Spaghetti Aglio Olio

This is a very simple dish to make.

SPAGHETTI AGLIO OLIO with seafood

Ingredients:
450 gm spaghetti ~ cooked al dente
5~6 tbsp olive oil
5~6 cloves of garlic ~ chopped
1/2 tsp dried chilli flakes
3~4 tbsp apple vinegar
50ml water + 1 tsp chicken stock
12~14 pcs of medium or large prawns ~ deshelled & deveined, leaving just the tail on
2~3 pcs of squids, cut into thin rings
1~2 red tomatoes, crushed.
parsley flakes for garnishing
salt & pepper to taste


METHOD:
1. Cook spaghetti, rinse with cold water, drain.
2. Coat with some olive oil, set aside.
3. In a large pan, heat up olive oil and saute garlic till fragrant and color turns light brown.
4. Add squids, prawns, continue sauteing till seafood is almost cooked, add vinegar and chicken stock. Simmer for a few minutes, but do not overcook the seafood.
5. Add spaghetti, dried chilli flakes, and crushed tomatoes. Toss till all noodles are coated with sauce. Add salt and pepper to taste.
6. Serve and garnish with some parsley flakes.

Char Kuey Teow

My little boy requested me for this dish recently. His favorite, so, kena la kurangkan pedas sikit.

You have to eat it while it is freshly cooked and removed from the wok or 'kuali'. Kalau tidak, nanti kembang dah lembik pulak kue tiau nya.

Found this tasty recipe from here. 

RESEPI CHAR KUEY TEOW

Bahan untuk paste:

200 gm udang

250 ml air

4 ulas bawang putih ~ di ketuk

6 tbsp sos tiram

3 tsp kicap pekat

3 tbsp kicap manis

1 tsp petis

2 tbsp pati ikan bilis/udang

2 tbsp kicap/sos Char Kuey Teow 

gara & gula ikut rasa

Bahan untuk mee:

1 peket kuey teow

2 tbsp cili kisar

daun kucai

tauge

udang/sotong/kerang

2 biji telor

3 tbsp minyak masak

Cara:

1. Rebus udang hingga masak, keluarkan udang dari air rebusan. 

2. Masukkan semua bahan untuk paste char kuey teow ke dalam air rebusan udang tadi,  dan rebus hingga pekat.

3. Panaskan minyak dan tumis cili kisar hingga wangi dan pecah minyak. Masukkan 3~4 tbsp rebusan paste char kuey tiau tadi (lebihan paste boleh disimpan) dan secawan air, biar mendidih.

3.Masukkan kuey teow, udang/sotong/kerang, kucai, tauge, dan telor.

4. Masak sebentar sahaja sambil di kacau agar telor rata.

5. Sedia dihidang ketika masih panas.

Menuju JANNAH

Semasa menghadiri satu seminar di masjid SSAS tahun lepas, isu kekeluargaan yang amat ditekankan adalah masaalah sosial anak-anak, dan puncanya. At the end of the seminar, yang amat menyentuh hati, adalah kisah-kisah para suami yang ada hubungan dengan isteri orang dan sebaliknya. Masaalah ini rupanya menjadi-jadi semenjak akhir2 ini, yang sangat menyumbang kepada gejala sosial masa kini. Oleh itu, berhati-hati lah kita menjaga batas hubungan kita dengan sahabat handai, rakan sepejabat, sanak saudara yang bukan muhrim. Gurau senda, kata-kata, dan kemudahan gajet yang canggih-canggih sekarang ni di alam cyber, 24 by 7 boleh berhubungan WALAU di mana kita berada.Elakkanlah perkara syubhat yang boleh mendatangkan fitnah. Muhasabah buat diri ini dalam mencari jalan ke JANNAH.

Ingin dikongsikan sedikit penulisan dari penulis terkenal, ustaz pahrol mohd juoi dari bukunya 'DI MANA DIA DI HATIKU?'.

"Membina cinta ketika tarikan fizikal dan keinginan seksual sudah menurun memerlukan keikhlasan. Dimana lagi sumber keikhlasan jika tidak kembali kepada iman? Ertinya, kembali kepada ALLAH. Percayalah...keadaan yang serba serbi tidak kena, hilang tumpuan, kurang selera makan, tidak ada mood untuk bercerita dan berbicara adalah bukti terhakisnya ketenangan dalam hati. Dan itu semua adalah kerana lalai dan alpanya hati daripada zikrullah (mengingati ALLAH).

Iman dalam hati akan menyebabkan suami dan isteri saling bertanggungjawab. Walaupun berat terasa mulut untuk berbual dengan isteri akibat beban masalah menyara rumah tangga, namun digagahi jua oleh kesedaran kata-kata yang baik itu adalah satu sedekah. Walaupun terasa sukar mengukir senyuman dihadapan suami bahana kerenah anak-anak, tetapi isteri yang beriman terus bermujahadah dan terus tersenyum di hadapan suami justeru menyedari senyuman itu adalah satu sunah. Sedekah dan sunah yang dilakukan oleh suami dan isteri inilah yang menurunkan sakinah dan mawaddah dalam sesebuah rumah tangga.

Ya, bila musim cinta sudah berlalu, semailah 'pohon' tanggungjawab. Insya-ALLAH, musim cinta akan kembali dan ketenangan serta kebahagiaan akan kembali dan mewangi!"

Kek pandan butter

2013 is already here. I have neglected this blog for quite a while, unable to allocate a little bit of my very precious time to update. Sometimes, people asked me, 'why so busy?, you've got all the time in the world what...To some, they have the illusion that homemakers are 'lady of leisure'..I'll leave them to their own imaginations..

  I do not like being given excuses such as 'don't have time, no time la whatever...' Seriously, who owns our time, who gives us our time? It is us who do not know how to manage the time given to us by the Almighty, and yet we still give excuses that we do not have time..when you don't prioritise, you will never have time, until the end... I need to make time for myself..me thinks..

Well, do ignore my ramblings up above.. Back to the posted title, I bake this cake last month, and only managed to post it here today.

Original recipe was from here. Enjoy the cake while it is still warm, with the sweet taste of pandan and coconut.Will update pictures later ya..

KEK MENTEGA PANDAN   

270 gm mentega
230 gm gula kastor
5 biji telur
60 gm santan
1 sudu besar pes pandan
1 sudu teh pewarna hijau epal
240 gm tepung naik sendiri
30 gm kelapa parut kering
1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh esen vanilla

1.Pukul mentega dan gula kastor hingga sebati dan berkrim
2.Masukkan telur satu persatu dan teruskan memukul
3.Kemudian masukkan  esen vanilla, kelapa parut , pes pandan dan pewarna hijau
4.Masukkan tepung naik sendiri berselang seli dengan santan
5.Tuangkan adunan ke dalam loyang 9 inc yang telah disapu dengan sedikit butter,dan bakar pada suhu 170C selama 1 jam atau sehingga kek masak.

Cuka Khurma /Khal

I just found out about the benefits of this DATES VINEGAR only recently..

Dear hubby baru-baru ni batuk sangat lah lama, dari bulan syaaban sebelum ramadhan lagi, hinggalah dah habis raya. Almost 3 months dia batuk, and he lost a lot of weight.

Dah macam-macam ubat makan, baik sekejap, then batuk balik. He takes homeopathic medication juga. Makan homeopathy medicine ni nak kena sabar, orang yang sibuk keja ni tentulah nak cepat baikkan, lagi lah yang dah lama pulak tu.

Then a friend suggested him to try dates vinegar. Alhamdulillah, his cough was cured within days of consuming it. He took it twice a day with honey.Boleh tambah air masak sikit to dilute and kurangkan sikt rasa masam. Letak madu ok dah.

So, now, we are taking it daily (yes, me too, and I am thinking of teaching the kids to take it). Children above 7, the dosage must be reduced in half. Itu pun kalau mereka boleh telan, cuba lah campur madu sikit.

Below are some info which I have gathered from the net on the benefits of dates vinegar.

APA ITU CUKA KURMA?
Cuka Kurma bukanlah bermaksud cuka sepertimana yang difahami oleh kebanyakan orang atau pun cuka buatan yang dibuat masakan dalam makanan. KHAL adalah suatu bentuk minuman kesihatan badan yang mempunyai banyak khasiat. KHAL dapat memenuhi kehendak tubuh badan dan mempunyai keberkesanan yang maksimum. Ianya adalah bersifat alkali (lawan kepada asid).

Kebaikan buah kurma disebut sebagai makanan yang dapat mengubati masalah darah, masalah usus, masalah hati, hempedu, lemah jantung, menambahkan air mani, masalah kerongkong dan mulut, menambahkan nutrisi tubuh badan, mematikan kuman (bakteria), masalah migrain dan penawar racun dalam badan yang sangat baik. 

Bersabda Rasulullah S.A.W., ” Sebaik-baik hidangan makanan ialah Khal. Ya Allah berkatilah pada Khal, sesungguhnya Khal adalah makanan nabi-nabi terdahulu sebelum aku dan jangan terputus Khal dalam suatu rumah.” (Hadis riwayat Muslim 2052, Ibnu Majah 3318)

KHASIAT CUKA KURMA /KHAL MENURUT PERUBATAN ISLAM

Ibnu Sina dalam kitab beliau Al-Qanun Fi Al-Tib menyatakan bahawa “ CUKA KURMA /KHAL dapat mencegah sebarang pembengkakan di badan (bisul, kanser), menyucikan darah, membaiki masalah pencernaan di perut, masalah usus, kerongkong, kahak, batuk yang berpanjangan, menjaga kulit dari kepanasan matahari, mengatasi masalah lemak-lemak di badan (kolesterol), menstabilkan asid dan garam di badan, membuang keracunan badan (toksik), masalah rahim, menguatkan gigi, mata, telinga serta mengembalikan tenaga lelaki dan perempuan”. Darul Fikri, Bairut Tahun 1414H, m.s 908 - 909.

Ibnu Qaiyyim dalam kitab beliau Al-Tib Al-Nabawi menyatakan CUKA KURMA /KHAL bermanfaat untuk mengatasi masalah gastrik di perut, masalah hempedu (membersih hempedu dari lemak yang membentuk batu), mencegah terhadap bahayanya ubat-ubatan (kesan sampingan dari ubat yang pelbagai) yang boleh membawa kepada kematian. Cuka kurma dapat melancarkan susu ibu dan melancarkan perjalanan darah yang berketul dalam perut (masalah gangguan haid). Cuka kurma bermanfaat mengatasi masalah limpa, membersihkan usus (membuang toksik di perut), menguatkan sistem perut (masalah buasir), menghilangkan masalah dahaga (panas badan), mencegah sebarang pembengkakan yang akan terjadi di tubuh manusia (seperti kanser, bisul dan sebagainya), membantu sistem penghadaman makanan yang kasar dan membersihkan darah manusia (darah yang beracun). Darul Kitab Al-Arabi, Bairut 1410 H, m.s 233.

Hujan Oh Hujan

It rains almost everday now, usually from noon onwards.

Musim tengkujuh dah mai, and cuti sekolah pun dah nak bermula beberapa hari saja lagi..Anak-anak yang sekolah menengah dah mula cuti since last week lagi, making way for SPM which started on monday, 5th November.

Hopefully it doesn't rain today. I haven't been able to keep my routine to the pool for 2 weeks...nanti jadi malas pulak..

This morning, neighbor depan rumah bagi satu plastik buah cermai. Banyak betul buah tu gugur di jalan sebab angin yang kuat semasa hujan lately ni. So, kita projek buat jeruk cermai la nampaknya..nak makan tak sanggup, masammm.

This was our breakfast this morning. Ubi rebus cicah sambal tumis ikan bilis. Lama tak buat ubi dengan sambal. Selalunya, buat ubi ketuk, ubi goreng ke...anak-anak suka yang manis-manis...

Musim-musim hujan ni, sedap makan ubi panas-panas ni...
Ubi beli di pasar tani mega last sunday. Dah rebus jadi kuning pulak. Macam tapai ubi pula.

Durian Crepe

This dessert seems to be the latest trend lately. Memana blog that I visit, ada je mention crepe ni. Kalau ikut bahasa melayu nya, crepe ni macam lempeng je, tapi fillingnya tu lah yang differentiate kan nya dari lempeng...

Baru-baru ni, the girls cuba masak crepe with chocolate sauce and cream cheese filling. They rolled the crepes jadi macam kuih ketayap after filling them with the cream cheese frosting...boleh la untuk orang baru belajar...ikut resepi dari majalah teen muslim gamaknya...

Last week they tried baking red velvet cuppies with cream cheese frosting (i have prepared the frosting earliier and stored in the fridge) while I went out to do some errands...Bila balik rumah, alahai, dapur ku macam tongkang pecah..bersepah dengan nozzles and bekas-bekas depa isi untuk deco cuppies tu, and they were relaxing menonton tv..hish..anak dara buat kerja.

Now, if they wanted to try baking or cooking anything in my kitchen, the rules are, they have to clean up their mess and the kitchen too. 

Now, back to this post, here's the recipe. Original recipe from HERE.
Berbaloi buat sendiri kalau anak ramai like me ni...seorang je dah berapa ketul..


DURIAN CREPE / DURIAN PANCAKE

By : Fatmah Bahlawan

Rujukan : Hesti

250 gm tepung gandum

3 biji telur

500 ml santan

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pandan emulco

1 sudu teh pewarna hijau

1. Satukan semua bahan di atas di dalam bekas, gaul rata.

2. Masukkan dalam blender dan kisar, kemudian tapis adunan.

Untuk menggoreng kulit/crepe:

1. Sediakan kuali leper untuk membuat crepe yang tidak melekat.

2. Panaskan hingga kuali benar-benar panas.

3. Oleskan sedikit minyak pada kuali, kemudian kecilkan api.

4.Tuangkan satu senduk kecil ke dalam kuali dan biar hingga masak, tak perlu di balikkan.

5. Bila permukaan atasnya dah kering terus angkat.

6. Buat sehingga habis adunan.

7. Biarkan crepe sejuk.

Durian Filling

By: Nia Kurniasih

Rujukan : Hesti

1 cawan Non dairy Whipping Cream

Isi durian secukupnya

Untuk sediakan inti/filling:

1. Pukul Whipping Cream dalam mixer hingga kental/medium peak forms.

2. Pisahkan isi durian dari bijinya. Lumatkan sedikit

Untuk isi filling:
1. Bentangkan 1 keping crepe
2. Letakkan Whipping Cream di tengahnya
3. Letakkan isi durian diatas cream tadi.
4. Lapiskan sekali lagi dengan Whipping Cream.
5. Lipatlah crepe menjadi empat segi, simpan dalam peti ais sebentar
6. Sedia untuk dihidangkan selepas di sejukkan.