 30 minutes.
10.  Bake in the centre of the oven at 190C for 20 minutes or until golden-brown. Serve warm.

For a detailed step by step instructions on cutting the dough, dailydelicous has great pictures!

Salam tahun baru

Dah lama blog ni tak di update..Cuti sekolah baru-baru ni amat sibuk sekali..Kepada semua, selamat tahun baru, semoga tahun 2011 ini menjanjikan kecemerlangan buat kita dunia dan akhirat..

Antara menu yang sempat di ambil gambar....

Original recipe from Ika's dari bangkok. Tq for sharing.

NASI LOBAK MERAH

Bahan-bahan

• 1kg beras beriani
• 6 biji lada hijau dipecah2
• 1 sudu teh jintan halus-ditumbuk kasar2
• 1 cawan minyak kacang
• 1 sudu besar minyak sapi
• 3 batang lobak diparut
• 300g buah tomato dipotong halus
• *6 biji bawang putih ditumbuk halus
• *2cm halia ditumbuk halus
• 2 biji bawang besar dihirs
• 4cm kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 3 biji bunga cengkeh
• garam

1. Sukat air 1,100ml lalu ketepikan dulu.
2. Beras dicuci lalu toskan, gaul dengan lobak parut. Panaskan minyak sapi dan minyak kacang.
3. Tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk*, lada hijau dan jintan. Kacau sampai garing.
4. Lalu masukkan tomato, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkeh dan air.
5. Bila mendidih, masukkan beras dan garam, masaklah hingga tanak

Sources:-From Aini Salim@ resipi ceria keluarga

AYAM BALI

Bahan2:

• 1 ekor ayam potong ikut suka
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu makan gula
• 1 1/2 sudu makan air limau
• 4 helai daun pandan
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 ibu jari halia
• 3 biji buah keras
• 4 batang lada merah
• 1 sudu makan kicap manis

Cara :

Panaskan minyak,goreng ayam separuh masak.
Tumis bahan kisar dan daun pandan hingga wangi. Masukkan gula, air limau, garam dan santan
Biarkan mendidih kemudian masukkan ayam dan masak sampai pekat.

Biskut sampan ni first time try buat, my favorite...sedap..
Resepi ada di SINI